降温了，大鱼大肉肯定是少不了的，但蔬菜也要多吃，荤素搭配才更营养健康。多吃蔬菜虽然好处多多，但很多小朋友就偏偏挑食不爱吃蔬菜，我们家小朋友就是其中之一。为了让小朋友爱上吃蔬菜，很多家长也都是煞费苦心了。蔬菜中的各种菌类食材还好，是素菜但味道鲜甜，孩子都能接受，可是绿叶蔬菜就不那么容易了。

西兰花就是我们家经常吃的蔬菜之一，口感清香脆嫩，而且营养价值很丰富，西蓝花中的维生素C含量比辣椒还高，维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量也丰富，女人和孩子更要多吃。因此为了让孩子爱上吃西兰花，我们家也是换着各种烹饪方式来做，最开始就是常见的清炒，小朋友根本就不爱吃。后面也尝试了凉拌等其它做法，小朋友都是勉强吃的。后来做了上汤西兰花，小朋友就很喜欢吃。
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很多蔬菜都可以做上汤口味的，加入高汤的味道和营养更好，蔬菜浸泡在鲜甜的高汤里，也变得特别鲜甜，小朋友都很喜欢吃。但是如果没有高汤的情况要怎么做上汤西兰花呢？接下来分享一道我们家经常的方法，不放肉也很鲜。儿子最爱西兰花这个做法，比放肉炒好吃，营养又美味，一盘不够吃；西兰花我从不炒，拿来这样做，不放肉也很鲜，营养美味，儿子爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：西蓝花一个、皮蛋2个、咸蛋一个、火腿一根。配料：油盐适量、蚝油少许。

1、西蓝花摘小朵洗干净，皮蛋去壳切块，火腿切粒装盘待用，咸蛋取出咸蛋黄待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入皮蛋下锅稍微煎一下。

3、加入火腿下锅一同翻炒片刻。

4、加入适量水，大火煮开。

5、加入西蓝花下锅一起煮。

6、再加入咸蛋黄一起下锅煮熟，最后下少许盐和蚝油提鲜，搅拌均匀即可。（咸蛋黄可以压碎了下锅煮，这样煮出来的汤味道更鲜甜浓郁）。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：上汤西蓝花就做好啦。这么煮出来的西兰花鲜甜脆嫩，营养有美味，另外用皮蛋火腿粒和咸蛋黄一起煮出来的上汤味道也跟鲜甜，比直接炒西兰花香多了，既能保留西兰花的口感，营养还不流失，我们家不爱吃蔬菜的小朋友这么做他都很喜欢吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
小贴士：
1、西兰花清洗的时候切成小朵，放入盐水里浸泡一下，将表面的脏东西和残留泡出来，这样吃更干净。
2、西兰花很容易熟的，下沸水里汤熟即可出锅，这样口感和营养最佳，煮的时间太久口感就不好了。
3、咸蛋黄建议压碎后下锅煮，这样煮出来的汤味道更鲜更浓郁。