大学时的记忆--食堂蛋炒面
大学食堂的各种饭菜,现在逐渐淡忘了,唯独那一份现炒的蛋炒面依然那样的清晰,它不是像其他大盆中放置,用勺给学生打饭,而是一个现做的窗口,虽然贵一些,但那味道确实不错,尤其是能看见师傅如何炒面,那扑鼻的香气,加上又是开饭时间,引得肚子更加饥饿,从而食欲大增。那师傅的特点是:鸡蛋打碎入热油锅,快速成型后,加入醋,再加入酱油,加入少许蔬菜快炒,放入煮好的面后,即刻加各种调料,快速翻炒出锅。时间也就几分钟,而面的劲斗,菜的熟脆,以及有醋的香味而不觉的有一点酸,香味扑鼻,那火候掌握得恰到好处。吃到嘴里那就是一个字:爽!两个字:真香!所以多少年过去了,至今在家经常学着师傅的步骤,只是多加些自己喜欢的蔬菜,做出来的蛋炒面全家都爱吃。好啦,上图: 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com材料: 1 包自己做的面 半颗蔬菜(切成小块) 也可加入1颗青椒(切丝) 适量胡萝卜切片
调味料: 1 汤匙生抽 1 汤匙醋 1 茶匙白糖 1 茶匙盐 1 茶匙鸡粉 适量麻油 适量胡椒粉
6park.com 做法: 将面与胡萝卜片与面煮熟,沥干水份,备用。 6park.com 锅里热油,加入蛋液炒成型,先放醋,后放酱油,稍炒,加入青菜略炒,加入面条与胡萝卜片。 加入调味料,翻炒均匀即可。
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