香煎藕糕
大家好！我是烘焙帮帮主阿涛！
一切跟藕有关的美食，都是阿涛的最爱，比如藕盒、糯米藕、醋溜藕片等等。不仅仅是因为藕的甘甜，也因为藕出淤泥而不染的品质让我钦佩。而蔬菜中，有这种品质高洁寓意的蔬菜也不在少数，例如苦瓜又叫“君子菜”，因为它自身虽苦，但与别的菜一起烹饪，苦味却丝毫不会沾染。还有著名的小葱拌豆腐，寓意着“一清二白”。
我想这就是中华饮食的博大精深，从饮食文化中，可以窥见百姓安身立命的道德要求，以及对未来美好生活的期许。秋季是挖藕的好季节，这个时候的藕最好，也是藕大量上市的时节，很多地方都有秋季吃莲藕的习俗，因为秋天天气干燥，饮食上应当以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，藕无疑就是当季滋补佳品之一。立秋过后，藕就成为人们餐桌上的常见菜肴。而民间流传“女子三日不断藕”，因为中医认为，女子一生以血为本，藕凉血止血又养血。现代营养学研究也表明藕含有丰富的维他命C及矿物质，可促进细胞新陈代谢、防止皮肤粗糙，所以常食莲藕还有美容养颜的功效。
今天我们来做一款香煎藕糕，外皮煎制成微黄焦香，里面是咸香微糯的，外形上它神似广东的著名茶点萝卜糕，但味道却更为鲜美。不过冬吃萝卜夏吃姜，萝卜糕咱们就留到冬天去做，秋天咱就要吃藕，简直是太应季了！材料都是随手能买到的，赶紧跟我做起来吧！ 6park.com

材料
莲藕 225g
鸡蛋清 1个
中筋面粉 18g
白胡椒粉 0.5g
盐 1.5g
香肠 25g
香葱 8g
玉米油 适量
过程

1、先将225g莲藕洗净并削皮。 6park.com

2、香葱8g切成葱花待用。 6park.com

3、香肠25g切小丁。 6park.com

4、把香肠稍微煎一下，煎出香味和油脂。 6park.com

5、莲藕用擦板擦成藕丝。 6park.com

6、擦好的藕丝是这样的。 6park.com

7、鸡蛋一个滤出蛋清。 6park.com

8、将上述所有材料，以及18g中筋面粉、0.5g白胡椒粉和1.5g盐放入一个大碗里。 6park.com

9、戴手套抓拌均匀。 6park.com

10、取适量藕泥，在掌心压成大小合适的饼状。 6park.com

11、在早餐机里，放适量玉米油，中火烧热平底锅，然后放入藕饼，煎至两面金黄即可。 6park.com

12、外焦内嫩的香煎藕糕就做好了 6park.com

Tips
1、香肠可以换成培根或者火腿，根据自己口味来就好。
2、也可以加入适量胡萝卜丁和洋葱碎，味道层次就更丰富一些。
3、一定要使用不粘锅，且油不能太少，否则会容易粘锅，小火慢煎，否则容易外面煎熟而里面还未煎透。