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做茄盒简单易学,一上桌就被吃光了
送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2019-11-12 1:18 已读 339 次  

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茄子非常便宜,是做茄盒的好时候,成本低,5块钱就搞定,而且茄子非常嫩,简单易学。亲朋好友来的时候露一手,一定会勾起他们的食欲一抢而光,薄薄的两片茄子,中间夹入鲜美的肉馅,经过高温油炸后,茄子把肉的油腻全部吸收进去,外酥里嫩,浇上糖醋汁或淋上一层辣椒酱,瞬间开胃一百倍。趁热咬上一口,香酥鲜美,茄香四溢,好吃极了!同时茄子含丰富的蛋白质维生素A维生素、铁、钾也很丰富有利于血管软化,简直就是完美的家常菜,快来跟我学习一下吧,同样的方法也可以做藕盒、萝卜盒等。

炸茄盒


By 宝妈小厨

配料:

长茄子 2个、猪肉馅 160克、鸡蛋 1个、面粉 8大汤匙、玉米淀粉 4大汤匙、无铝泡打粉 少许、葱姜末 少许、白胡椒粉 少许、精盐 适量、植物油 适量

烹饪步骤:

1.备好食材,茄子洗净

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2.调酥炸糊:面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀,加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊,加几滴植物油和盐搅匀,一旁静置,稍后要炸的时候再搅一搅会更细腻


3.肉馅分三次点入少许清水搅至滋润,加葱姜末、盐、白胡椒粉、玉米淀粉少半勺


4.搅匀至粘稠


5.茄子去蒂,切成比刀背厚点的圆片


6.做茄盒生坯:取一茄片放肉馅


7.再压上一片大小差不多的茄片合拢,轻轻一压肉馅就摊平均匀了,两片茄子也会很好的粘合在一起


8.依次做好所有的茄盒生坯


9.锅内放炸油,大火烧热,试一下油温:滴入一滴面糊缓慢浮起,这时候开中火,茄盒用筷子夹住入炸糊里滚匀,入油锅炸制两面金黄即可


10.控油装盘上桌。再调一个蘸汁:蒜末3瓣量+生抽4汤匙+米醋1汤匙


烹饪小贴士:

1.肉馅一点要剁的碎碎的,否则煎至的时候可能会不熟,也可以将茄子切的薄一些,这样也可以很容易煎熟。2.淀粉一定不能多也不能少,多了会影响口感,少了茄盒不容易成型,容易将肉馅散开。3.肉馅要加一些姜和葱花,否则肉可能会有些腥味,影响口感。4.夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助。

宝宝们,你们有多久没有吃过茄盒了?


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