| 送交者: 潜水人[♂★★★声望勋衔13★★★♂] 于 2019-10-25 14:12 已读 558 次 3 赞 | 潜水人的个人频道 |
排版：mini鱼
四月份时候安利过大家一部，只播出一集就火了的神作。
还记得吗？
那就是，看完必会早起的美食纪录片《早餐中国》！
拍出了东南西北，各地风味，成为很多人打卡美食的新指南。
往南有福建的福清滑，广东顺德的生滚粥。
向北有陕西西安的杂肝汤，汉中的热米皮，
中部河洛平原上的胡辣汤，也绝少不了。
甚至少见的海南临高烤乳猪，台北的筒仔米糕也都能看到。
但。
尽管摄制组努力包罗万象，仍然遗漏了不少地方的特色。
毕竟大天朝的早餐，区区三十五集哪拍的完。
很多小伙伴都在气气，怎么没有拍到自己的城市。
这也更让人期待，接下来还会有哪些美食出镜，会不会轮到你了？
emm，就不卖关子啦，我要大声的宣布：
带着杀伤性「武器」，一路收割着吃货们口水的第二季，开播啦——
《早餐中国 第二季》每个人都在卖力地安利着自己城市的特色早餐，恨不得下一秒就让制作组飞过去品尝一番
依然是熟悉的画风，依然是五分钟一集的快节奏。
也依然看的人，满口生津。
绝对是连起床困难户都能被瞬间治愈的神仙画面！
说到治愈，那就先来看看，第二季中，放出的第一味「药」叭——
新疆烤包子。
众所周知，大新疆和其他省份有着2小时的时差，天亮的晚，上班时间也晚。
那自然，早餐时间也延后了许多，大概在8点左右才开始一天的能量摄入。
正需要一些既顶饱又美味的早餐。
烤包子，就成了最受欢迎的存在。
甚至有食客为了吃，错过了搭车。
那么问题来了，烤包子为什么这么好吃？
老板操着不是很流利的汉语，开始讲解着烤包子工坊的一天。
要做好烤包子，先得调一手好馅料。
讲到这里时，老板大笑着说，他放了65一公斤的牛里脊，孜然，羊尾油和皮牙子（洋葱）。
除了这些，其他的可不能透露。
接着，老板还得为秘制的馅料，擀出一层好外皮。
面皮的成品，必须四周薄，中间厚。
这样的形状，包好后底部厚实。
才能稳稳的贴在馕坑里，经得起270°c的烤制。
看着包子一个个膨胀，汁水溢出，又被烤到焦黄。
实在是太诱人了叭！
烤制好的包子，外酥里嫩，咬下一口，就是酥皮四溅的清脆声。
吃完这顿烤包子。
大新疆的一天，元气满满的开始了。
与新疆的面点，同出同源的，还有内蒙古赤峰的对夹。
区别在于，对夹的饼与肉，是分开制作的。
店主用26年的老汤，卤煮猪肉。
再亲自制作，外皮酥脆，内里却很柔软的饼身。
饼烤制的时间里，肥而不腻的猪肉，也卤制完成。
还没结束。
接着再用香料，红糖，白糖熏制一阵子。
难怪看着就甜丝丝的！
接下来毫无悬念，饼皮要和肉肉相遇了。
一口下去，满满的熏猪肉，偶尔还会爆浆，汁水飞溅，简直能想象出，在唇齿间留下的味道，
我们是无缘此等美味了。
不过，留意到采访时，店里的老客说，全国就赤峰有对夹。
这点上倒是可以辩一辩。
如果吃不到对夹的小伙伴。
西安的肉夹馍，河北的驴肉火烧都不妨一试。
从新疆到内蒙，都在北方，接下来制作组的视线往南看了一看。重庆小面。
镜头就对准了重庆人，来一份「霸道」的早餐—— 6park.com
没错，就是这么巴适，就是这么硬核。
重庆人的一天，由香辣鲜的小面开启。
清晨五点，老板就开始准备材料。
每一碗的佐料都要提前炒制。
这些佐料，在碗里码得整整齐齐，等待食客的召唤。
一早上，就要备上300份才够。
可想而知，重庆人对小面的热情。
过了会儿，客人们陆陆续续的来到，老板忙得不可开交。（灰衣服是老板女儿，超好看der！）
这里比别的餐馆，至少多五角钱的佐料，味道才如此好吃。
吃了20多年的老客人形容—— 6park.com
那，是哪些配料呢？
老板介绍到，一碗好吃的小面，光配料，就能摆满一张桌子。
孜然，芽菜，榨菜，华生，葱蒜，酱油，芝麻酱花生酱以及最重要的，秘制辣椒油。
照旧，老板们都有些不能说的秘方，比如辣椒油如何制作。
没想到这次，却被镜头探知了秘密。
要想做好辣椒油，先得把辣椒用纯菜籽油炒到酥脆。
再手工舂制，捣成一片片大小不等的末末。
这样，才能够在保证口感的同时还能释放辛辣的味道。
当然，就算我们学的会辣椒油的制作。
也学不来老板行云流水的一套操作。
这种每根都裹满了酱汁的小面。
只有地道的馆子，才能品尝到。
看完后饿归饿，就是有一个疑问。
去重庆吃小面的话，要微微辣，会被老板赶出来吗？
emm，不提了，回到纪录片本身叭。因为也没有假期去重庆，不做梦了！
今年的美食纪录片，不算少，质量高的，却不多。
就拿同样是陈晓卿做总顾问的风味系列来说，九月开播的《风味原产地.云南》，因为过度追求原生态，导致选题和美食相差甚远。
质量下滑到不像样子，以至于看完10集，无从下笔。
应该向云南美食谢罪
而《早餐中国》，就不用担心题材受限的麻烦。
毕竟提起早餐，每个人都有说不完的话。
导演只需要尽心尽力的把每个人的故乡，浓缩成5分钟的短片，即可勾起大家的共鸣。
正如片尾所说，「我们认真做，希望你也能慢慢吃」。
所以尽管第二季刚开播，展现的美食尚且不多。
大家仍然对内容充满期待。
而且从预告里的街头采访来看，这一季，怕是又要搞大动作。
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