业余的水煮鱼
材料,看你喜欢,随意 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com1。鱼去鳞去骨切片,用盐水反复搓洗,然后去掉水分 6park.com 6park.com2。鱼片里适量的盐胡椒粉和料酒,然后加入鸡蛋清反复搅拌,直到鱼片吸收所有调味料并产生粘性,最后加上淀粉(生粉)和少许油防粘黏 6park.com 6park.com3。把配菜炒至八成熟后装盘
6park.com4。加入姜蒜粒和豆瓣酱炒出红油后加水轻 6park.com 6park.com5。煮几分钟后使姜蒜还有豆瓣酱的味道充分溶进汤里后,把渣子捞出(为了美观,也为了吃着方便) 6park.com 6park.com6。开始调味,适量的盐味精胡椒粉料酒,接着转小火放入鱼片,一片一片放,尽量不要搅动,鱼成熟后,撒点勾芡水使鱼片更滑嫩 6park.com 6park.com7。装盆,撒上蒜末,花椒粒,辣椒粉,泼上热油 6park.com 6park.com 6park.com8。最后加上香菜或葱花点缀即可 6park.com 6park.com需注意 6park.com1。鱼腹部的黑膜一定要清洗干净 6park.com2。要少盐多油 6park.com3。配菜不要和鱼片一起煮,因为配菜煮后会产生水分,会导致原本调好的味道变淡了,而且煮过的蔬菜口感不够脆 6park.com4。海鲜要趁热吃! 6park.com
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