它被中国吃货称为禁菜，上桌还是“活的”，却能让人把舌头吃下去。中国是有名的吃货之乡，在野外只要有肉的，基本上都不能泛滥成灾。这主要是因为中国上下五千年积累了博大精深的美食文化，一样食材在不同的地方有不同的吃法，煎、炒、煮、蒸花样百出，每一种做法都能让人把舌头吃下去。

中国有八大菜系，更是享誉国际，蕴含着数之不尽的珍馐异宝。但是今天我们说的不是简单的家常菜，这是一道被中国吃货封为“禁菜”的美食，看到禁菜很多人会纳闷，还有中国吃货不吃的美食，广东人都吃胡建人啦!

到底是什么菜能被称为“禁菜”，因为这道菜上桌之后还是活的，还能在盘子上呼吸，一动一动的，生命全靠酱汁维持。
要说吃活的很多人脑海出现的第一个应该是生吃章鱼，那软软的触手在嘴里疯魔乱舞，不要说吃简直是挑战生理极限，但是生吃章鱼是韩国人才能做出的事情。我们今天说的“禁菜”要从古老的唐朝开始说起。
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要知道成语的“脍炙人口”中的“脍”说的就是鱼脍，现在称生鱼片也指的是古代将新鲜的鱼贝类生切成片的总称。在唐朝时期，很多人将抓来的小虾小蟹小泥漯之类的河鲜和海鲜用水先冲干净，再用酱油和调味料泡发腌制，等这些活物将酱油喝进去，入味即食。

所以一般情况下，等到吃的时候，这些菜还都是“活物”，因为这些海鲜将酱油和酱料当做生存环境养着，所以吃起来也会特别入味，吃起来也就特别美味。然后发展到现代最出名的一道菜就是“醉虾了”。

故名思义，把活虾放入酒中，虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住，还能够很清楚的听见碗里的声音，虾在挣扎。没多久，碗里听不见声音了，把上面的碗拿开，虾已经醉了，呈现出一种半透明状态。但是为什么这么一道美味佳肴现在却被称作“禁菜”了呢?

首先我国的人们的肠胃更适合吃熟食，生吃这种吃法更多见于日韩，吃多了生食不仅会造成肠胃不适，还能可能造成身体被寄生虫感染，要知道不经过高温烹制很多肉都会有寄生虫，为了自己的小命肯定要小心为上。

然后中国人大都认为吃活物非常残忍，一条活生生的生命在你面前挣扎，心里是很重的负担，违背了最基本的“人伦道德”的，所以这种直接腌制的方法就不再提倡了，这样也是更人性化的一种做法。所以现在很多吃货都不喜欢吃活的食物，所以被封了“禁菜”！