花吃姐姐有一个怪癖，讨厌一切软乎乎的水果，吃起来有一种稀稀拉拉的缠绵感，一点不干净！但有一个例外，那就是柿子。
适逢深秋，正是柿子红了的时候，看着挂满红彤彤果实的柿子树，有种美美的幸福感。
还记得小时候，奶奶总是会趁着柿子未全熟，摘几颗大的，放在温度低的房子里，等我回家，往我怀里偷偷一塞，沉甸甸的不止那颗红柿，还有奶奶藏了很久的思念。
虽说现在水果店里已经有柿子卖了，但吃起来比小时候的味道可差远了，或许是因为不是奶奶摘的又或者还未到「柿」候。

开始说柿子之前，先搭个PK台，脆柿、软柿battle，你pick谁？

「七月的核桃，八月的梨，九月的柿子乱赶集。」农历九月刚至，想吃柿子的心却早就变成小鸟飞回了故乡的山野。

相信嘴馋的花粉们都跟我一样，只惦记着人家肉体的美味，却连它的前世今生不了解。泥萌这样，对得起柿子们吗
柿子是我国土生土长的果子，又名朱果，猴枣，早在千年以前长江、黄河流域就有栽培。柿子可是个秀外慧中的主儿，好看又好吃。

每年5~6月，枝头挂满黄白色的小铃铛，柿子憨厚，开的花却是这么灵巧。

捱过夏日，花落结稚果。初秋的第一缕风拂过，青柿便慢慢变黄。

几场秋雨过后，树叶染上秋日的红，远远望去如一团红云，可与枫叶媲美。杜牧杜牧有诗云：「过雨柽枝润，迎霜柿叶殷。」

再经几次秋霜，沐几场寒露，就到了它最美的时候。
柿子个个红了脸，叶子也落得干干净净，嶙峋的枝条伸出了高墙屋脊，似一只只小红灯笼，在萧瑟的深秋里透着一种喜悦，仿佛在向乡人说着，「柿柿如意」。

此时，再不摘柿子，鸟儿可就要等不及先吃了。吃柿子是一整个秋冬的重头戏，各地品种不一，吃法也各不相同。
古人有诗云：「秋去冬来万事休，唯有柿树挂灯笼。欲问谁家怎不摘，等到风霜甜不溜。」这一句「甜不溜」说的就是最常见的软柿子。

挑一个软而没有破相的柿子，轻轻掰开，像爆浆的甜品，汁水便流了出来。

吃软柿子是要用吸的，流出的汁水一滴也不要放过。最美味的是柿心，一片片分瓣，又弹又嫩，每一口都甜到了心里。

商贩们说，这味道「甜过初恋」。而对果农来说，树上的柿子是甜美的，来年的生活才会像柿子一样甜。
比起软柿子，很多朋友更爱的是脆柿。脆柿的品种也多，最有名的就是湖北罗田甜柿和广西恭城月柿。
脆柿多为扁圆形，果皮粗糙，橙红色，看起来憨厚可爱。

削了皮，咬一口，像苹果一样清脆，又有柿子的甜香。

切片做沙拉，或是入烤箱烤几分钟，好看又好吃~

北京一带出产的柿子，柿身有「腰线」，像两个叠加的磨盘，叫做盖柿。
老北京人会把成熟的盖柿放在阳台晾晒，到了冬天，就制成了冻柿子。

冬天门外飘着雪，拿出冻柿子，放在碗里用水一泡，冻柿子的果肉慢慢变软。用水化开冻柿的过程又叫「消柿」，意思是说，吃下冻柿，烦心事也会烟消云散。
柿子泡软后，将水分沥干，也不用拿出来，揭掉柿子蒂，围着火炉，直接用小勺子挖着吃。
围着火炉吃冻柿，如蜜般的清甜直达心底，这是北京人永远也无法割舍的「盖柿情分」。

老舍先生北京的故居中就有两棵柿子树，每逢深秋时节就别有一番诗情画意，小院就叫做「丹柿小院」。每年，老舍先生都会把丹柿小院中的柿子摘下赠予朋友。
这一颗火红的柿子，不单单是自然赠予人们的美味，还连结了人与人之间的情感。

出门在外的游子想要吃到童年记忆中的柿子却是越来越难。北方的小伙子到了南方，买一兜柿子，咔嚓一口居然是脆的，不禁黑人问号脸「这是个啥？」南方的姑娘到了北方，对软乎乎的柿子，总也爱不起来。
还好，还好，有柿饼。柿饼是跨越千里依然不变的熟悉味道，饱含着家乡的浓情蜜意。

花吃姐姐之前看的纪录片《水果传》中就有说到柿饼：陕西富平县的马家坡出产的尖柿，是做柿饼的「种子选手」。
柿子去皮、晾晒

西北风吹过黄土高原，带走它多余的水分，留下来的便是时光的甘甜。

此时的柿饼还未制作完成，将晾晒了一个月的柿饼取下，一层柿皮一层饼，放入陶缸内，暂别阳光和空气。

柿饼中剩余的水分在陶缸内继续蒸发，糖分慢慢渗透到表面，形成一层白色的糖霜。
柿子也从秋天的火红变成了冬天的雪白，成了一个柿饼。

北宋诗人张仲殊有一首诗，赞的大约是柿饼：「味过华林芳蒂，色兼阳并沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。」

被柿子选中的「陕西人」还开发了一种别处没有的油煎柿饼。这种柿饼取材关中的火晶柿，加入核桃、桂花、玫瑰等馅料，并裹上面粉、砂糖，放入油锅中一炸！
啧，表皮金黄酥脆，内馅绵软甜蜜，好次！

图片来源：微博@柯柯
这么一看，老外将柿子做成果酱的吃法，真是平平无奇~

人们爱柿子，好吃好看只是一方面，更重要是它寄托了人们美好的愿望和祝福。在物资匮乏的年代，柿子是人们珍惜取之不易的一点甜。
「柿」谐音「事」，柿柿如意、万柿如意，都是广为流传的俗语，书画大师齐白石就很爱画柿。
眼看五柿

事事有余

富贵吉祥，事事如意

柿子丰收后，日子便渐入寒冬，那时的乡村遍野荒凉，只有家家屋前屋后晒着的圆溜溜的柿子，让人看到漫山遍野火红的喜悦。


如今，新奇的水果很多，但到了秋天谁都忘不了柿子。小时候的那一口寻常的味道便是人间至味，人与自然情感的牵连就是这么平淡而深刻。

其实，柿子与螃蟹同吃并不会中毒，只是两者同是寒性，不能多吃，空腹、畏寒、产妇最好不要吃哦~
说了这么多的柿子，把自己都写流口水了是怎么回事好吃的柿子这么多，你们爱软柿、脆柿还是柿饼？