干豆角红烧肉:香喷喷的味道,实在让人无法抗拒
五花肉和干豆角真的是一对好搭档,泡发好的干豆角和五花肉小火慢炖,豇豆吸足了五花肉溢出的油汁,变得绵软油润,而红烧肉也少了油腻多了丝干豆角的清香,更加软糯可口,想想都流口水!
干豆角红烧肉
五花肉450克
干豆角80克
冰糖5粒
香叶3片
八角1粒
桂皮1小段
料酒3茶匙
生抽3茶匙
红烧酱油3茶匙
葱姜适量
食盐适量
1. 五花肉切麻将块冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。
2. 水沸后撇去浮沫。
3. 撇去浮沫的五猪肉捞出控干水份。
4. 干豆角提前泡发,泡发好的干豆角切成四五厘米长的段。(忘记了没拍张图,干豆角放入温水中泡发两个小时,基本就泡开了)
5. 锅中放少许底油,放入焯过水的五花肉稍稍煎一下,放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。
6. 炒出调料香味,冰糖融化五花肉稍稍上色,加入红烧酱油翻炒均匀。
7. 加入切好的干豆角煸炒。
8. 炒出干豆角水汽。
9. 倒入炖锅,加热水与干豆角和五花肉持平。
10. 大火烧沸后,改小火烧40分钟左右。
11. 烧制五花肉软糯,大火收汁,把汤汁基本收尽即可。
12. 成品!干豆角绵软入味,五花肉软糯,配米饭绝佳……
13. 太香了,再来张成品图。
小窍门:
喜欢干豆角软韧口感,可以在起锅前20分钟放干豆角。
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