[返回吃喝玩乐首页]·[所有跟贴]·[ 回复本贴 ]·[分区新闻]·[繁體閱讀]·[版主管理]
三伏天就爱这种开胃菜!拌一次光盘一次
送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2019-08-13 23:56 已读 573 次  

hgao的个人频道


6park.com

吃牛肉,很讲究。哪个部位怎么做才好吃,都是有门道的。

前段时间,小主做了道番茄肥牛,就有人问肥牛是牛身上哪个部位的肉。

其实啊,肥牛并不是牛身上的某个特定部位,而是一种加工品,一般选牛腹部、腰部等部位少筋的肉,进行排酸处理后,切成薄片。



6park.com

经过加工的肥牛,口感鲜嫩细腻,倍受大家的青睐。不仅是涮火锅必备的荤菜,也能用来做各式各样的家常菜。


像小主时不时会做的金针酸汤肥牛,就是肥牛烹饪的经典菜式。不同于番茄肥牛的酸甜开胃,它劲爽的酸辣,更让人有光盘的冲动!

6park.com

6park.com

金针酸汤肥牛是一道四川省传统名菜,口味酸辣,吃起来巴适得很(四川话," 吃起来很开心、很过瘾 " 的意思)。


除了酸辣的绝妙口感和大片大片鲜嫩的肥牛,这道菜最吸引人的,莫过于这一锅金黄的酸汤了。

要做出 " 金汤 ",黄灯笼椒酱可一定不能少。它不仅提色,还增添了酸辣风味,是效果杠杠的灵魂调料 ~

6park.com

6park.com

肥牛富含蛋白质和人体所需的微量元素,能够补铁补血、增强人的免疫力。


金针菇又是 " 益智菇 ",有健脑的功效。一荤一素,营养又美味,绝对不能错过,赶紧来盘 ~

6park.com

6park.com

*1 大勺 =15ml , 1 小勺 =5ml


一起来看看详细的制作步骤吧

1. 姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末;金针菇剪去根部,冲洗一下,撕开备用

2. 锅内加冷水,放入肥牛煮开,待肉片变色后,撇去浮末捞出沥干备用

6park.com

6park.com

6park.com

3. 金针菇下热水锅煮两分钟捞出,铺在碗底备用


6park.com

6park.com

6park.com

4. 锅里放适量菜籽油,油热后加入蒜末、姜末和野山椒末,接着放 3 大勺黄灯笼椒酱炒香


6park.com

6park.com

6park.com

5. 倒入足量的水,加入盐、陈醋、料酒和胡椒粉搅拌均匀后,煮开


6park.com

6park.com

6. 再放入焯好的肥牛,煮 1 分钟左右


6park.com

6park.com

7. 随后倒入杭椒末、小米椒末调匀


6park.com

6park.com

8. 大火煮沸 40 秒左右关火,将牛肉盛入铺好金针菇的碗中,倒入汤汁即可


6park.com

6park.com

噔噔!酸辣爽口的金针酸汤肥牛就做好啦 ~


6park.com

6park.com

满满一盘肥牛浸润在金黄的酸汤里,上头还装饰着青的、红的、黄的、白的各色配料,看着就很心动!


肥牛细嫩鲜美,金针菇软绵解腻,酸汤酸爽开胃。整道菜都是宝,边吃边拌饭,分分钟光盘!

6park.com

6park.com

都市快节奏的生活,让很多人不得已放下了对吃的讲究。这也是小主身边,对 " 吃 " 佛系的人越发多了的原因。


其实吧,对 " 吃 " 讲究,是一种生活的乐趣,也是一种积极、认真的生活态度。

毕竟 " 民以食为天 ",吃饱喝好,是对自己负责。所以呀,就算没太多时间,也需要好好吃饭,不要每顿都随便将就将就啦 ~

小主提示

1. 肥牛片一定要焯过水再入酸汤,直接放入酸汤中煮,因为血水没沥出,会让汤汁浑浊,影响色泽。

2. 肥牛片煮至断生即可,久煮易老。

3. 所用的调料都可以根据自己的口味自行调整 ~ 6park.com

评分完成:已经给 hgao 加上 200 银元!

喜欢hgao朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!
[举报反馈]·[ hgao的个人频道 ]·[-->>参与评论回复]·[用户前期主贴]·[手机扫描浏览分享]·[返回吃喝玩乐首页]
贴子内容是网友自行贴上分享,如果您认为其中内容违规或者侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核实后会第一时间删除。

所有跟贴:        ( 提醒:主贴楼主有权将不文明回复的用户拉入他/她的黑名单,被多名主贴网友标记为黑名单的ID将被系统禁止在本栏目的回帖评论;)


用户名:密码:[--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主本栏目热贴推荐:

>>>>查看更多楼主社区动态...






[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 版主申请 ] [ Contact us ]