[返回吃喝玩乐首页]·[所有跟贴]·[ 回复本贴 ]·[分区新闻]·[繁體閱讀]·[版主管理]
秋季莲藕正当鲜,这一块焦香微糯鲜掉眉毛,连吃三块都不够
送交者: 牛员外[♂★★★★健身房行走★★★★♂] 于 2019-08-13 6:23 已读 234 次  

牛员外的个人频道

香煎藕糕

大家好!我是烘焙帮帮主阿涛!

一切跟藕有关的美食,都是阿涛的最爱,比如藕盒、糯米藕、醋溜藕片等等。不仅仅是因为藕的甘甜,也因为藕出淤泥而不染的品质让我钦佩。而蔬菜中,有这种品质高洁寓意的蔬菜也不在少数,例如苦瓜又叫“君子菜”,因为它自身虽苦,但与别的菜一起烹饪,苦味却丝毫不会沾染。还有著名的小葱拌豆腐,寓意着“一清二白”。

我想这就是中华饮食的博大精深,从饮食文化中,可以窥见百姓安身立命的道德要求,以及对未来美好生活的期许。秋季是挖藕的好季节,这个时候的藕最好,也是藕大量上市的时节,很多地方都有秋季吃莲藕的习俗,因为秋天天气干燥,饮食上应当以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主,藕无疑就是当季滋补佳品之一。立秋过后,藕就成为人们餐桌上的常见菜肴。而民间流传“女子三日不断藕”,因为中医认为,女子一生以血为本,藕凉血止血又养血。现代营养学研究也表明藕含有丰富的维他命C及矿物质,可促进细胞新陈代谢、防止皮肤粗糙,所以常食莲藕还有美容养颜的功效。

今天我们来做一款香煎藕糕,外皮煎制成微黄焦香,里面是咸香微糯的,外形上它神似广东的著名茶点萝卜糕,但味道却更为鲜美。不过冬吃萝卜夏吃姜,萝卜糕咱们就留到冬天去做,秋天咱就要吃藕,简直是太应季了!材料都是随手能买到的,赶紧跟我做起来吧! 6park.com


材料

莲藕 225g

鸡蛋清 1个

中筋面粉 18g

白胡椒粉 0.5g

盐 1.5g

香肠 25g

香葱 8g

玉米油 适量

过程



1、先将225g莲藕洗净并削皮。 6park.com


2、香葱8g切成葱花待用。 6park.com


3、香肠25g切小丁。 6park.com


4、把香肠稍微煎一下,煎出香味和油脂。 6park.com


5、莲藕用擦板擦成藕丝。 6park.com


6、擦好的藕丝是这样的。 6park.com


7、鸡蛋一个滤出蛋清。 6park.com


8、将上述所有材料,以及18g中筋面粉、0.5g白胡椒粉和1.5g盐放入一个大碗里。 6park.com


9、戴手套抓拌均匀。 6park.com


10、取适量藕泥,在掌心压成大小合适的饼状。 6park.com


11、在早餐机里,放适量玉米油,中火烧热平底锅,然后放入藕饼,煎至两面金黄即可。 6park.com


12、外焦内嫩的香煎藕糕就做好了 6park.com


Tips

1、香肠可以换成培根或者火腿,根据自己口味来就好。

2、也可以加入适量胡萝卜丁和洋葱碎,味道层次就更丰富一些。

3、一定要使用不粘锅,且油不能太少,否则会容易粘锅,小火慢煎,否则容易外面煎熟而里面还未煎透。

喜欢牛员外朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!
[举报反馈]·[ 牛员外的个人频道 ]·[-->>参与评论回复]·[用户前期主贴]·[手机扫描浏览分享]·[返回吃喝玩乐首页]
贴子内容是网友自行贴上分享,如果您认为其中内容违规或者侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核实后会第一时间删除。

所有跟贴:        ( 提醒:主贴楼主有权将不文明回复的用户拉入他/她的黑名单,被多名主贴网友标记为黑名单的ID将被系统禁止在本栏目的回帖评论;)


    用户名:密码:[--注册ID--]

    标 题:

    粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


         图片上传  Youtube代码器  预览辅助

    打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
    进入内容页点击屏幕右上分享按钮

    楼主本栏目热贴推荐:

    >>>>查看更多楼主社区动态...






    [ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 版主申请 ] [ Contact us ]