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这家30年的老店,来吃的老客户说一月要来吃个三四次
送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2019-11-11 0:50 已读 1435 次 2 赞  

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在厦门同安,有一道历史悠久的传统美食--【同安封肉】。相传900多年前,同安地区难得出了一个大官,为了庆祝举办了场盛宴,席间就有这道被切成四四方方大块的猪肉,用黄巾包裹,形如大印,便是这道同安地区家家户户都会做的同安封肉。厦门老市区八市大元路有这么一家颇受街坊邻里喜爱的【聪辉同安封肉】,三代人做这道同安封肉,做了30多年了~


在聪辉同安封肉店里,能够吃到同安地区婚宴上的大菜,比如同安封肉、同安姜母鸭、同安卤猪脚、同安炖宴、同安地瓜粉条、同安大肠血、同安羊肉煲、同安煎蟹等等好吃的大吃,所以我最喜欢参加厦门岛外的婚宴,每一道都超级好吃实在。

近来猪肉大涨,感人的是这家店的封肉完全没有涨价,老板含泪买肉,说来吃的都是二三十年的老客人,不能涨价。同安封肉,小份18,超级良心的价格!我们人多,所以点了三个小份的封肉。封肉炖煮软烂,筷子一夹即能切开肉。肥而不腻,在炖煮时,猪肉里的油脂大多被逼出了,成了碗里油水。和封肉一起炖煮的,除了标配的香料包,还有香菇、莲子、虾仁等佐料。咸香味美的封肉,真的是下饭神器!


常听大人们说,秋冬多吃羊肉煲,冬天就不怕冷了。羊肉部位较好,羊排居多。羊皮Q弹有嚼劲,羊肉软烂不膻,好吃! 6park.com


白萝卜煲,以干贝提鲜吊味,吃起来蛮清爽的。秋干气燥,可以吃点白萝卜降降火~


紫菜饭,铺上一层肉松,和咸香的米饭一同入口,很好吃呢。紫菜饭里还有虾米、海蛎干、紫菜等一起翻炒,很鲜香~忍不住又吃了两小碗~


这道只能在同安婚宴桌上才能吃到的【同安炖宴】,可以说是料足味美!主要以蛋和肉末蒸煮,配以马蹄、沙虫、干贝、香菇、扁鱼粉等等,最后以酥脆的葱头油画龙点睛,整份炖宴可以说是豪华版的炖鸡蛋了。丰富的料,口感层次也相当的丰富。有蛋有肉有海鲜,味道很棒!


这一道很耗人工的【桂花炒】,前期备菜时间人工投入比较多。近10种的菜,要各种切小切细,不仅花时间,也很考验师傅的刀工。原本粗略一看,以为是春卷菜。细看,料比春卷菜丰富了不少,而且用的也不是卷心菜,而是花菜。没有桂花,却名为【桂花炒】,大致是因为最后淋上的蛋液如同桂花一样,在什锦菜中绽放开来,口味甚是清爽。


番鸭汤,非常家常的一道汤,特别适合秋冬喝,暖身滋补。


厦门八市大元路这条,藏着不少好吃的古早味,都是历经两三代人的传承,被老厦门人所认可的老店。平时我们接待外地朋友吃海鲜吃特色小吃,总会来这里,虽然环境很市井,但味道却是真真实实的好。


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