不管炸什么鱼,直接裹面糊就“废”了,多做2步,咸香酥脆无腥味
下过雨的秋天,真的是一天比一天寒冷,哪些单薄的衣服,也早就收起来的,很多爱美的女孩子现在看看自己的衣柜,心里都在犯嘀咕,“去年秋天我是怎么过来的”,因为衣柜里面,总是少了让自己心仪的那件衣服。其实穿漂亮的衣服是次要的,我们把身体养好才是最重要的事情,天热的时候,很多人食欲不振,吃不下太多东西,也不想花费时间去烹饪美食。那么在秋天的时候,不冷也不热,特别适合做美味的食物吃,就比如炸鱼。
那么说到鱼肉,我先跟大家说说我吃鱼肉的多种方法,最常做的就是油炸带鱼,其次就是鲫鱼豆腐汤,最后就是煎鱼,不同口味的食物,烹饪方法也是不一样的。就拿炸鱼来说吧,如果用的方法不对,把鱼准备好之后,直接裹上面糊就放在油锅里面炸的话就“废”了,需要我们多做两步,这两步不仅可以去腥味,而且还可以让炸好的鱼肉吃起来咸香又酥脆。来看看做法吧!
不管是什么鱼,下油锅前都需要多做这两步,而且缺一不可,第一步就是把鱼彻底处理干净之后,放在30度的淡盐水中浸泡30分钟,这一步是为了去除血水和细菌,还可以去除部分腥味,要想让做出来的鱼没有异味,这一步是不能少的。
6park.com第2步就是腌制鱼,把鱼浸泡之后,控干上面的水分,把鱼放在一个大盆中,腌制鱼的时候不需要放太多调料,只需要放入葱,姜,料酒,生抽就可以了,一定要将这些东西均匀涂抹在鱼的每一个部位,然后盖上保鲜膜,腌制15分钟。
与此同时准备面糊,把面粉倒入大盆中,加入一个鸡蛋液,再放入少许红薯淀粉和炸粉,添加一汤匙食用盐,最后放入适量的清水,搅拌均匀之后,在锅里倒入适量的油,把油加热的同时,把腌制好的鱼放在面糊里面浸泡一下,等油热了之后,把裹有面糊的鱼放在油锅里面炸。
不需要太久的时间,鱼肉本身就很鲜嫩,炸的时间太久的话,肉会变老,口感就会很不好,所以当看到表面变成金黄色的时候,就可以把鱼肉捞出来的,摆盘之后,撒上适量的椒盐粉就可以开吃了。不管炸什么鱼,直接裹面糊就“废”了,用这个方法,下锅前多做2步,炸好的鱼肉吃起来咸香酥脆,而且无腥味!你学会了吗?
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