不管煎啥鱼,直接下油锅就“毁”了,死记这3步,鱼不破皮不粘锅
鱼肉是众多肉类食品中比较健康的一种食材,低脂肪低热量,老少皆宜。现在人们比较注重养生,所以总是会吃一些鱼肉,既能补充蛋白质和氨基酸,还可以补充膳食纤维,增强体质。吃鱼肉既不会发胖,也不会感觉太油腻了,好吃不上火,所以成了大家都喜欢吃的一种健康食物。其实在我们日常生活中,鱼肉也是比较常见的一种食材,而且吃法有很多种,有炖鱼,蒸鱼,烤鱼,还有做法比较简单的煎鱼。
煎鱼外焦里嫩,味道鲜香,口味清淡,好吃还不容易上火,而且鱼肉的热量很低,所以很多正在减肥的人也喜欢吃煎鱼,可以解馋,还可以吃的营养健康,既能增强体质还能补钙,对于减肥的人来说,想要健康减肥,运动是少不了的,所以在适当节食的同时,很多人会加大运动量,而这时补钙也是比较重要的,如果缺钙,大量运动是比较危险的,所以就要多吃鱼肉,提供人体所需要的营养物质和能量,同时也要补足钙!今天就给大家分享一下煎鱼的方法,不管煎啥鱼,直接下油锅就“毁”了,死记这3步,鱼不破皮不粘锅!
第一步:清洗腌制。
先把鱼肉清洗干净,处理好的鱼肉不能只用清水冲洗,首先我们要在鱼身上撒上一些料酒,或者是食用盐,用手轻轻揉搓,洗干净表面的脏东西。再刮干净鱼肚子里面的那层黑色黏膜去除腥味。然后在鱼肚子里面放入生姜片,葱白,大蒜,淋上料酒,放少量的生抽腌制入味。 6park.com
第二步:挂糊。
做挂糊其实就是给鱼肉裹上一层保护膜,这样鱼肉无论是炖、煮、煎、炸都不会破皮粘锅。这层保护膜可以用淀粉糊,也可以直接用干面粉,如果喜欢吃软嫩一点的口感,可以把淀粉倒入碗中,打入两个鸡蛋,加入温水搅拌成细腻的糊状,再把鱼肉放入面糊里面,滚动一圈做挂糊。也可以简单一点,直接在鱼表面涂抹上一层干面粉。
第三步:去腥防粘锅。
鱼做完挂糊之后,炒锅放在火上预热,过热之后用生姜片擦拭锅底,这样可以防止粘锅,然后锅中加入少量的食用油,放入生姜片,大蒜,葱段做垫底。再把鱼肉放在上面,小火慢慢煎至两面金黄,这样的做法不仅不会粘锅,还可以去除鱼腥味,鱼肉不破皮。只要死记这3步,保准做出来的鱼肉,不破皮不粘锅还无腥味。
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