瑟瑟秋风里
没有什么事是一桌
热腾腾的美食解决不了的！
而在丽水，最不缺的
就是原汁原味的山珍美味

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今天馋老呸小编就要带你去浙南
吃遍山野美食，尝尽新奇小吃
给嘴巴找一个天堂！

丽水市 · 红米瓯江老虎鱼
每一口营养满出来

瓯江贯穿丽水全境，是丽水母亲河。其中莲都段92%以上的河段为国家II类水质标准，水产资源极为丰富，是华东地区溪流性鱼类的集中地。这种瓯江斑鳜鱼，专吃河里的野生鱼虾，是瓯江的本生鱼种，因成年鱼身上有一些似虎皮的纹路，又叫老虎鱼。



红米外皮紫红，内呈赤色，米质较好，营养价值也较高，味微酸，是南方的一种常见的粮食作物。可作饭粥、汤羹，还可加工成风味小吃。将红米与老虎鱼混合烹制，鱼米鲜美，风味殊异别致！

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莲都区 · 稀卤鱿鱼
让人食指大动的开胃羹

丽水古称处州，当地历史最悠久的一道名菜，就要数稀卤鱿鱼了。相传，在北宋年间，朝庭腐败，民不聊生，陈希卢带领农民起义军打着“为民清，为民富”的旗号进攻处州城，烧田契，开仓济贫，深受百姓欢迎。后来，处州百姓烹制了一道“稀卤螟脯”，谐音“希卢”和“民富”。

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经改良，稀卤鱿鱼用料更为丰富：水发鱿鱼、夹心肉末配上虾米、冬笋、马蹄、鸡蛋、香菜等。精心烹调后，这道菜卤汁稠浓、滋味醇和，口感微辣，作为开胃羹再合适不过。



青田县 · 青田田鱼
一口鱼肉带鳞吃



“村在田间，鱼在水中, 有塘就有水，有水就有鱼”，说的是青田县方山乡龙现村。这个常住人口仅有200多人的村落，三面环山，不过是方山盆地向奇云山过渡的一个缓坡，却因“稻鱼共生”而闻名遐迩。每当水稻透黄的时候，伴着溪水声下田捕捉田鱼，大概是青田人童年记忆里最美好的事了。



虽生在稻田，但青田田鱼却没有泥腥味，带鳞烧制，鳞片的软，化作舌尖美味侵占味蕾。不同于其他地方的鱼干，青田的田鱼干口味松脆鲜香，炒粉干里放上一些，一口下去不能更美！因味道鲜美，青田田鱼和田鱼干还远渡重洋出口到欧洲。



缙云县 · 缙云烧饼
这里的烧饼火遍全国

最美味的小吃往往都藏在大街小巷的角落里。一家不起眼的小店面，一个冒着热气的老烧桶和一位卷着袖子擀面的老师傅，做出的却是让人馋得直流口水的美味。在缙云，烧饼就是这当仁不让的街头名小吃，或许你在全国各地都能见到缙云烧饼，但那最原汁原味的缙云风味可不是哪里都能吃到的。

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缙云烧饼用最传统的烧桶烧制而成，刚出炉的烧饼，冒着火气，饼皮金黄松脆，半焦的糖油闪着光亮，漫天星一样的芝麻喷香扑鼻，梅干菜馅料咸淡适宜，油而不腻，一口咬下去，麦香、肉香、葱香、芝麻香和糖油香在口中交汇，简直好吃到想哭！



遂昌县 · 三层楼火锅
火锅控的冬日最爱

遂昌人爱吃锅，风炉锅宴可以说是他们的最爱，甚至于接待规格可以从锅的数量体现——风炉锅越多代表客人越尊贵，而这里面最具代表的就是三层楼火锅。“三层楼”火锅早年是一种杀猪菜，如今已成遂昌大小餐馆的一道招牌，不仅当地人爱，游客也爱吃。



炉子上的炭火早已通红，只等用猪肉汤煨透的萝卜垫底，铺上金黄的煎豆腐，最上面就是那香到骨子里的红烧肉了。叠好三层慢慢用炭火温着，萝卜、豆腐、肉各自的独特味道交融在一起，越吃到后面味道越香。

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松阳县 · 松阳十大风味小吃
每道都令人口水直流

舌尖连接着血脉，纵使离家再远，都会因一味而相连，这是家乡美食的魔力。在松阳的街头巷尾，松阳薄饼、黄米粿、灰汁糕、麻糍（沙擂）、麦豆饭、清明粿、糖糕、仙草豆腐、乌饭、灯盏盘……这些被时间制造出来的传统小吃，就是保留在岁月最深处的舌尖记忆。

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这些小吃往往就地取材，选用本地特有的材料，历经数代人的不断改进，精制而成。松阳薄饼以皮薄、馅料精细著称；黄米粿色泽晶莹，柔韧可口；久食延寿乌饭还可延年益寿、容颜华发......到了松阳，每一道小吃都能让你垂涎三尺。

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云和县 · 仙宫湖有机鱼
喝矿泉水长大的鱼

云和人的餐桌，常常因一锅花鲢鱼而变得饱满丰富。云和湖水质好，滋养出来的鱼自然是最鲜美的。当地人追求新鲜花鲢鱼的鲜嫩，只有简单烹制成的花鲢鱼头汤才能真正的满足吃鱼的快感。舀一瓢清水，慢火咕嘟咕嘟的熬制，不紧不慢烧起来才最好吃。

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火锅上桌，汤是乳白色的。夹一块鱼身，紧致且不失细腻的鱼肉洁白如蒜瓣，鲜嫩的令人意外。再配上一口可乐或啤酒，湖上的清风阵阵吹来，比海风清爽的多，此等绝美的享受只应天上有。



庆元县 · 241香菇
大山里最上乘的好味道

在庆元，香菇的地位截然不同。在这个以香菇为支柱产业的地方，不仅仅种植香菇，更依据本身特色开创出百菇宴。百菇宴兼具二百多种味道，炖、炒、炸、熘、蒸……不同的烹饪手法造就不同的香菇口感，有清淡宜人之南味，兼有鲜香咸辣之北味，还极具营养保健之功效，而这一切源于庆元香菇的健康自然。

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241香菇是其中最具代表性的香菇品种。将其洗净，泡发，过油，加入蚝油、酱油、白糖和适量的水，焖至收汁便可煮成一道美食，其味道独特，令人回味无穷。

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景宁县 · 黄精凤鸟
念念不忘的畲乡味

鸡在畲乡常被寓意吉祥，以往，山村人家总是习惯养些鸡鸭，用以待客。景宁的土鸡都是自家积攒的鸡蛋孵化、精心饲养而成。黄精凤鸟制作材料简单，但制作的器皿却有讲究，须采用由乡村匠人纯手工制作的大漈罐来烹制，既能很好保持菜品的营养，又不夺食物原来的香气。



烹制“凤鸟”时，将土鸡装进陶泥烧制的大漈罐中，加入畲药黄精炖制。据说黄精有养阴、健脾、润肺、益肾等功效，而土鸡升阳大补，与黄精相得益彰。做出来的鸡汤油而不腻，鸡皮绵软，鸡肉入口即烂，绝对称得上极品！



龙泉市 · 黄粿
香香糯糯最是可口

龙泉黄粿制作工艺非常讲究：用山里特种灌木烧灰沥汁，浸上等梗米至米色橙黄，蒸熟后置石臼中杵打团，趁热将其揉压成形……每道工艺都不能草率，这样才能做出纯正地道的黄粿。单看外形，它有点像我们常吃的年糕。但年糕没什么弹性，黄米粿倒十分有嚼头。

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制好的黄粿，可煎可蒸可炒，最负盛名要数冬笋肉丝炒黄粿，冬笋清爽，肉丝精道，时令蔬菜与黄粿的完美融合，一口咬下，唇齿之间流溢黄粿的清唇齿留香，这满足感是其他什么美食都不能代替的。

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