说起人们经常能够看见的清炖羊肉，大伙儿就一定会想起它美味的汁水和细致的肉质来，美味无法用语言来形容，羊肉是属于温补的肉食，喜爱他的朋友有很多，但是清炖羊肉的制作方法各种各样，一直都没有一个比较官方的制作方法。在其中宁夏和内蒙地区的大家最善于的制作方法就是清炖羊肉，在这里的羊肉腥膻味小，肉质美味，清炖吃充分体现出羊肉奇妙的口味。

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清炖羊肉时，大家探讨最多的也是究竟需要放什么香料。实际上说白了清炖，也是以突显羊肉鲜味为主的制作方法，香料只不过起着辅助功能，用于除腥或是提鲜用的。清炖羊肉时，香料不用添加特别多，有这3种就完全够了，千万不要在弄错了。

挑选新鲜的羊肉买回去之后，有朋友们喜爱直接用凉水浸泡数钟头，来泡出血水和腥味儿。那样做实际效果不明显，还会将羊肉浸泡的绵软，干扰口味的事我们先不说，他还会使羊肉流失自身所带有的各种各样的吧营养价值。焯水才算是去除羊肉血水和膻味最直接有效的制作方法。

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羊肉焯水时凉水入锅，水量一定要加多，最好是羊肉的3倍，生姜片和料酒同样也是不可以少的。大火将水煮开之后，用小勺轻轻地拌和羊肉，使在其中的杂质白沫子和血水浮上来，随后用小勺将其捞起来撇洗净，确保羊肉口味干净纯正。

接下去就能够炖羊肉了，炖羊肉需要采用3种香料：大葱白、生姜、花椒。大葱白切段放进锅中，有增香提鲜的功能，能够使羊肉汁水口味更香甜美味。生姜的主要功能是除腥，生姜水性温，能够使羊肉更嫩，也有驱寒功能，拍碎或切片放进锅中就可以了。


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接下去大家说一说花椒，花椒最主要的价值是因为花椒有温中、祛湿、祛寒的功能，和羊肉特性相融合。与此同时花椒也带有消食、提高食欲的奇特功能，除腥实际效果也非常好，因此用花椒来炖羊肉再适合不过。花椒能够放进香料囊中投入羊肉汁水炖煮，吃时拿出就可以了，防止干扰口味。

拥有这3种香料，清炖羊肉便会鲜美可口了。炖时用中文火，维持水略微沸腾，大概炖90分钟时间，炖至羊肉软嫩进味，能够用筷子轻轻松松插入就大获全胜了。食用盐在出锅前20分钟放，相对来说比较适合，因为放早了点的话，会使羊肉口味紧实非常难嚼。

清炖羊肉时还能够通过放进胡萝卜块或白萝卜块来提升口感，胡萝卜和羊肉特性相仿，全部都是温补材料，而且含有维生素和胡萝卜素，炖出来羊肉汤口味有一丝香甜，喝起来沁人肺腑。胡萝卜用量是羊肉的1/4比较适合，多了口味过甜，难免会反客为主。胡萝卜在炖羊肉出锅前三十分钟放。

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特别注意的是，炖羊肉中途不可以加凉水，会干扰羊肉汤美味的口味，水少时能够适当加些热水。羊肉汤炖好后，在碗底放进一丝香菜香葱碎，淋入美味的羊肉汁水，最终将羊肉块捞起来碗中就可以了，浇上香醋，一碗可口的清炖羊肉汤便可开动了。

清炖羊肉时，香料不用多，有这「3种」就够了，别再做弄错！。上述便是清炖羊肉的做法了，具体采用3种香料，生姜、大葱和花椒。八角是炖羊肉万万不可放的，八角有着色功效，会使羊肉汤变混浊，有清甜味。
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