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干豆角红烧肉:香喷喷的味道,实在让人无法抗拒
送交者: 宁静之境[★★★休闲时光★★★] 于 2019-11-22 12:03 已读 512 次 2 赞  

宁静之境的个人频道

五花肉和干豆角真的是一对好搭档,泡发好的干豆角和五花肉小火慢炖,豇豆吸足了五花肉溢出的油汁,变得绵软油润,而红烧肉也少了油腻多了丝干豆角的清香,更加软糯可口,想想都流口水!


干豆角红烧肉


五花肉450克

干豆角80克

冰糖5粒

香叶3片

八角1粒

桂皮1小段

料酒3茶匙

生抽3茶匙

红烧酱油3茶匙

葱姜适量

食盐适量


1. 五花肉切麻将块冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。


2. 水沸后撇去浮沫。


3. 撇去浮沫的五猪肉捞出控干水份。


4. 干豆角提前泡发,泡发好的干豆角切成四五厘米长的段。(忘记了没拍张图,干豆角放入温水中泡发两个小时,基本就泡开了)




5. 锅中放少许底油,放入焯过水的五花肉稍稍煎一下,放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。


6. 炒出调料香味,冰糖融化五花肉稍稍上色,加入红烧酱油翻炒均匀。


7. 加入切好的干豆角煸炒。


8. 炒出干豆角水汽。


9. 倒入炖锅,加热水与干豆角和五花肉持平。




10. 大火烧沸后,改小火烧40分钟左右。


11. 烧制五花肉软糯,大火收汁,把汤汁基本收尽即可。


12. 成品!干豆角绵软入味,五花肉软糯,配米饭绝佳……


13. 太香了,再来张成品图。

小窍门:

喜欢干豆角软韧口感,可以在起锅前20分钟放干豆角。

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