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小鲍鱼炖蛋--简单又上档次
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用料 6park.com
鸡蛋2-3个；料酒适量；生抽1勺；蚝油1勺；香油适量 6park.com
做法 6park.com
小鲍鱼洗干净，划十字刀口。加入料酒、生抽、蚝油、香油。香油几滴就好啦。也可以不放。搅拌均匀。鸡蛋打散，放入料酒，生抽。生抽也可不放或者放少量。加入2倍于鸡蛋的开水，搅拌均匀。过筛。过筛后的鸡蛋更加细腻，以前也用勺子撩去浮沫，没有过筛的效果好。盖上保鲜膜，用牙签随意戳大约10个左右的孔。水烧开后，将鸡蛋和鲍鱼一起放入蒸锅。如果一层放不下要上下层放，那么鸡蛋放上层，鲍鱼放下层。蒸6-8分钟。可具体看鸡蛋情况。将小鲍鱼用筷子一个个夹在炖蛋上，淋上蒸鲍鱼碗里的汁，迅速撒上葱花。完成，开吃。如何清洗鲍鱼

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用料 6park.com
鲍鱼适量；盐两勺（按鲍鱼的数量增减）；温水（40度左右）适量；小刷子一把 6park.com
做法 6park.com
买回来的新鲜鲍鱼、加入两勺盐、40度的温水浸过鲍鱼一厘米、浸泡半个钟。半个钟后，打开水龙头小水就行、用手搓鲍鱼表面的黑膜、边搓边用水冲洗一会就非常干净了、鲍鱼边边的内部可以用牙刷轻轻刷洗。这样清洗完鲍鱼就非常干净了。不会失手的烧汁鲍鱼



用料 6park.com
鲍鱼4只；料酒少许；姜6片；玉米油2勺；大葱半根；盐1小勺；糖2大勺；小香葱1根；白胡椒粉1小勺；高汤1碗；淀粉1小勺 6park.com
做法 6park.com
鲍鱼去壳取肉，去掉泥肠，洗刷至干净。干净的标准是，用牙刷把鲍鱼肉上能刷白的都刷白，黑色黏液和包膜尽量去掉，要特别注意褶皱里。将洗净的鲍鱼肉改十字花刀，切出花纹，花纹深度最深切到鲍鱼裙边处，再深就断了冷水下锅，水没过鲍鱼，加3片姜，料酒少许，中火煮至鲍鱼花绽开，卷曲，捞出。焯鲍鱼花的时候，一定不要盖锅盖。鲍鱼卷曲就要捞出，再煮就变胶皮了把鲍鱼壳洗刷干净，投入焯鲍鱼的水中，煮一会儿，捞出。锅烧热，加少许玉米油（味道不重的植物油随便替换），加葱、姜末爆香，接着加入1小碗高汤，再加酱油、糖、盐、胡椒粉，少许料酒。大火烧开尝一下味道，再继续调整，烧至汤浓稠将鲍鱼放入浓汤中打个滚，挂满汤汁盛出，别炖，炖了就会咬不动。余下的汤中加1小勺淀粉，调匀，浇在鲍鱼上表面撒上小香葱，即成蒜蓉鲍鱼蒸粉丝

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用料 6park.com
鲍鱼5只；蒜蓉适量；粉丝一把；生抽3勺；葱花适量 6park.com
做法 6park.com
1.鲍鱼刷洗干净切掉内脏，切斜花刀备用。粉丝泡软备用、把蒜蓉酱放到鲍鱼上，粉丝铺盘底，放上调好的鲍鱼大火蒸熟取出。蒸好的鲍鱼撒上葱花，泼热油锅即可。鲍鱼捞饭

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用料 6park.com
米饭3大碗；蚝油1勺；香菇3朵；鲍鱼6只；糖10克；胡萝卜一小截；油菜6棵；蒸鱼豉油1勺；海鲜酱油1勺；清水150克；盐5克 6park.com
做法 6park.com
鲜活鲍鱼6只（三人份）杀洗干净打花刀胡萝卜只需要一小节即可，做了几朵小花摆盘装饰用。香菇三朵（三人份）打十字花刀。油菜每盘两棵。所有配菜加入少许盐焯水备用。炒锅热油，入海鲜酱油爆锅再放入其他调料和水。待煮开之后放入鲍鱼再煮三分钟（煮久了鲍鱼口感会老）米饭盛入碗中压实，倒扣在盘子里。码好配菜和鲍鱼，再淋上鲍鱼汤汁就完成了～鲍鱼海鲜粥

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用料 6park.com
大米1杯；鲍鱼5只；虾10只；扇贝柱15-20只；姜10片；小葱3根；盐适量克 6park.com
做法 6park.com
鲍鱼泡水加料酒浸泡15分钟。虾仁、扇贝柱洗净，用料酒、盐、白胡椒、姜片腌制15分钟。我直接从盒马购买的现成的食材，不用专门处理，直接洗净腌一下去腥。浸泡一会儿的鲍鱼将鲍鱼肉取出，用刀片切出花纹。放入姜片再腌制片刻。巴沙鱼柳洗净切小块，放入姜片、盐、黑胡椒腌制片刻。同时【将腌制好的虾仁和扇贝清水冲洗一下】捞出备用。姜切丝备用。大米洗净，放水熬开到浓稠，先放入扇贝柱，煮5分钟左右提鲜。然后放入鲍鱼。然后放入虾仁和姜丝。等锅再次煮沸，加入切好的巴沙鱼块。煮的过程中可能会产生白色浮沫，随时撇去。或者鱼肉另起一锅水炒一下，捞出后再放入粥中。巴沙鱼完全变色并飘起，即可加入小半勺盐和香葱。鲍鱼海鲜粥出锅啦～?(?????????)?蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

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用料 6park.com
鲍鱼6只；粉丝1把；蒜头6瓣；生抽1勺；蚝油1勺；老抽半勺；白糖半勺；清水150克 6park.com
做法 6park.com
1、鲍鱼买的时候就让商家处理好。鲍鱼壳洗刷干净留用。粉丝提前用清水泡软备用。2、取鲍鱼肉，在表面划十字花刀后，再摆放入鲍鱼壳里。，粉丝铺底，鲍鱼摆其上。制作万能的蒸菜蒜蓉酱：a.生抽1汤匙、蚝油1汤匙、老抽半汤匙、白糖半汤匙、清水150ml，混合成味汁；b.蒜头拍散切成末，锅中热油，爆香蒜末至金黄色。倒入味汁，煮开，关火。3、将蒜蓉酱用勺子淋在鲍鱼上，多余的汤汁淋在粉丝上。上锅大火蒸10分钟，即可。最后撒上葱花，增色增香。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼完成。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

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鲍鱼8只；粉丝1把；蒜泥适量；油、酱油、蚝油、盐适量 6park.com
做法 6park.com
鲍鱼清洗干净，划几刀好入味。粉丝用热水浸泡备用。大蒜切成碎末或碎粒。粉丝泡软后，铺下面。再把鲍鱼整齐摆在上面。热油，把蒜末放进去煸炒，炒出香味后，放点生抽、蚝油、适量盐，再加点水调成汁。因为我这次用的粉丝是粗粉，比较吸汁，调的汤汁要多一些。细粉可以少一些，自己掌握下。把所有汤汁都均匀浇到鲍鱼上。蒸锅大火开锅后再用中火蒸10分钟左右。撒上葱花，出锅。鲍鱼好吃，粉丝也入味，而且不用花多少时间，超级推荐。鲍鱼捞饭

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用料 6park.com
鲍鱼；耗油；芦笋（或者油菜）；鲍汁；糖；料酒；白胡椒粉；葱；姜 6park.com
做法 6park.com
鲍鱼让老板帮忙收拾了，拿回家洗干净，表面切花刀。收拾好的鲍鱼用料酒，鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。芦笋焯熟，过凉水，沥干后摆盘。锅里放入耗油，鲍汁，白糖，料酒，葱姜段，清水，搅匀，放入鲍鱼，开火，三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。剩下的汁把葱姜段捞出，加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。素鲍鱼

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香菇16朵；玉米淀粉半碗；酱油1勺；糖1勺；蚝油1勺；老抽1勺；葱姜蒜适量 6park.com
做法 6park.com
香菇洗净去掉根部水中加盐煮沸，倒入香菇煮2分钟捞出来冲凉水底部切花刀穿牙签定型均匀的裹上干淀粉5成热油下锅炸到金黄捞出这个样子就可以了哦~另起一锅炒香葱姜蒜倒入半碗水1勺生抽，适量盐，1勺白糖提鲜1勺耗油，1勺老抽搅拌均匀煮开倒入香菇继续煮2-3分钟加入淀粉水继续翻拌均匀~收汁出锅~摆盘后撒上葱花，超好吃~清蒸小鲍鱼

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用料 6park.com
小鲍鱼10个；蚝油1大勺；料酒1大勺；生抽1大勺；蒜头3瓣；葱油2大勺；葱三根；葱油；葱100g；油100ml 6park.com
做法 6park.com
用勺子贴着小鲍鱼的壳把鲍鱼挖出来切掉小鲍鱼的内脏部分，壳里残余的肉也刮干净鲍鱼肉和鲍鱼壳都洗干净，在鲍鱼肉上切十字花刀切好的鲍鱼肉放回鲍鱼壳中葱切段，放入油锅中熬葱油，葱变枯黄后捞出关火，葱油中加入蒜蓉、料酒、生抽、蚝油，拌匀，制成酱汁在每个鲍鱼上放一小勺酱汁，再放一截葱段送入蒸箱，上气之后蒸大概6分钟鲍鱼蒸好之后将葱段拿掉，撒一点小葱花完成排骨炖鲍鱼

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排骨克；鲍鱼只；姜片；老抽勺；桂皮块；八角个；料酒勺；生抽勺；糖克；盐克 6park.com
做法 6park.com
鲍鱼洗净，切花刀待用。排骨洗净焯水再洗净。热锅倒油放白糖或者冰糖炒糖色，小火，糖冒泡泡倒排骨一起炒。喜欢吃甜口的多放一些，不喜欢的可以忽略这一步，直接下下步。排骨炒至全部包裹上颜色就可以倒水了。加入冷水然后放入生抽，老抽，料酒，花椒大料，葱姜蒜，我还加了两个大枣。(注意不喜欢炒糖色的可以直接这一步，锅里倒水依次加入调味料然后放排骨就可以了)排骨开锅后盖盖子中小火炖十几分钟，然后放入鲍鱼一起继续炖。大约炖四十分钟后加盐开始收汁。收汁结束，香甜可口的排骨炖鲍鱼就做好了。鲍鱼海鲜粥

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用料 6park.com
珍珠米1杯；盐少许；香菜、葱适量；姜4片；大虾12只；鲍鱼5只；白贝2斤（看自己喜好）；元贝3个；猪筒骨一根；李锦记海鲜酱油适量 6park.com
做法 6park.com
猪筒骨先过遍热水～高压锅放入适量的水，放入飞好水的猪筒骨，鲍鱼壳壳壳壳，姜和元贝。大火煮开后小火压半小时后关火（这个时间可以准备其他的材料）注意，高压锅压的汤是为了后面煮粥用的，所以水量大家根据平时煮粥的水量再多一些，以便煮粥的时候用哦！（还有，我买了猪筒骨，看个人喜欢可以买排骨、扇骨之类的代替）鲍鱼洗干净切片，用姜、料酒腌制。白贝清洗干净～把虾肠挑出，对半切开～（其实我平时喜欢用小虾的，无奈娃逼着我买大虾，哈哈哈哈哈）洗好大米和香菜葱～香菜葱切碎（原谅我狂野的刀工）打开高压锅，把姜、鲍鱼壳、猪骨、浮沫捞出～我会把面上的油也捞出，煮出来的粥就不会那么腻！大火煮开，把洗干净的米放入，要用粥勺搅动哦，不然会粘底。米煮开后，放入白贝，等白贝基本开口后，放入鲍鱼片和虾～等海鲜们都熟了，放入适量的海鲜酱油和盐，关火，放入香菜葱，完成！！！（白贝是自带鲜咸的，各位放酱油盐的时候请手下留情～）超级喜欢吃咸粥，鲜甜爆～每次都吃一大碗～（想放螃蟹，鱿鱼那些都ok的，大家估摸熟的时间依次放入去煮就好了～喜欢吃菜的，可以自行加入蔬菜，建议切碎）小鲍鱼炖土豆

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用料 6park.com
小鲍鱼15只；土豆中等大小的一个；葱花、姜片适量；大料(八角)一个；黄豆酱油一大勺；蚝油一小勺；盐1g；糖一大勺 6park.com
做法 6park.com
鲍鱼去壳处理干净，在平面打花刀土豆去皮切长条后用清水洗去表面淀粉，控干把土豆先炸一下，不必炸熟炸至焦黄备用备好调料锅底放油烧热，加1个大料炸香加入葱姜烹入酱油和蚝油加土豆翻炒均匀，加清水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟加入鲍鱼、盐、糖调味。继续炖5～8分钟(视鲍鱼大小而定)大火收汁即可，注意不要收的太干。鲜美多汁的口口鲍鱼

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葱2根；姜1小勺；盐少许；蚝油1勺；蒜头3瓣；生抽少许 6park.com
做法 6park.com
鲍鱼一斤我分了2次吃，解冻清洗，鲍鱼去壳纯肉，我把最前面有个鲍鱼嘴直接用手掐掉，大概水冲洗几次沥干水分，准备烹饪。放了葱姜切碎葱末生抽蚝油盐搅拌均匀开水蒸10分钟时间不用太久哦，久了怕老，蒸出来很鲜很鲜，肉质紧实有弹性哦。一会功夫清蒸鲍鱼就光盘啦，还可以用来烧肉，也是极好。足不出户，简单烹饪就是一道大菜。鲍鱼烧肉尽快跟上步伐。烧鲍鱼

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鲍鱼8只；西葫芦1根；蒜8瓣；姜8片；香葱4根；蚝油12毫升；生抽10毫升；啤酒20毫升；香油3毫升；盐2克；糖3克 6park.com
做法 6park.com
蒜切末、姜切末、葱切末备用。西葫芦洗净切片备用。用牙刷清洁鲍鱼边际的黑色，用刀沿着四边割下鲍鱼肉。黑色部分撕下，扔掉。把鲍鱼中间稍硬一些的肉上切菱形花刀5-6刀，千万不要切透。把切好的鲍鱼肉放入锅中，开始加热烧水，至沸腾，再煮2分钟。捞出放碗里。如果希望用鲍鱼壳摆盘，鲍鱼壳也需要刷干净、用水煮两分钟。锅内加色拉油，油七层热之后倒入葱姜蒜末，翻炒几下。加入糖加入盐倒入鲍鱼，加蚝油、生抽、啤酒20毫升，炖制2分钟。不要时间长啊！装盘。把鲍鱼壳摆在西葫芦片上，再把鲍鱼摆在壳上。锅内剩入汤汁，倒入20毫升淀粉勾芡，加香油。大火把汤汁煮开。再把汤汁分别用勺子浇在鲍鱼上，装饰后上桌。兰花鲍鱼

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迷你干鲍15只；西蓝花150g；泡发鲍鱼；清水适量；焖煮鲍鱼；高汤1000ml；姜2-3片；蚝油20g；老抽适量；冰糖一点点；盐适量 6park.com
做法 6park.com
干鲍鱼泡发:这次用的迷你鲍鱼（干）也就5g左右一只，和大手指的指肚大小，所以泡发起来额外的简单。如果较大的干鲍也可以用此方法涨发，但需要延长浸泡时间。1:迷你干鲍用清水冲洗干净，放在干净无油的盆中加水没过干鲍一个指节，包上保鲜膜放入冷藏冰箱里浸泡24小时。2:第二天取出，将水倒掉。此时迷你干鲍已经回软，将鲍鱼一只只的洗净，去掉杂质，放回盆中。加入清水没过鲍鱼一个指节。放在火上煮滚后关火，加盖焖着一直到水冷却为止。冷却后将水倒掉，重新加入清水。包上保鲜膜，放入冷藏冰箱浸泡24小时。3:第三天取出，换水。继续放入冷藏冰箱内浸泡24小时。4:第四天取出，就差不多了。如果干鲍没那么干身，通常第三天就差不多了。泡发干鲍，最主要的就是“浸泡、换水”。放在冰箱里低温泡发，发的效果会比较一致。如果鲍鱼大，则在步骤1:泡48小时，步骤2:重复做两天，浸泡的时间再延长1-2天应该就差不多了。泡发海参也是一样的方法!由于泡发的时间久，所以建议一次泡发多一点，发好后可冷冻保存数月时间。鲍鱼泡发好以后，先将鲍鱼用滚水汆烫5分钟，去除表面的腥味，汆烫时可加入一点点的花雕酒或米酒去腥。烫好后将鲍鱼取出，放在干净的锅子或瓦煲中加入高汤、蚝油、冰糖，姜片小火炖煮1小时左右，直到鲍鱼软化，用筷子可轻松穿透为止。再加入盐调好味道，放入老抽调好颜色，如想要汤汁浓稠可以勾一些芡。注:焖煮鲍鱼一定要加盖，用小火慢慢焖煮。炒锅加入清水，一些盐和一小匙的食用油，煮滚后放入西蓝花烫熟。捞起后摆好造型，放入焖好的鲍鱼淋上一些煮鲍鱼的汁即可。清蒸鲍鱼

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用料 6park.com
鲍鱼；姜蒜蓉；胡椒粉；油；葱花；盐 6park.com
做法将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用
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