粤式姜蓉焗鲈鱼

 主料
桂花鱼骨腩
540克
辅料
香菜
10克
葱段
30克
姜片
75克
葱段
380克
调味料
盐
5克
葱油
100克
生粉
15克
【姜蓉豉油汁】
克
姜蓉
190克
家乐和味鲜蚝油
40克
家乐蒸鱼豉油3
10克 6park.com

制作步骤
将姜蓉和调料混合均匀待用。
烹饪步骤
1
将桂花鱼的骨腩用精盐和生粉腌制10分钟；
2
热锅开油锅至五成将腌制好的鱼腩骨过油，略微金黄色将鱼骨腩及时捞起，沥去油份备用；
3
将砂锅置于煲仔炉上，放进葱油，随即放进生姜和生葱在砂锅底煸炒出香味，再将沥好油的鱼骨腩放进砂锅；再取拌好的姜蓉豉油汁150克均匀的放到骨腩上，盖上砂锅盖，大火焖焗5分钟后收火离炉，撒上香葱、香菜装饰，即可趁热上桌食用。
 相思牛肉

主料
 300克
 辅料
50
 蜜枣
5
 家乐辣鲜露
25克
 5克
家乐蒸鱼豉油
白 6park.com

 15克
香醋
50克
0.2克
 水
120克
烹饪步骤
1
3
待锅内牛肉能拉起丝时起锅； 6park.com

4倒入盘中、脆椒沫装盘即可。 烹饪要点13收炸时水份要在锅内收干，不然就不酥。2锅内周边随时要擦干净，防止烧焦 笋尖煨腊猪脚

主料
湘西腊猪脚
350克
辅料
芷江明山嫩干笋尖
100克
青线椒
15克
美人椒
15克
蒜粒
20克
小料
姜片
20克
调味料
家乐鸡精
10克
黄灯笼椒酱
10克
二汤
500克
南瓜泥
50克 6park.com

烹饪步骤
1
把明山笋尖用开水泡发1小时.然后用温水泡发2小时，再冲水半小时，发出的比例是.一斤嫩笋干可以发出四斤嫩笋尖。
2
把切块腊猪脚过水4次，充分冲去盐份，然后锅内放菜油爆炒至香，加入少许姜片和黄灯笼椒酱，翻炒加水，沫过腊猪脚，入高压锅 6park.com

3
压好后滤出姜片和辣椒渣，锅内下菜油放和蒜子倒入压好的腊猪脚，放入南瓜泥和家乐鸡精。出锅放炒好的青红辣椒段即可。
烹饪要点
1
腊猪脚一定要多冲几次去除盐味，不然会咸
 小米粉蒸肉

主料
猪肋排
500克
辅料
小米
200克
南瓜条
300克
调味料
家乐和味鲜蚝油
10克
家乐鸡粉
3克
生抽
20克
蒜蓉辣椒酱
15克
盐
5克
白糖
5克
料酒
10克
烹饪步骤
1
猪肋骨切成小段，冲去血水沥干，加入所有调味料，腌制两小时； 6park.com

2
将泡好的小米，放入排骨中拌匀，将南瓜条垫在铺有荷叶的蒸笼中，上面放入排骨，入蒸箱蒸一小时，出菜时再蒸热即可。 6park.com

烹饪要点1小米一定要泡透，最好泡12小时以上。 
 生炸妙龄鸽

 【炸乳鸽皮水】
30克
白醋
3千克
浙醋
500克
麦芽糖
250克
白酒
200克
食粉
10克
【乳鸽香料盐】
40克
白糖
2500克
盐
1750克
砂姜粉
150克
蒜粉
100克
十三香
90克
家乐鸡粉
200克
甘草粉
50克
八角粉
50克
草果粉
25克 6park.com

制作步骤
将所有原料混合均匀即可（香料盐）；
（鸽皮水）所有原料混合加热待麦芽糖完全融化即可。
烹饪步骤
1
乳鸽冲洗干净，沥干水分，用乳鸽香料盐均匀涂抹腌制，夏天2小时，冬季3小时。后略冲洗鸽皮和鸽身，腌制完后将鸽子外皮冲洗干净。用开水烫至皮身收紧，上鸽皮水挂起吹风； 6park.com

2
待鸽身吹干后入五成油温的油锅中浸炸三分钟，再将油温升高至六成炸至皮脆金红色即可 6park.com

烹饪要点
1
先五成油温浸炸离火3分钟，再提油温至六成，保持肉汁丰富而熟透。