锅巴肉片

锅巴肉片是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。锅巴肉片是以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴，因其形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，深受人民喜爱，也是招待客人的一大选择。
在家中平时也会剩一些米饭，这些米饭，我们也可以制作成锅巴，然后在和猪肉搭配便可制作出非常美味的一道菜，并且制作简单，平时有时间的小伙伴，也可以在家中试着做一下，接下来就和小编来了解一下这道美食锅巴肉片的具体做法吧。
用料 
里脊肉（猪）250克,恒顺香醋六年陈酿2勺,彩椒1/2个,葱、姜、蒜、适量,糯米100克，盐4克，酱油1勺，料酒2勺，白糖1.5勺，淀粉3勺，水适量
锅巴肉片的做法 
1.
准备好所需食材，糯米提前用凉水浸泡4个小时左右。 6park.com

2.
葱姜蒜切末，里脊肉切片，彩椒切小块。 6park.com

3.
里脊肉中加入少许盐、1勺料酒和1/2勺淀粉，拌匀腌制入味。 6park.com

4.
泡好的糯米控去多余的水分，加入少许盐、和一勺葱姜蒜末，拌匀调味。 6park.com

5.
糯米用笊篱摊薄饼，油七成热，炸锅巴，炸至金黄，捞出，放吸油纸上控油。 6park.com

6.
调制荔枝口味的酱汁：盐少许、料酒1勺、酱油1勺、白糖1.5勺、恒顺香醋六年陈酿2勺，醋香沉稳纯正，加入提香，酸甜适口，为荔枝味型注入灵魂。 6park.com

7.
锅中热油先将里脊肉片滑炒至变色盛出备用。锅中再热少许油加入葱姜蒜末爆香，加入彩椒块翻炒均匀，再下刚炒好的肉片，淋入调好的荔枝味酱汁，翻炒均匀，最后淋水淀粉，勾芡，翻炒几下就可以出锅啦～ 6park.com

8.
盘中摆好金黄酥脆的锅巴，盖上炒好的肉片和酱汁，酸酸甜甜超好吃～咔吱咔吱，快来尝尝吧～