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糖醋排骨加醋有讲究,做好了骨头都是酥的
送交者: 狂心中[♂☆★★★★如狂★★★★☆♂] 于 2019-11-10 8:51 已读 432 次 1 赞  

狂心中的个人频道

糖醋排骨何时加醋?做好了骨头都是酥的,孩子吃了长大个,老人吃了骨不松,补钙效果翻三


现在猪肉越来越昂贵,排骨价格更是上涨又上涨,不过你也别不舍得,排骨没有过多的脂肪,而且含钙量高,不然,为何它在各种带骨的肉中价格最高。特别是我今天买的这种排骨,是脆排骨,烹饪的时候加勺子醋,骨头都能吃,一点也不浪费。因此呀相对来说还是合算的,孩子吃了长大个,老人吃了骨不松。

说到补钙,全民都需要,方法也很多,如喝牛奶豆浆,吃绿叶蔬菜,晒太阳,吃钙片等。像这个菜谱里介绍的方法也是不错的,而且钙质更加容易吸收。

妈妈们赶紧来试试吧。


我今天做的“糖醋排骨”属于家庭版的,咱不用油炸,家庭做菜就怕炸的到处都是油,不油炸更加健康,而且俺用的这方法,口味一点不输给大饭店。

不信?按菜谱做一做就知道了。最关键的补钙效果翻三翻,烹饪有技巧,先卖个关子,往下看就明白了。 6park.com


【糖醋排骨】

材料:脆排骨1000克、葱、姜、大料、酱油、香醋、糖、盐、油

制作:

1.准备好脆排骨,这种排骨骨头都可以吃,相比较来说就不算昂贵了。


2.排骨泡水约半小时,水中放一勺子食盐,泡出血污后将其清洗干净。


3.然后将排骨剁成小块,下冷水锅里煮开2分钟,焯烫出血污。

倒掉脏水,将排骨再次清洗干净,控干水分。


4.炒锅里放20克糖,30克油,用小火炒至糖微微变成棕色,倒入排骨,快速翻炒,让排骨表面包裹上糖色。


5.然后加入葱姜和大料继续炒,当炒出香味时,加酱油和香醋,翻炒均匀上色。

这是第一次放醋,是为了骨头更容易酥烂,这样钙才易于吸收。


6.加水煮开后转入高压锅,加压10到15分钟至肉烂骨酥。


7.再转回原锅收汁,加盐调味。

当汤汁还有一些的时候,沿锅边浇一勺香醋,翻炒均匀,起锅装盘享用。

起锅前加醋,这是第二次放醋,是为了增加香气。


细微小语:

1.这种脆排骨,最好用高压锅炖,骨头都是酥的,完全可以吃下肚子的。

2.也可不用油炒糖色,就是糖和排骨同时下锅炒,将排骨炒上色,这种方法更加容易操作。

3.一开始加醋是为了骨酥,最后加醋是为了香气,并且不要直接浇到排骨上,要沿锅边浇。

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