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如何自制小鲜肉
送交者: 香烟咖啡美酒[★★审美专家★★] 于 2019-09-25 19:23 已读 4160 次 15 赞  

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每年中秋节老婆都会做一次的苏式小鲜肉月饼。她负责做,我负责监督和拍照。一忙活就是大半天过去了。到了下午刚出炉的月饼香味就会散布在整间房子里。然后再开上一瓶酒,一家人一起团圆中秋。
额。。。中秋节已经过去了好不好?
嗯。。。我的拖延症犯起来你们怕不怕?没拖到明年已经很好啦~ 6park.com

请大家原谅,下面就是迟到的鲜肉小月饼,附制作流程。 6park.com

01 先上教程 6park.com


02 自己熬的猪油 6park.com

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03 和面:水油面,油酥面。仔细看下图,面团的颜色有深浅是不是? 6park.com

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04 把水油面油酥面叠起来擀成长条状 6park.com

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05 卷起来。然后再擀成长条,重复以上过程若干遍。(好像的百炼钢的制作过程有点像) 6park.com

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06 感觉差不多后就可以擀成月饼皮了 6park.com

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07 加上馅料包成月饼。馅料:肉糜,肉皮冻,猪油,鸡蛋,生粉,盐和鸡精胡椒等调味料。 6park.com

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08 包好的月饼放进烤盘。全搞定后月饼上面还要刷一层鸡蛋黄,这样考出来后上面会有一层脆脆的蛋黄盖子。记得还要撒点芝麻。 6park.com

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09 进烤箱。额。。。请忽略烤箱玻璃有点脏,我会记得擦的。 6park.com

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10 成品出炉 6park.com

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11装盘,最上面那个笑脸是我画的。参考的是留园抢红包的经典笑脸 (^-^)画工不佳 6park.com

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12 切开以后是这个样子。出炉后忘记拍照了,这个是第二天凉了切开的样子,里面的猪油和肉冻都已经结住了。 6park.com

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13 开酒,开吃。 6park.com

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最后再问大家一个可以让兄弟结仇夫妻离婚的问题。大家吃月饼到底是吃甜的还是吃咸的呢?
我们那里是苏氏广式都有,我小时候爱吃广式豆沙,咸蛋黄。现在感觉还是苏氏小鲜肉更可口一点。

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