平时跟着孩子吃饭，我这个无辣不欢的人也天天跟着清淡着吃，偶尔也想给自己换换口味，之前屯了些麻辣香锅的调味料，今天又被我翻出来，冰箱里有现成的芹菜和虾，干脆就做一道开胃的香锅虾！说它是香锅，它的食材配的又过于单调了些，但芹菜的香味和虾天生就是一对好搭配，别看就只有这两样食材，味道可一点也不比一大锅食材差。

一把芹菜半斤虾，加上适量的麻辣香锅料，做出来的美味开胃又超级简单，再小白的厨房新手也能做出大厨的味道，如果喜欢更丰富的食材，还可以添加些鸡脚，鸡翅，藕片，腐竹，青笋，土豆之类，一锅端上来，够一家人吃了。
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【香锅芹菜虾】
用料：芹菜一把，虾半斤，姜一块，大蒜几粒，料酒一勺，生抽一勺，麻辣香锅料适量。
步骤：
1，芹菜摘去叶子，切掉根部，洗干净，切成约两三厘米长的段，芹菜的品种不限，本地的香芹味道更浓，西芹也可以用。

2，虾洗干净，剪去虾须，这样看上去清爽干净，如果虾须不除，看上去会乱糟糟的一团。

3，锅中烧开适量的清水，放入芹菜焯水，芹菜适合先焯水再吃，如果是藕片，土豆之类，建议先用油炸一下再用更好。

4，生姜去皮，切成细丝，大蒜拍碎切小，准备适量的麻辣香锅调味料，这个调味料的味道很重要，有些牌子很难吃。

5，油锅烧热，稍微比炒菜的油多一些，下入沥干水分的虾进去煎炸，虾身的水分可用厨房纸巾吸去，不然虾入油锅后会溅油。

6，待虾炸至通体变红，香味四溢时加入姜丝，蒜末，翻炒出姜蒜的香味去腥。

7，倒入焯了水的芹菜段，大火翻炒。

8，淋入一勺料酒，一勺生抽，加入麻辣香锅底料，翻炒均匀。

9，不要加水，不需要另外添加盐之类的调味料，拌匀就可以出锅，味道特别香。

小贴士：
不敢吃辣的朋友，这个调味料可以少用一些，制作过程就要适当添加一些盐，味精之类；
如果有添加其它蔬菜，可以先将菜品提前油炸或者水煮至九成熟，在最后添加入锅中；
如果要加的是荤菜，可以先将荤菜炒熟，炖香，先放不容易熟的食材，再放熟食，有先有后，菜的整体口感才好。
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