十一假期刚结束，却有一座城市因为“宠粉”而上了热搜，再次圈粉无数。

“要看洪崖洞，给你‘封’一座桥；要看轻轨穿楼，给你修建一个观景台；怕火锅辣，给你清汤、微辣和鸳鸯锅……”
为了让你过节，给你腾了一座城，这么可爱的城市怕是只有重庆了。

而十一假期十大热门旅游城市公布，重庆以3859.61万人次当选十一旅游最热门城市NO.1。游客人数甚至超过了本地人口，看来重庆是彻底火了。


重庆政府甚至一天发数条短信给全市市民，呼吁他们错峰出行，将空间留给游客。以至于重庆朋友告诉我，他已经有7天没出门，没吃火锅了。

“山城”重庆风景极佳，但美食却更动人。 阿球去过三次都还感觉没吃够。
陈晓卿赞不绝口的小面，遍地开花的火锅店，藏在街头巷尾的江湖菜，还有串串肥肠芋儿鸡耗儿鱼酸菜鱼爆炒小龙虾锅巴腊肉豆花凉糕冰粉汤圆……

数十万人为了网红店排队到凌晨，但那些本地老饕独爱的小馆子却被忽略了。今天阿球就送给大家一份《重庆老饕美食指南》。不敢说完全带你避开人潮觅美食，但绝对都是区别于网红店值得打卡的老店，一起挖掘重庆的另一面。
| 重庆小面
让陈晓卿恋恋不忘

“世界上有两种小面，一种是重庆小面，一种是开在外地的重庆小面。”陈晓卿一句话，足以证明它有多好吃。汤面或干溜都可以，加入酱油、猪油、芽菜、姜蒜水、辣椒油、花椒面......数十种调料，一口下肚麻辣鲜香。

由大骨头制作而成的汤底，再从豌豆、牛肉、杂酱等上百种臊子中选一种，最后放点藤藤菜。“老板来二两小面，多煮点藤藤菜，多放点海椒，再加个蛋哈，搞快点！”一碗小面开启重庆元气满满的一天。


而最好吃的小面从来都只在重庆的街边，一高一矮两个板凳吃起来最是巴适。街道转角、地下通道或者一颗树下， 几张桌子，一锅沸水，一手面条，一把青菜，2、3分钟煮熟装碗，7、8分钟吃完充饥。然后抹抹嘴走人，没什么规矩，但却是“品尝“重庆最快的方法。

@重庆吃货王

@重庆
当然除了小面，软糯沙沙的豌杂面、酥烂入味的牛肉面、麻辣鲜香的肥肠面……都非常诱人。2018年数据显示，重庆光是小面店就有8.4万家。 到底哪些值得打卡，阿球帮你整理出来了。如果你还有时间，建议你可以顺道去一趟万州，那里的面也贼好吃。
| 板凳面庄


@吃重庆
这间店只做小面，而且用的还是当地人小时候才能见到的搪瓷碗，特别有年代感。它很香，面条比较有嚼劲。而且没那么辣，尤其适合那些不太能吃辣的人。
地址：松石支路112号附31
| 胖妹面庄


@重庆美食圈
店里的汤面特别出色，豌杂汤面香而不油，清汤面也鲜甜清爽。 面条比较软烂，被汤汁浸泡得十分入味。店里的特色筋品混合面也广受好评，大块的牛肉+处理地极为细致的肥肠+煮得糯但又微弹的牛筋，吃起来超过瘾。如果你怕辣怕腻，还可以点份冰粉，冰凉清甜很好吃。
地址：两路口宋庆龄故居旁
| 花市碗杂


如果你独爱
豌杂面，推荐你来这间店。花市豌杂在重庆口碑一直不错，其余面馆口碑浮浮沉沉，花市却一直稳居“重庆小面10强“榜单前列。入口软糯，牙齿轻轻挤压一下就能得到满嘴豆香，豌杂面干溜最合适。
地址：民生路9号
| 避开雷区
重庆火锅这样吃才地道

阿球查了查，目前重庆共有34160家火锅店（来源于大众点评）。 如果每天吃一家，也要94年才能吃完。所以挑选一间地道合适的火锅店，真的是一件很重要的事情。

@艾格吃饱了
挑火锅店，有一个很重要的秘诀：没有鸳鸯锅才是正宗的！还必须是用纯铁锅里装着牛油，又红又香。怎么吃也很关键，从点单到下菜，再到蘸料都有讲究。

酥肉毛肚肉片鸭肠鹅肠黄喉腰片肥肠猪脑牛肝……这些必点阿球就不多说了，今天和大家分享几点别的吃火锅小tips。
/ 开锅前加入豆芽大葱 /

哪怕你不吃豆芽和大葱，也要在锅煮开前加入豆芽和大葱一起熬汤。提底料味道，锅底越住越有味儿，后面还能用来就着咸菜伴米饭，很好吃。
/ 鸭血要冷锅下 /

吃鸭血一定要吃冷锅的。在冷锅冷油是就将鸭血倒进去一起煮，锅开了一小会儿就能吃了，超级入味。
/ 煮蔬菜超好吃 /

干贡菜 @Joseph_KimiSean 
吃火锅大家都很会点肉，但蔬菜却总是被忽略。其实重庆人吃火锅都特别爱煮蔬菜，尤其推荐干贡菜、鲜黄花菜和番茄。 久煮之后脆嫩爽口味道浓郁，很诱人。
/ 解辣饮品推荐 /

如果怕辣，记得一定要点唯怡豆奶和红糖冰汤圆。又冰又甜，完美缓解了火锅的油与辣，爽。
| 二火锅

@wu_shuang

@louis_lei
二火锅是不少重庆人心中的TOP.1。开在街巷里，环境非常接地气，火锅辣度非常适中，锅底牛油香浓郁，麻辣咸香各个味道都均衡得不错。黄喉鸭肠毛肚小牛肉午餐肉耗儿鱼鳝段……都爆香，旁边的红糖酒酿园子冰粉也是吃火锅标配！
地址：下土湾路土湾车站旁（重棉二厂内）
| 大龙火锅

@按月吃喝

@大黎是瘦子
大龙火锅是沙坪坝的扛把子，开了十几年口碑依旧好。红彤彤的锅底烧开后香气扑鼻，烫好的菜放入嘴里浓郁的重庆牛油火锅香味瞬间霸占整个口腔。尤其推荐涮嫩肉片，鲜嫩入味，一份绝对不够。
地址：沙坪坝区小龙坎电台巷290号毕浪诊所旁
| 大虎老火锅

@hhhffffancy

@akindnesss1k
大虎火锅，既有老重庆的韵味，又有舒适的环境。正宗的重庆火锅味儿，锅底醇厚浓郁，辣得特别带劲儿。热滚滚的牛油滚上新鲜的食材，十分畅快。
地址：九龙坡区杨家坪直港大道34号附6号
| 四桌火锅


@左小朵
四桌火锅也是重庆人心中的私藏店铺。这间店比较有个性，店里只有9口锅，还都是以前的旧锅，锅底非常非常香。 而菜品很多都是由老板自创。推荐双椒霸王牛肉和大刀腰片。
地址：南岸区南坪六院下行第一路口（环湖路20号附1号）
| 除了火锅和小面
重庆的江湖菜更诱人


@RF淡水海边JM
如果你已经将火锅和小面都吃了个遍，认为重庆再无美食，那你就小看它了。
“肥肠芋儿鸡花椒鸡尖椒鸡辣子鸡，耗儿鱼酸菜鱼水煮鱼豆腐鱼乌江鱼，酸辣墨鱼仔爆炒小龙虾锅巴腊肉……”
重庆的江湖菜，其实更诱人。
| 曾老幺洞子鱼庄


@aggasy5
无论是本地还是外地食客都被这间店圈粉。坐在防空洞里吃耗儿鱼，鲜嫩的鱼片蘸上装有咋豌豆的蘸料，超级香。 排骨也跟拳头一般大小，味道好且分量实在。
地址：长江滨江路220号附5号 
| 石灰市毛记烧鸡公


@苏打噜噜噜
重庆人吃的芋儿鸡火锅，比“鸡公煲”好吃数倍！香辣的红油汤底，将粑软的芋儿和鲜嫩的鸡肉一同煮，又香又辣真的让人停不下来。
地址：宏声巷6号
| 石灰市李串串

@naoko731

@333bao
不少人向阿球安利这间店，评价“是吃过最好吃的串串店”，就在烧鸡公旁边。锅底味道很好，上百种串串种类让人眼花缭乱。 但老板推荐的串串都好吃，都很嫩。
地址：宏声巷19号1-4
| 纯阳老酒馆

@Sele_

@吃货dxph 
早餐约小面，午饭约酒馆，是重庆人的日常。酒馆供应的下酒川菜非常好吃，推荐蒜泥白肉、活捉莴笋、草包牛肉和剁椒猪蹄，鲜辣恰到好处。当然也不能错过他家的桃花酒和梅子酒，小酌一杯才过瘾。
地址：纯阳洞1号负2
| 祥和特色菜

@maggiestride

@丁叮zzZ
重庆人请朋友吃饭的保留馆子，据说成都人在这里也吃得不亦乐乎。开了二十多年，店内的青蛙牛蛙尤为出名，无论是汤锅还是爆炒都很惹味。
地址：桃源路五小区馄饨大王旁
| 琼瑶食店


@重庆嘿好吃
吃家常菜的苍蝇馆子，辣得非常温柔，强推。鱼香肉丝泡椒肉丝回锅肉炒青菜……几乎不会踩雷，而且价格实惠分量也大，有种在重庆朋友家里做客的感觉，巴适。
地址：人兴支路34号
| 豆花凉糕冰粉烤脑花
重庆的小吃也花样百出
阿亮凉糕


@重庆购物狂论坛
阿亮的口碑一直很好，推荐招牌凉糕和红豆凉糕，让人一口气想吃两碗。除了凉糕，乌梅汁也很不错，味道浓郁。如果你恰好不能吃凉，还可以点冰糖雪梨或者小汤圆，味道同样出色。
地址：弹子石大佛段正街
人和水上漂


@艾格吃饱了
开了十几年，还上过《舌尖》，最大的特色就是店里的水上漂。水上漂是很嫩很嫩的豆花，散落在汤面上，用勺子捞出来，蘸着点红油，特别香。店里的豆花甜品也很不错，香香甜甜的，丝毫不输甜品店。
地址：龙寿路龙寿巷1-1号
九九豆花馆


@造洋饭书 馆子就在马路边上，烟火气十足。
点上一碗豆花，蘸着点辣油，再叫上辣肥肠、猪耳朵等小菜，最后配着一碗海带排骨汤食用，温和又爽快。
地址：道门口 9 号附5号 
随便一家店的冰粉

@RF淡水海边JM

重庆的冰粉真的让人念念不忘，随便一家店的都好吃。
不同形态的冰粉冰糕凉虾，浸泡在清甜浓郁的红糖浆里，不需要花里胡哨的配料，最多再加些醪糟，真的让人连吃两碗都不够过瘾。 6park.com
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