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脆皮烧肉
送交者: Smiley1[♀☆★★声望品衔12★★☆♀] 于 2019-10-07 18:04 已读 4220 次 13 赞  

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材料: 700g 五花肉 2-3 根葱 4-5 片姜 1 茶匙盐 1 茶匙baking powder 2-3 汤匙盐 6park.com

腌料: 2 茶匙盐 1 茶匙五香粉 1 茶匙胡椒粉 2 茶匙生抽 6park.com

做法: 将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱和姜片,慢慢煮至肉变色,肉煮煮至大约7分熟后捞出过凉水洗干净,然后用厨房纸巾擦干水份。 6park.com

用叉子在肉皮上扎一些小洞。将五花肉翻转,在瘦肉一边切几刀。 6park.com

在猪皮抹上1茶匙的盐和1茶匙baking powder。 6park.com

将腌料均匀涂在肉上和边上,瘦肉部分朝下放进冰箱(uncover)腌制至少4个小时或过夜。 6park.com

用锡纸将肉的四周包裹严密,只留下肉皮露在外面,然后在肉皮上均匀的涂抹一层盐。放进预热了230摄氏度(fan forced)的烤箱烤30分钟。 6park.com

将烧肉从烤箱拿出来,将肉片上的盐刮掉,然后放进烤箱Grill(medium heat)大约6-8分钟。再将烤箱的温度调到180摄氏度,继续烤大约8-10分钟或致肉皮表面变脆即可。
贴主:Smiley1于2019_10_07 18:05:25编辑

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