第四贴 — 蓝蟹, 秋夜
蓝蟹 6park.com说起蓝蟹,据说最好的是马里兰莎士比亚湾出产的。那里水质干净, 水温适宜。 今年夏天我在那里的某个小海湾呆过,站在水深到膝盖的地方,清澈见底,看见十几只蓝蟹趴在那,悄悄走近了,它们就一溜烟全散了。 6park.com某次在家开爬梯,主题是蓝蟹。 6park.com 6park.com 6park.com我蒸蓝蟹的方法就是放旧锅里,干蒸,基本不加水。直接用它们体内的水把它们蒸熟。水分蒸发的结果是盐分留下,使肉质更鲜甜。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com科普一下,上面是母的,肚脐是半圆形。蟹膏肥美。下面是公的,肚脐是尖三角形的。公的比较值钱,我们买蓝蟹的地方,价钱大约是母的三倍。原因是公的比较大,还因为美国人不吃蟹黄,而且公蟹肉味更清新些,也更容易剥出来,做蟹饼啥的。 6park.com 6park.com这是12 寸的锅里,可以感受一下公蟹的大小。 6park.com 6park.com相对而言,我个人更喜欢公的,并不是性别歧视,我从小在海边长大,我们那的人都喜欢吃公的, 觉得公蟹的味道更清甜些。 6park.com除了干蒸,还有其他吃法。活杀清理干净,切块后炒姜葱,或者椒盐。我个人喜欢用蓝蟹炒米粉,或者炒年糕。蓝蟹的鲜味浸透到米粉或者年糕里,那滋味,美妙之极。具体做法网上应该有,我懒得码字。最重要的是一点是米粉或者年糕都要泡软,或者预先煮到六分熟,再跟蓝蟹一起炒,原因是蓝蟹一炒就熟。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com炒米粉 6park.com 6park.com炒年糕 6park.com 6park.com《查无此牌 . 秋夜》 堤上霜,孤影走。 寒蝉无歌,残荷伴孤舟。 冷月清辉映沧凉,枯叶萧铄,凄风扫花落。 寂静路,冷清秋,饭后散步,何事匆匆锁眉头? 蟹凉衫薄腹仓惶,梦远千山,归家路漫漫。 昨晚梦见自己啃了一堆蓝蟹,然后出去散步,冷风一吹肚子疼, 急忙往家赶,却莫名其妙中间隔了好几座山, 怎么也回不到家了。 6park.com梦里的场景好真实,把自己吓醒。是为记。哈哈哈!评分完成:已经给 一江小鱼 加上 500 银元! 版主:majia马甲线于2019_09_25 21:06:41编辑 评分完成:已经给 一江小鱼 加上 500 银元!
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