| 送交者: majia马甲线[☆★★★别人家孩纸★★★☆] 于 2019-10-22 13:24 已读 2460 次 7 赞 | majia马甲线的个人频道 |
蟹粉豆腐、蟹粉拌面、蟹粉狮子头、蟹粉小笼包、蟹粉捞饭、蟹粉蛋！提到蟹粉，你能想到不好吃的东西吗？如果读完这行字儿你还没饿，所长我钦佩你的毅力！ 6park.com6park.com去年因为《风味人间》，让蟹粉在美食圈大火了一把，不如所长带你回忆一下那全国人民一起流口水的安静一刻（围笑）。 6park.com 金色灿烂的秃黄油拌饭，口水能流三千尺。 6park.com所长仿佛能看到弹幕背后的人馋到嚎叫着想吃的抓狂模样。 6park.com 6park.com 6park.com01 让人幸福的味道 6park.com/ 一碗白饭可以散发出的诱人魅力 / 6park.com所长捧着一碗冒着热气的白饭，饭上盖着厚厚一层蟹粉。饭的热气蒸腾着蟹粉，蟹粉的黄油浸润得米饭一粒粒都金灿灿的。鲜香的气味以碗为圆心，飘散在四周。用勺子蒯起带着蟹粉的饭，满满一口塞入嘴里，蟹味在口腔中炸开。甜嫩的蟹肉，回味无穷的膏黄。这是每一口都会满足地闭上眼睛的味觉享受。 6park.com 图片拍摄：饭卡 6park.com一碗热米饭，一大勺满满蟹粉，随意相拌。蟹肉的鲜、蟹膏的香、蟹油的浓，所有蟹的精华均在其中。一口下去，唇齿留香回味无穷。“吃过才会明白，食不厌精，脍不厌细，还能是一种情不自禁”。 6park.com 图片拍摄：饭卡 6park.com不止是拌饭，满满蟹粉还可以当作浇头拌面，油汁滋润着每一根面条，滋溜一声，满嘴蟹香，根本停不下来。还可以用来做蟹粉饺子、蟹黄豆腐……没有一样不出彩。 6park.com 6park.com02 价格接地气，味道更鲜甜 6park.com/ 超高性价比之选 / 6park.com去年《风味人间》里的秃黄油赚足了老饕们的口水，其实比起秃黄油，所长更爱蟹粉。说起来，蟹粉算是秃黄油的亲戚了，它在秃黄油的基础上，增加了蟹肉，使之味道多了蟹肉的鲜甜，也不容易腻人，更棒的是蟹粉的价格更平易近人。大口大口吃也不会心疼，性价比超高，蟹味更重！ 6park.com 6park.com还有那些爱吃蟹又懒得自己拆蟹的懒癌星人，简直就是拯救味蕾的一大救星！直接帮你拆好一罐螃蟹的精华，一次性吃到爽！妈妈再也不用担心我不会自己拆螃蟹了！ 6park.com
03 中华名厨为你挑战经典 6park.com/ 不计工本，只为最好 / 6park.com6park.com首先选一些大闸蟹，蒸熟之后打碎，混合适量五花肉和葱姜，倒入油中，慢火熬制6小时。让蟹的味道完全释放，让油完全吸收。而蟹肉蟹黄和蟹膏，则弃之不用。不要觉得浪费，它们已经被熬干瘪了。所得的油，色泽黄亮，满满的蟹香。 6park.com 6park.com接着，另外准备蒸熟的大闸蟹，由拆蟹师拆解。不仅有蟹黄蟹膏，还有整条的蟹肉，俗称“蟹粉”。第三步仅需把拆出的蟹粉倒入先前熬好的蟹油，进行简单的炒制即可。 6park.com 6park.com一般的秃黄油和蟹粉，没有熬油的过程，需要长时间炒制，导致蟹肉蟹黄干瘪乏味。而我们改良过的满满蟹粉，先用蟹熬油，使油完全吸收了蟹的香味，再倒入蟹粉简单炒制。既有浓郁蟹香，又保留了蟹肉蟹黄蟹膏的饱满口感。 6park.com
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