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我家最爱的包子做法,比酵母的好吃,比碱的松软,出锅一顿吃6个
送交者: 狂心中[♂☆★★★★如狂★★★★☆♂] 于 2019-08-14 7:41 已读 1200 次 1 赞  

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说到日常早餐美食,包子可能是我们使用频率最高的一款。毕竟包子不但能吃饱,而且能让我们吃得很开心。有时候即使没有任何饮品,包子也足以让我们吃的舒心,而且能管饱哦!其实包子还有一个特别的优势,那就是口感的选择非常丰富。不论你的口感如何,肯定有一款包子是适合你。


很多人说包子,最大的魅力在于馅料只要馅料做得好,包子肯定特别好吃。这话是有一定的道理,但是包子毕竟是面食,面粉和得好,手艺恰到好处,这同样是包子口感的关键哦!今天我就大家来试一试,北方农村的老面白菜包子。我家最爱的包子做法,比酵母的好吃,比碱的松软,出锅一顿吃6个!

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白菜老面包子口感还是非常独特,白菜搭配肉馅儿,吃起来分外香甜。尤其那包子又大又圆又白又软,看着就特别馋呢!包子别再用韭菜鸡蛋了,它比韭菜营养,比青菜便宜,现在吃正当季!今天我们就来感受下这道传统的美食吧,你肯定会有不一样的感觉。

【白菜老面包子】

制作配料:面粉1000克 小苏打适量 肉馅儿500克 白菜1个 生抽2勺 老抽4勺 蚝油2勺 小葱1把 生姜4片 盐1勺半

制作方法:

1、准备1颗白菜,切碎后放盐腌出水分,然后再挤干水分;


2、肉馅儿里放入小葱末、生姜末;


3、然后浇上花椒油,放入生抽、老抽、蚝油、盐,朝一个方向搅拌至上劲;


4、然后放入白菜,搅拌均匀即可。这样我们肉馅儿就调好了;


5、面粉加入老面酵子,然后加入面粉,用清水和成柔软适中的面团。放在温暖的地方发酵至蜂窝状;


6、发酵好的面团,加入小苏打,充分揉均匀。最好可以测试下发酵程度,没有酸味、组织细腻蓬松即可;


7、发酵好的面团分成大小一致的小面剂;


8、小面剂按扁擀薄,然后包上适量的馅料;


9、然后包成自己喜欢的样子就可以了;


10、做好的包子放在蒸笼屉上,开水上锅蒸大约18分钟即可;


11、出锅的大包子皮包馅儿大,超级好吃,出锅3笼屉瞬间就被抢光了!

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