一提到面食，阿bee会想到北方。
新疆的囊、山东煎饼、陕西肉夹馍，
还有老北京的炸酱面…
而南方的面食，
则有广东竹升面、杭州片儿川、湖北公安锅盔…
没想到，天府之国的四川里面食也有一绝，
它也叫锅盔，还是方的！

看过我们推送的星人都知道，
湖北锅盔大、薄、脆，
而川北锅盔婉约不少，
小小一个，俨然自家零钱包。
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它起源于明清年间，盛行于川北一带。
方锅盔的做法和口味一直在不断改良，
形成酥脆化渣的特有口感，再套入特色川北凉粉，
成为了川北的经典小吃。

方锅盔的做法和武汉锅盔有些区别。
面粉发酵，反复揉搓，做成小正方形，
单面印上芝麻压成饼后，得先用平底锅烙硬，
最后放进烤炉里烘烤至酱红色。



原本平平无奇的面饼，
眨眼变成又酥又脆的方锅盔。

可这样的方锅盔只完成了一半的使命，
对懂吃的四川人来说，
川北锅盔简直就是一道菜！
方锅盔夹一切！

（虽然只是样板，可阿bee已经猛吞口水）
方锅盔的内馅有很多，
这家店的和凉拌差不多。
食材和辣油盐巴蒜水香醋调味，拌啊拌，

趁锅盔不注意的时候，立马塞进去！
小锅盔立马被“喂”得胖嘟嘟的。

此时还热乎的方锅盔夹着酸辣的凉拌，
真·冰火两重天~

川北特色是凉粉和方锅盔，
所以川北凉粉锅盔一定得尝尝~

正宗的川北凉粉是用优质豌豆淀粉制成，
质细柔嫩、筋力绵软、明而不透。
一个完整的凉粉糕像偌大的钵仔糕，
吃的时候用漏勺刮下即可。

拿到手的锅盔得赶紧吃，
凉粉的油脂浸入锅盔里，口感会大打折扣！
这样一个分量足半饱，
可酸辣鲜香的味道又会让你把持不住。

凉拌三丝锅盔则是粉丝黄瓜拌胡萝卜丝，
料足得夹都夹不拢。
原本吃面食容易干，但加了凉拌进去，
酸酸辣辣，越吃越开胃~


正面布满芝麻，背面带点焦脆。



整点肉的可以试试红油耳片锅盔。
猪耳朵薄薄脆脆的，爽口青瓜的加持，
俨然一道下酒菜。

四川锅盔实在太包容！
荤的素的，咸的辣的，想夹什么夹什么。
据说当地人最巴适的吃法是肥肠粉配锅盔！
作为肥肠粉忠实爱好者的阿bee表示awsl！
好想打个飞的去四川吃个够啊！！