一日三餐，看着简单，但是作为厨娘，其实也挺发愁，既要照顾各人口味，又要兼顾家人营养，还要合理安排时间，还要每餐尽量少重复，时间一长，确实麻烦！
每周日的晚餐，在我家是最紧张的，因为儿子5点多要赶去学校上晚自习，最迟5点必须开饭。而周日中午，学校11点半才下课，回家午饭12点才开始吃。
那么，怎么才能做一顿又快又简单，营养又好吃的晚餐呢？
我的观点是，「二多一少」——种类多，数量少，尽量多做蒸菜，保证做一个汤，另外2个可以是快手小炒菜。很多工作可以提前准备，这样正式开始做菜才能事半功倍！
很多网友看了我的朋友圈，都说很实用呢！

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记录一下我家今天的晚餐，山药蒸排骨，芦笋炒虾球，蘑菇豆腐炒青菜，平菇萝卜丝汤，同时启用了3个锅，个个简单又快手！

蒸排骨，儿子最爱的排骨吃法，最能保持食材的原汁原味。与铁棍山药一起蒸，滋阴润燥，滋补鲜美，非常适合秋天吃。
我是用高压锅蒸的，只要20分钟，味道鲜美，肉质柔嫩，一咬脱骨。做法非常简单，只要事先腌制好就行。

芦笋炒虾球，松脆鲜嫩，营养丰富，快手小炒，3分钟上桌！
这个菜要好吃，最好是用新鲜的虾，剥出虾仁。剥虾的工作，也可以提前做好。

第三个中食材比较多，有青菜、蘑菇、豆腐、牛肉丝，别看杂七杂八，很鲜的哦，是儿子很喜欢的一个小炒菜。



最后一个是平菇萝卜丝汤，虽然是素汤，味道却极其鲜美！
舀上一勺，暖胃暖肠，秋天的好一碗暖肚鲜汤，大家可以去试试！
这个我用小奶锅做，最后直接上桌了，还能节约时间，哈哈！

接下去，简单说下做法。
排骨加盐、料酒、酱油和淀粉，抓匀，放保鲜盒，密封冰箱腌制。

鲜虾去头去壳去虾线。

虾仁上撒少许黑胡椒粉，抓匀，腌制着。


以上是提前做的准备工作，接下去是开始做饭时做。
山药洗净，开水中焯下。（这样的好处是手碰到不会过敏发痒。当然，如果你戴手套或不会痒，就可以跳过这一步。）

削皮，切滚刀块。

准备一个比较深的碗，下面铺山药，上面放排骨，倒上腌制的汁。
高压锅上汽后，转小火20分钟。

蒸排骨的20分钟里可以准备食材，做其它菜，定好闹钟，不用管的。

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芦笋切滚刀，青菜切段，平菇切小块，蘑菇切厚片。

萝卜切丝，牛肉切丝。
牛肉丝加盐、料酒和酱油腌制一下。

芦笋在开水中先焯一下，捞起沥水备用。

锅内下油，加入虾仁迅速翻炒。

至虾仁变色时，加入芦笋，料酒和少许盐翻炒。

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第一个菜很快就做好了。

接下去中火加油，煎豆腐，至两面金黄。

加入蘑菇也煎一煎。

加入青菜翻炒。

加入肉丝翻炒，加水煮开，加盐调味即可。


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炒菜的同时，用小奶锅做汤，这样可以快一些。（这个时候排骨应该已经蒸好，灶眼就空出了一个。）
锅里加一点点油，加入平菇略炒，加入萝卜丝也炒一炒，加少许料酒。

加水煮开，加盐调味，略煮片刻。

最后打开高压锅，把排骨拿出来，撒几颗葱花，开吃吧！

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