历史悠久的川菜，是中国汉族四大菜系之一，在国内外都享有很高的声誉。川菜以家常菜为主，取材广泛，以善用麻辣著称。虽然我们会经常吃到川菜，对川菜也有所了解，但如果让我们说说十大经典川菜的名称，估计很少有人能说全。下面为大家介绍十大经典川菜，看看有你没吃过的吗?
夫妻肺片是一道四川成都名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，色泽美观、质嫩味鲜、麻辣浓香，是一道非常不错的下酒菜。


鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
辣子鸡丁特色传统菜肴，属川菜系，是四川川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
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毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于成都，是一道著名的传统菜式。毛血旺是川菜中的一道名菜,也是很多人上川菜馆时必定的一道菜之一，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。第六名：水煮肉片

水煮肉片起源于四川自贡，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。这道菜肉味香辣软嫩、汤红油亮、麻辣味浓、最宜下饭，为家常美食之一，特色是“麻、辣、鲜、香”。

回锅肉，传统川菜，居于川菜榜首，色香俱全，色泽红亮，见肥而不腻，一道极能下饭的家常菜，总是在回锅肉的味道中可以找寻到奶奶、妈妈的味道，走进千家万户的饭桌，口感嫩滑而爽口。选取上好五花肉烹调，在高温中熬去脂肪，留下一份辣香回味唇间。

麻婆豆腐是四川地方传统名菜之一，制作原料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等，始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。

水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜。水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。


四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
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