老弟来我家，最爱这道下酒菜，鲜香爽辣特过瘾，菜还没吃完就醉了
一方水土养育一方人，我们家乡的饮食习惯和老弟他们那边完全不一样，他们那边口味偏酸辣，而我吃的则是的偏香辣，虽说一字之差，但是口感却相差甚远。但好在老弟还是比较喜欢我做的菜，尤其是这道砂锅胖头鱼。老弟最爱这道菜，用它下酒，鲜香爽辣特过瘾，菜还没吃完就醉了。

砂锅胖头鱼，冬天我最爱做这道菜，不用加一滴水，焖一焖10分钟出锅，鲜美的流口水。从小家人就告诉我，吃鱼能变得更聪明，尤其是吃鱼头，不仅能补钙长个，鱼头中还含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对健脑益智也有很不错的效果。大家对于鱼头的菜肴，印象最深的可能就是剁椒鱼头，但是我要做的这道菜，却比剁椒鱼头更好吃，做法也更简单。
鱼头，是最适合冬天吃的一道菜，它能暖胃补虚，在《本草纲目》中也曾记载，吃鱼头可以去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于那些身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，还可以开胃、滋补。是一种难得的滋补菜肴，味道鲜美的鱼头，怎么能不试试这道砂锅胖头鱼呢？它富含胶原蛋白和DHA，还能促进人体新陈代谢，增强身体的活力，一起看看它的做法吧！ 6park.com

【砂锅胖头鱼】
食材：胖头鱼1个、小米辣、辣椒面、胡椒粉、盐、蚝油、料酒、生抽、酱油、姜、蒜瓣，香葱2根、香蓼2根
烹饪方法：
1、胖头鱼清洗干净，找一个大盆把它放进去浸泡，浸泡30分钟左右，捞出冲洗干净，把它剁成小块，这样会比较的入味。

2、锅中放入植物油，放入切好的小米辣还有辣椒面，胡椒面、盐、蚝油、料酒、生抽，酱油，加入蒜末炒香。

3、锅中炒香的料，倒入到大盆中，然后放入切成末的香蓼，用锅铲把它拌匀，拌匀以后进行腌制，大概30分钟左右。

4、找一个砂锅，先放入火中烤干，把腌制好的鱼全部倒进砂锅中，撒上我们切好的葱花，再放入全部的香蓼。

5、盖上砂锅的盖子，记住一定要焖10分钟以上才能打开，这样在保证鱼头熟透的同时，也能保证它的香味不会散。

6、关火出锅，一道鲜香营养的砂锅胖头鱼就做好了，焖一焖就能做好的一道菜，怎么吃都不觉得腻。

小贴士：
1、鱼头在做之前一定要清洗干净，你可以放入清水中浸泡，泡好以后捞出，控干水分，再进行腌制。
2、砂锅胖头鱼，做的时候不需要加水，利用砂锅的优良导热性，把它焖煮熟，一道鲜美的流口水的下酒菜就做好了。