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老弟来我家,最爱这道下酒菜,鲜香爽辣
送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2019-11-12 0:43 已读 415 次  

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老弟来我家,最爱这道下酒菜,鲜香爽辣特过瘾,菜还没吃完就醉了

一方水土养育一方人,我们家乡的饮食习惯和老弟他们那边完全不一样,他们那边口味偏酸辣,而我吃的则是的偏香辣,虽说一字之差,但是口感却相差甚远。但好在老弟还是比较喜欢我做的菜,尤其是这道砂锅胖头鱼。老弟最爱这道菜,用它下酒,鲜香爽辣特过瘾,菜还没吃完就醉了。


砂锅胖头鱼,冬天我最爱做这道菜,不用加一滴水,焖一焖10分钟出锅,鲜美的流口水。从小家人就告诉我,吃鱼能变得更聪明,尤其是吃鱼头,不仅能补钙长个,鱼头中还含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对健脑益智也有很不错的效果。大家对于鱼头的菜肴,印象最深的可能就是剁椒鱼头,但是我要做的这道菜,却比剁椒鱼头更好吃,做法也更简单。

鱼头,是最适合冬天吃的一道菜,它能暖胃补虚,在《本草纲目》中也曾记载,吃鱼头可以去头眩,益脑髓,老人痰喘宜之。对于那些身体瘦弱、食欲不振的人来说,鱼头嫩而不腻,还可以开胃、滋补。是一种难得的滋补菜肴,味道鲜美的鱼头,怎么能不试试这道砂锅胖头鱼呢?它富含胶原蛋白和DHA,还能促进人体新陈代谢,增强身体的活力,一起看看它的做法吧! 6park.com


【砂锅胖头鱼】

食材:胖头鱼1个、小米辣、辣椒面、胡椒粉、盐、蚝油、料酒、生抽、酱油、姜、蒜瓣,香葱2根、香蓼2根

烹饪方法:

1、胖头鱼清洗干净,找一个大盆把它放进去浸泡,浸泡30分钟左右,捞出冲洗干净,把它剁成小块,这样会比较的入味。


2、锅中放入植物油,放入切好的小米辣还有辣椒面,胡椒面、盐、蚝油、料酒、生抽,酱油,加入蒜末炒香。


3、锅中炒香的料,倒入到大盆中,然后放入切成末的香蓼,用锅铲把它拌匀,拌匀以后进行腌制,大概30分钟左右。


4、找一个砂锅,先放入火中烤干,把腌制好的鱼全部倒进砂锅中,撒上我们切好的葱花,再放入全部的香蓼。


5、盖上砂锅的盖子,记住一定要焖10分钟以上才能打开,这样在保证鱼头熟透的同时,也能保证它的香味不会散。


6、关火出锅,一道鲜香营养的砂锅胖头鱼就做好了,焖一焖就能做好的一道菜,怎么吃都不觉得腻。


小贴士:

1、鱼头在做之前一定要清洗干净,你可以放入清水中浸泡,泡好以后捞出,控干水分,再进行腌制。

2、砂锅胖头鱼,做的时候不需要加水,利用砂锅的优良导热性,把它焖煮熟,一道鲜美的流口水的下酒菜就做好了。


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