照烧酱烧出来的鸡腿甜甜咸咸，表皮油亮油亮的，无论是便当菜、下酒菜都超适合的，大人小孩都很爱呢！重点是做法好简单，几乎是零失败的料理，2019年有好几个跟着周休二日的连假，可以约几个好友，准备几样下酒菜小酌一下，叙叙旧聊聊天啰^___^



【日式照烧鸡腿】

【食材】去骨鸡腿(肉鸡)一支、花椰菜适量


【调味料】米酒1汤匙、味霖2汤匙、酱油3汤匙(1:2:3)，糖少许，熟白芝麻少许
【做法】
1.先将米酒、味霖、酱油依照比例，加入少许的糖调成照烧酱。

2. 将鸡腿肉背后划刀断筋，鸡皮部分用刀背敲打，尽量让肉片厚度一致。

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3. 冷锅放入鸡腿肉，鸡皮朝下，慢慢逼出鸡油。

4. 等到鸡皮呈现焦褐色即可翻面煎一分钟。



5. 将鸡皮朝下，倒入照烧酱让鸡皮上色。(这个步骤是让鸡皮呈现油亮酱色的关键喔！)

6. 接着再将鸡肉翻面，倒入适当的水煨煮。


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7. 此时建议盖上锅盖闷煮，等到酱汁快收干时打开锅盖帮鸡肉来回翻面。

8. 盛盘时撒上适当的熟白芝麻，以及汆烫的花椰菜装饰即可。

如果是用烤箱料理照烧鸡腿的话，步骤也很简单，用照烧酱腌鸡腿肉一个小时，然后用烤箱180度烤10~15分钟，盛盘时撒上熟白芝麻就OK啦！