吃火锅、搓麻将、喝茶，是成都人的日常，就像广东人喜欢煲汤一样。
 
尤其是喝茶，老少皆宜。随便走进街边的一个茶馆，就能听到川妹子特有的声音：“喝啥子？有沱茶、花茶、普洱、龙井……”每当这个时候，总能想起梁实秋先生说的：“凡是有中国人的地方就有茶。人无贵贱，谁都有分，上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤，甚至路边埂畔还有人奉茶。”
 

 
从来佳茗似佳人
 
提到茶，就不得不提陆羽和他撰写的《茶经》。陆羽是唐代著名的茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。
 
我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家，尤其是到了唐朝，更是中国茶文化发展的鼎盛时期，这也得益于《茶经》的影响和传播。
 

 
不过，关于中国茶史的起源，到了今天依旧众说纷纭，难以定论。据说中国人饮茶始于神农时代，传说5000多年前，神农氏发现了茶的解毒作用，此后茶叶的药用和食用性一直为人类所利用。
            

                
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如今，中国茶种类繁多，让普通茶友傻傻分不清。按行业内说法，茶可以分为基本茶类和再加工茶类。其中，基本茶类有个好记的方法，就是“六种颜色法“，分别是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶、黑茶；再加工茶类分为：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料。
 

 
关于泡茶，林语堂先生如是说：“茶在第二泡时为最妙。第一泡犹如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁女郎，而第三泡则是少妇了。“那么，如何泡出一杯沁人心脾的好茶呢？
 
这就要说到三种饮茶法了，一是唐代煮茶法：煮茶前，先把茶叶碾成粉末，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热将茶渣和茶汤一起喝下去，谓之“吃茶”；二是宋代点茶法：用开水冲泡茶粉，并用茶搅拌后饮用，流行于日本的抹茶道就起源于此；三是明代泡茶法：明代改为整叶茶冲泡，为现代泡茶的开端。
 

 

 
泡茶放到当下，一壶好茶的出炉，与茶叶、茶叶量、冲泡时间和水温息息相关。只要掌握好诀窍，勤加练习，久而久之，熟能成巧，自然就能出师了。
 
弃医从茶：一个川妹子的茶缘
 
刚到成都，便下起了小雨，出行计划被打断，那就“既来之，则安之“。应友人之约，去她所在的茶室里喝茶、聊天、谈人生。
 
喝茶间隙，跟茶舍主人隆姐聊了聊她开茶舍的经历，虽不算激荡，却也百转千回。
 

 
时间倒回2004年，学医出身的隆姐，离开医院到一家外企公司上班，负责整个西南地区的业务。期间，她因佛缘结识了云南“圆通禅寺“主持淳法大和尚。自古禅茶一味，“淳法”大和尚也是个爱茶之人，在他的潜移默化下，隆姐渐渐爱上云南的普洱茶。
 
此时的成都，大街上遍地都是麻将馆，或是河边盖碗茶。成都的茶馆喝的大多是龙门阵，喝的是手上的麻将功夫，很少有真正品茶的茶艺馆。如果耐心寻找，也有那么几家，只是价格昂贵，一泡茶少则几百，多则上千。
 
经过多次走访成都的各种茶馆，隆姐发现，当下很难以适合普通人的价格喝到一杯好茶。
 
这种喝茶境况，对于隆姐来说，心里有些不是滋味。自此，她下定决心要开一家茶友真正能喝上好茶又不贵的茶艺馆。
 
为了开好茶馆，隆姐利用业余时间，系统地学习了专业的茶艺知识。经过两年的精心准备，隆姐的茶艺馆呼之欲出。
 

 

 
给茶舍起名的时候，隆姐特意请教了淳法大和尚。师父跟她说，“茶是讲缘分的，四川是三国文化很重要的一个地方，你又姓隆，就叫‘隆中’吧。“
 
隆中茶舍刚起步的时候，也遇到很大困难，因为真正懂茶、喝茶的人并不多，客人一来就要找麻将馆。隆姐为此犯愁的时候，心里也是矛盾重重，不断地问自己：是摒弃茶艺馆里有麻将，坚持初心和自己对茶的热爱，还是顺应客人的需求？
 

 

 
经过一番心里斗争之后，隆姐坚守了初心，使隆中茶舍成为当时最早的一批坚持没有麻将馆的茶馆。茶友来到茶舍，喝到了好茶，交到了朋友，时间长了，就成了很多茶友最惦记的地方，不管走多远，经常都会回来看看。
 

 

 

 
开了茶馆之后，隆姐说自己的性格也发生了很大变化。从一个性情急躁、风风火火的人，变得柔和、安静、沉稳。
 
经常有刚开始喝茶的小白问隆姐，“喝哪个茶好，哪个茶好喝？“隆姐的回答是，茶的好坏与与价格、流行无关，你觉得好喝的茶就是最好的。茶喝多了，自然就会发现自己喜欢的。
 
说话间，隆姐又给我倒了一杯茉莉飘雪，我问她喝茶是不是得因人而异？听到这个问题，学医出身的隆姐从专业上给我做了解答：喝对茶对人很重要，需要根据体质喝茶，顺应季节变化喝茶，因时因地喝茶，不同的区域喝不同的茶。一如“史学四大家”之一的钱穆先生所说：“中国人饮茶，别有一番情味，在安逸无事中，心平气和，或一人独品，或宾朋聚赏，或幽思，或畅谈，不能限以时刻，或羼以他事。否则茶既淡而无味，饮之亦仅解渴，无可欣赏。”
 
喝茶去：成都茶的休闲和肆意
 
中国是茶的故乡，《茶经》中记载：”茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之……“，可见，我国古代的西南山区或许就是古茶树的故乡。到了当下，成都人把喝茶很好的传承了下来。
 

 
在成都行走的几天，为了弄清一个普通的成都人为何喜欢喝茶，以及喝茶以后给自己带来的变化，我又问了小七，她是一个喜欢喝茶、泡茶的小姑娘。
 

 

 
小七与茶结缘是在13年，当时她刚来成都，在茶楼上班，以散客杯茶、机麻和餐饮为主。后来，她学了工夫茶道，对茶的历史、茶文化有了很大兴趣，于是潜心学习。她说让她最享受而幸福的时光，是在泡茶的时候，既看到了自己，也给予了别人。
 
我问她关于中国人喝茶，尤其是成都人喝茶，有什么自己的感受和想法？“喝茶是中国传统文化的一个体现，也是一种传承和发展，希望喝茶这种好的生活习惯能走入每一个普通家庭中。”小七说，“成都人喝茶，很普遍，也很接地气，河廊边的木桌上一碗盖碗三花茶，有成都人生活的味道，也是成都地域特色文化的一个标志之一。”
 

 

 
学会泡茶以后，小七说自己变得成熟而稳重了许多，能真正让人静下心来学习和思考。看人待事，不再那么偏见和固执，整个人的状态柔和、细腻了很多，静而不慌，和而不乱，柔中带刚。
 
听完小七聊了自己对茶的理解，以及一路走来的的生活，让我了解成都又有了新的视角。
 
每个城市都有自己的故事，就像人一样。我们总是认为，最好的故事永远是没有发生的那个。这个道理，若是放到小郑身上，感觉总有些无厘头。
 

 
从小与茶结缘的小郑，是个地地道道的重庆人，她说自己留在成都，原因很简单，只是不想回重庆。因为家人都喜欢喝茶，小郑从小就开始喝茶。同时靠着长期的耳濡目染，很小的时候就学会了泡茶。
 
听完这个答案，我刚抿的一口普洱，差点喷出来。本来还以为能听到一个曲折感人的故事，或是因为梦想，或是因为爱情，或是因为亲情，结果都不是，简单纯粹到令人难以置信。也许，很多问题，答案其实都很简单，只是我们习惯把它想复杂了。
 

 
在成都喝茶，有一种市井的欢愉，休闲又肆意，又有一种参悟人间的况味，大抵上就是唐代著名诗僧，谢灵运的十世孙，也是妙喜寺主持僧皎然说的：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。”
 
【作者】韦宇教，行者，出版散文集《愿无岁月可回头》。媒体人，专注于旅行、摄影、写作。独立摄影师，多个微信公众号特约撰稿人。搜狐自媒体，乐途超级灵感旅行家，百度百家、今日头条、一点资讯、看点号、网易号等专栏作者，驴妈妈旅游达人。人生即遍路，心向远方，不问归程。本文图片和文字所有权归作者所有，转载请署名，未经许可请勿用于商业用途。如有其它需求请与作者联系。（微信：weiyujiao1985 微博：@韦宇教）