入秋后，遇到此果别手软，做菜吃味道清甜，比豆浆牛奶营养还好喝入秋后，每个人都开始忙着贴秋膘，你对肉类做法了解多少？今天我们给你带来一种水果。入秋后遇到这种水果，不要心软。用它坐下，尝起来甜，比豆浆和牛奶营养要好。水果做的菜经常见，但用水果做酱汁相对少见。今天的菜叫盐水渍鸡胸佐无花果巴萨米克醋酱。鲜甜的无花果和鸡胸肉一起煮，它既适合年轻人，也适合老年人。 6park.com

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盐水渍鸡胸佐无花果巴萨米克醋酱是我家常美食的一种改变。在江西，我们不能没有陶罐汤。即使在家里，我们也可以每三五天就做一份鸡肉菜。它可以放墨鱼或皮蛋。今天，我把这些原料换成无花果，一种独特的盐水渍鸡胸佐无花果巴萨米克醋酱就这样做了，入秋后，把它加到家里的餐桌上。硒是大蒜的400倍。50元一斤有点贵，但值得。 6park.com

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无花果不仅是一种水果，也是一种很好的烹饪原料。古籍中记载“无花果味甘平，无毒，主开胃，腹泻，治疗五痔，咽喉痛”。无花果既甜又无籽，营养丰富。它不仅富含氨基酸，还含有多种维生素、食品纤维、苹果酸、柠檬酸等。特别是硒的含量是大蒜的400倍，所以当你遇到它的时候，你可以买一些，不管它是作为水果吃还是做成菜，它都很受欢迎。鸡胸肉虽是减肥圣餐，但很多人不爱，因为油脂不多，料理后往往干涩不讨好。利用盐渍法就可以让鸡胸肉不管怎么煎烤，都是软嫩多汁。 6park.com

?【盐水渍鸡胸佐无花果巴萨米克醋酱】
【材料】
鸡胸肉：415g、无花果干：40g、苹果酒：4大匙、巴萨米克醋：3大匙、洋葱碎：20g、奶油：10g、盐：28g、胡椒：适量、意大利香料：一些
【做法】
1.泡出5.5%的盐水。500cc水加入27.5g的盐。也可以视需要同时加入一些香草浸泡，如月桂叶、迷迭香、小茴香等等。 6park.com

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2.将鸡胸肉放入盐水冷藏隔夜，或至少4小时以上。其实盐分还是会渗入鸡肉，最好不要浸泡超过12小时。  6park.com

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3.取出鸡肉用餐巾纸拭干。增加了一些重量。 6park.com

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4.鸡肉表面抹上胡椒。 6park.com

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5.厚平底锅大火加热后，加入橄榄油，将鸡胸肉放入，每面各煎5-6分钟后取出保温静置备用。 6park.com

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6.原平底锅中火，加热奶油、放入洋葱碎炒到变香变软，再加入切碎的无花果干。 6park.com

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7.加入4大匙苹果酒、3大匙巴萨米克醋，拌匀煮到稍稍收汁。 6park.com

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8.加入少许香料和少许盐，熄火，完成酱汁。 6park.com

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9.将鸡胸肉切片，可以看到鸡胸肉鲜润多汁。 6park.com

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10.摆盘，淋上酱汁。 6park.com

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11.鸡胸肉软嫩多汁，完全不柴不涩，有些许恰到好处的咸味。无花果酱汁微甜，跟鸡肉很搭。
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