能让我放弃睡懒觉的,只有武汉的过早
武汉??管吃早饭叫“过早”,过节过??的那个“过”。能把?顿早饭搞出这么声势浩?的场?,必是?有来头。没错,在武汉,过早种类之多,?个?都不会吃重;武汉??过早的?场,也让?顿悟“??之计在于晨”。 6park.com 三鲜?? | 拍摄 庙饼? 6park.com在这?,不仅能?识到这座码头城市的??随时随地过早的?戏,更能欣赏到独具特?的?间街头艺术。所长的好朋友在十一前专门去武汉吃吃吃,快跟着她一起来看看! 6park.com 各家师傅都有??的独?炫技 | 拍摄 庙饼? 6park.com01 热干面 6park.com/ 过早首选! / 6park.com热??是武汉??过早?选,?路??、公交地铁站,甚?菜摊前?,都能看?端着热??的?。他们?边快步?路,?边麻利地吸溜着饱含芝麻酱和红油的热??。在家带?孩的??辈相对清闲,他们围坐在热??店??的塑料板凳上,?边过早,?边就获得了今天哪家超市促销的重要情报。 6park.com ?家?起过早才? | 拍摄 庙饼? 6park.com可以?得热??必讲究?个?字,不?,端着边?边吃的?定会撒?地汤汁。热字也讲究,碱?凉了调料不?味,芝麻酱更是拌不匀,所以别看?两分钟的制作过程,讲究多着呢。 6park.com 常年经验的师傅已经知道?次抓多少? | 拍摄 庙饼? 6park.com热干面的?必得是碱?,而且它的制作特点是二道熟。筐里的面都是提前煮至9成熟,捞出沥干后加芝麻油拌匀再摊开晾凉的。早晨要吃的时候抓起?把晾凉的碱?到笊篱?,放进开??烫一下就捞出来。 6park.com 师傅熟练地掸? | 拍摄 庙饼? 6park.com盛?碗?的?都是沥?了好些?分的?,这时候的?因为受热膨胀,能够更好的吸收各式调料,便依次放?胡萝?丁、?油懈过的芝麻酱、特制?酱和葱花。有的店家只需要酱油、芝麻酱,还可以??添加别的开胃?菜?如酸??。 6park.com 师傅娴熟地给热??加调料 | 拍摄 庙饼? 6park.com趁热拌匀芝麻酱,每根?条上都得糊满了芝麻酱和红油才?。边吃还要边拌,以防底下的?坨起来,当然当吃?速度追上了?坨起来的速度,就不必担?了。 6park.com 没拌匀就摆拍是错误示范 | 拍摄 庙饼?
02 豆皮 6park.com/ 有话好好说,豆皮慢慢吃 / 6park.com如果说热??适应了??匆匆的武汉?,让你从付款到开吃,在摊位前的总伫?时间不超过两分钟,那??就是铁了?要让你慢下来,有话好好说,有??慢慢吃,毕竟好吃的??都得现做,放的久了就没那个?味?了。 6park.com 三鲜?? | 拍摄 庙饼? 6park.com取绿?和??混合磨浆,倒?有热油的?铁锅?摊成薄?,再打两三个鸡蛋进去涂匀、盖上?锅盖加热。揭开锅盖旋即抱住铁锅前后晃动,带动??张薄?在光滑的锅?摩擦防?粘锅,这时候不紧不慢地给薄?翻个身,就能看?乳??泛着焦酥的那??,??般诱?。视觉冲击带着焦?的味?,让?等不及师傅放糯?就想先吃了这张??。 6park.com 翻?? | 拍摄 庙饼? 6park.com别急,还要放盐和馅料。师傅撒盐堪称?项街头艺术,轻拨三两下,盐颗粒就能唰唰唰地均匀落在??上,?点?也不怕咸淡不均。 6park.com 瞅这轻盈的?指头 | 拍摄 庙饼? 6park.com糯?是不能缺的,摞上提前蒸好的?屉糯?饭,再拎起勺?沿着锅边浇油,只能浇到??和锅的间隙?,以防??烧的??背?糊掉。 6park.com 想要同款糯?容器 | 拍摄 庙饼? 6park.com再倒?由鲜?、鲜菇和鲜笋制成的三鲜馅?,撒上葱花,拿铲?铺匀,让你待会?吃到的每?粒?都被三鲜馅?所包裹。 6park.com 丢盘?可?武汉?师傅的豪迈 | 拍摄 庙饼? 6park.com最后?步也考验?师傅功?,需要让??翻身,糯?、馅料和葱花都不能在此过程中散开。有经验的师傅能够?整块??直接翻转,技术稍差一点的则会先包边再翻转,但精髓都是压实??,不给馅料懈?的机会。 6park.com 拍摄 庙饼? 6park.com经师傅?盘?和锅铲切开的??四四??、??诱?,咬??,糯?的甜?、蛋?的酥?和?粒?菇的咸?三味?体裹挟?尖,让?清醒之余更多?份元?。过完这盘??,就能元?满满地去?作了(划掉,去吃糊汤粉) 6park.com 魔幻现实主义的切?? | 拍摄 庙饼? 6park.com03 鲜鱼糊汤粉 6park.com/ 特色的码头文化 / 6park.com糊汤粉在这些硬?货?前显得有些柔软,但它却真实地承载了武汉的码头?化。?鲫?被熬煮地?化?碎,放点?粉,来点胡椒,配上酥脆的油条,就能让昔?疲倦的码头搬运?充满?量。 6park.com 鲜?糊汤粉 | 拍摄 庙饼? 6park.com??捞?取?把籼稻做的?粉,放?开?锅烫两下捞出,烫粉的?法和时?决定了?会?吃到嘴?的粉的?感。粉不能均匀接触开?,?会?吃到嘴?的?粉就是半?半熟的;烫的时间不够,?粉就不能和?糊汤合?为?。 6park.com 掸粉 | 拍摄 庙饼? 6park.com?糊汤是独特?味的来源,以前店家熬煮?糊汤的材料都是头?天从海市上捡回来的烂?,经彻夜熬制变成糊。现在为了更佳的?感,店家也都会买新鲜的?鲫?或者??鳝?来熬煮,从??浓汤到灰??的?糊汤才算数。 6park.com 6park.com乘了?粉和?糊汤,还得虾?、胡萝?丁和?葱才?。 6park.com ?糊汤粉的点睛之笔 | 拍摄 庙饼?
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