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鸡腿别再油炸了,简单8步,教你学做照烧鸡腿,厨房小白都能学会
送交者: 宁静之境[★★★休闲时光★★★] 于 2019-10-31 17:00 已读 328 次  

宁静之境的个人频道

照烧酱烧出来的鸡腿甜甜咸咸,表皮油亮油亮的,无论是便当菜、下酒菜都超适合的,大人小孩都很爱呢!重点是做法好简单,几乎是零失败的料理,2019年有好几个跟着周休二日的连假,可以约几个好友,准备几样下酒菜小酌一下,叙叙旧聊聊天啰^___^




【日式照烧鸡腿】


【食材】去骨鸡腿(肉鸡)一支、花椰菜适量



【调味料】米酒1汤匙、味霖2汤匙、酱油3汤匙(1:2:3),糖少许,熟白芝麻少许

【做法】

1.先将米酒、味霖、酱油依照比例,加入少许的糖调成照烧酱。


2. 将鸡腿肉背后划刀断筋,鸡皮部分用刀背敲打,尽量让肉片厚度一致。


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3. 冷锅放入鸡腿肉,鸡皮朝下,慢慢逼出鸡油。


4. 等到鸡皮呈现焦褐色即可翻面煎一分钟。




5. 将鸡皮朝下,倒入照烧酱让鸡皮上色。(这个步骤是让鸡皮呈现油亮酱色的关键喔!)


6. 接着再将鸡肉翻面,倒入适当的水煨煮。



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7. 此时建议盖上锅盖闷煮,等到酱汁快收干时打开锅盖帮鸡肉来回翻面。


8. 盛盘时撒上适当的熟白芝麻,以及汆烫的花椰菜装饰即可。


如果是用烤箱料理照烧鸡腿的话,步骤也很简单,用照烧酱腌鸡腿肉一个小时,然后用烤箱180度烤10~15分钟,盛盘时撒上熟白芝麻就OK啦!

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