水粿—Chwee Kueh(潮州小吃)
水粿是马来西亚和新加坡的小吃,源自广东潮州,在南马和新加坡一带通常念成潮州话的“Chwee kueh”,在吉隆坡一带则称为碗仔糕(用广东话发音)。通常都是作为早餐或下午茶。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com水粿材料: 150g 粘米粉 2 汤匙木薯粉 1 茶匙盐 2 汤匙食用油 300-350ml 水 300-350ml 开水 6park.com菜脯馅料: 200g 菜脯 (萝卜干) 1/2 杯食用油 4-5 瓣蒜(切碎) 2-3 粒红葱(切碎) 1-2 茶匙糖 1/2 茶匙白胡椒粉 1 茶匙老抽 2 茶匙生抽 6park.com水粿做法: 将粘米粉、木薯粉和盐混合均匀,加入油和水,搅拌至光滑无颗粒。 6park.com倒入开水,继续搅拌,过滤。 6park.com将面糊倒入预先涂了油的小碗里,大火蒸20分钟或至熟。 6park.com待冷却后才将水粿取出。 6park.com菜脯馅料的做法: 将菜脯浸泡20-30分钟,然后洗净,沥干,切或打碎。 6park.com锅里热油,爆香蒜和红葱,加入菜脯炒至香。 6park.com加入糖、老抽、生抽和胡椒粉,翻炒均匀即可。 6park.com水粿冷却后,用牙签划边脱模,铺上菜脯馅料和一点辣椒酱即可。
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