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水开才下饺子?那就大错特错了,注意这一点,保证饺子好吃皮不坏
送交者: 宁静之境[★★★休闲时光★★★] 于 2019-11-10 4:16 已读 2590 次 4 赞  

宁静之境的个人频道

说起饺子我们都不会觉得陌生,常言道「好吃不如饺子」,饺子是大多数人都喜爱吃的中国传统面食,薄薄面皮里边包满香嫩的馅料,咬了一口顺着嘴角流汁。营养丰富又美味的饺子蕴含着阖家团圆、幸福美满的含义,无论是平时还是过节的时候,北方地区家家户户都会包饺子来吃。在全部的面食中,饺子地位一直是没法取代的特色美食。



饺子虽说美味但做起来麻烦,除了和面,调馅料,擀饺子皮包饺子学问都非常的多,光是看起来比较容易的煮饺子也是有很多的小技巧。同样是煮饺子,有的人煮时,容易粘在一起饺子皮还破了,最后饺子做成混沌,特别是煮速冻饺子。饺子煮成片汤,不要说吃了看起来就没胃口。


咱们总吃的饺子有速冻和手工现场包的,馅料也是有荤有素。煮不同的饺子,水的温度和火候是不一样的。如何能把饺子煮得鲜嫩又皮不坏呢?下面我就把这里的小窍门分享给大家。



煮速冻饺子,肉馅饺子的办法。锅里放水,烧到水冒泡水面有波浪纹,水似开非开时把饺子下到锅中。要是等锅中的水烧到沸腾时再下,饺子皮就非常容易煮破。有的人在煮饺子时,饺子会经常出现沉底糊锅的状况,实际上水饺在没煮熟时比重比水大,在水中就会往下沉。此刻就必须用汤勺把饺子推一推避免糊锅底。推时必须要把汤勺口朝后,顺着锅边一个方向慢慢地把饺子推散。


饺子推散以后把盖盖上再次煮。锅中的水再一次烧开后,再倒一小碗冷水,用汤勺不停把饺子推散。锅中放入冷水,避免火过大饺子在开水里翻滚导致饺子破皮,另外加冷水还能够提升水沸腾的间隔时间,使饺子馅能够充分熟透。速冻或肉馅的饺子,在煮的时候通常来说须加入两回冷水。煮素馅饺子时,加不加冷水就没关系了,等饺子变大并且漂在水面上就算是熟了。

等锅中水再次烧开后,锅盖留缝再小火煮几分钟就行了。饺子变胖变大漂上来时,说明饺子皮和陷已完全熟透。老话说的好「开锅煮皮,盖锅煮馅」,说的就是煮肉馅饺子时,饺子下锅,盖上锅盖饺子馅非常容易煮熟。敞开盖煮,饺子皮与外部空气触碰受热匀称,能够把馅儿煮透,而饺子皮不会破。



这样煮出来的饺子不破皮也不粘锅,饺子鲜嫩美味,饺子汤清澈见底还不浑浊。吃饺子时,蘸醋碟,喝饺子汤,才算是正经八百的吃饺子,俗称「原汤化原食」。

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