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教你7道乳鸽的家常做法,烹饪简单却鲜香味十足
送交者: hgao[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2019-12-07 0:39 已读 158 次  

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脆皮乳鸽


乳鸽3只、欧芹100克

洋葱1个、食盐1/2茶匙

蒜泥50克、胡椒粉适量

白醋1/2瓶、大红浙醋40克

麦芽糖60克、水100克

柠檬5片、白糖25克

1.把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒,加盐和胡椒粉拌匀,在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀,腌制4小时左右

2.锅中加水烧开,把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出,收紧乳鸽的表皮,入水的时间不要太长,3到4秒钟即可

3.把脆皮水的原料混合均匀,把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚,让其全身都挂上脆皮水,然后把鸽子放在风口吹干表皮水分

4.放入预热180℃的烤箱中烘烤。打开烤箱的旋转开关,让乳鸽边烤边旋转,这样烤出的颜色相对比较均匀

5.烤箱底部我垫了一张锡纸,这样可以接住滴下来的油,省去清洗烤箱的烦恼

6.烤了大概30分钟左右,表皮金黄色就可以了

炸乳鸽

6park.com

乳鸽2只

色拉油1000克、食盐2克

酱油2克、姜10克

生抽3克、老抽2克

洋葱5克、小葱10克

1.乳鸽去毛,去净内脏,洗净,放盐、生抽、老抽、美极鲜酱油、洋葱末、姜片、小葱末腌制6小时,用风扇吹干水分

2.锅中放色拉油1000克(实耗100克)烧至六成热,放人乳鸽,小火炸熟即可

板栗乳鸽汤


乳鸽1只、板栗200克

蟹味菇100克、生姜12克

料酒20毫升、精盐3克

1.新鲜宰杀的乳鸽一只。

2.剖开肚子,清洗干净杂毛等。

3.沥干水分后放入砂锅中。

4.加入姜片。

5.加入料酒。

6.加入适量的清水,需没过乳鸽哈。

7.大火烧开汤水,打捞干净浮表面的血沫子后盖上盖子,转最小火慢炖1小时。

8.炖煮的期间,准备板栗和蟹味菇。

9.板栗去皮,蟹味菇切除根部,全部洗净。

10.1小时后加入板栗。

11.接着再小火煲30分钟。

12.加入蟹味菇。

13.煮约15分钟后加入精盐调味。

14.5分钟后关火,出锅即可美美的享用啦。

山药乳鸽汤


乳鸽1只、山药300克

枸杞15克、盐适量

姜2片、水适量

1.将鸽子清洗干净,剁成小块。

2.炖锅添加适量的水,放入鸽子,姜片,烧沸。

3.烧沸后用勺撇清泡沫,盖上盖上炖为8成熟。

4.炖汤时间把枸杞清洗干净。

5.鸽子汤炖8成熟放入枸杞,继续炖至鸽子软烂。

6.炖鸽子的时间把山药清洗干净,切成小块放入锅里。

7.依次放入适量的盐,炖至山药软烂就可以上桌开吃啦。

红枣鸽粥


鸽肉300克、红枣8个

大米50克、香米50克

色拉油5克、食盐2克

姜适量、生抽3克

蚝油3克、江米酒5克

1.鸽子请店家宰杀,处理好后,斩件,加入盐、生抽、蚝油、姜丝等腌制10分钟

2.红枣用清水洗净表面灰尘备用;香米、珍珠米混合,洗净,放入汤锅内,加入足量的清水大火煮开

3.锅烧热,放油,下腌制好的乳鸽肉入锅内大火爆炒至变色,倒入米酒去腥并提香

4.把爆香的乳鸽肉倒入煮开的大米粥中,继续大火煮5分钟,注意用汤勺翻一下锅底,以防粘锅,然后调成小火炖煮20分钟成乳鸽粥

5.将红枣切成细瓣

6.20分钟后,净红枣倒入煮好的乳鸽粥中,再继续用小火炖煮20分钟至红枣的味道飘出即可

木瓜银耳炖乳鸽


乳鸽500g、木瓜1/2个

银耳1朵、食盐5g

姜10g、胡椒粉1勺

1.准备好乳鸽。

2.乳鸽收拾干净,剁小块。

3.剁好的乳鸽放入沙煲中,加入适量凉水,煮开。

4.准备好木瓜和银耳。

5.银耳最好提前泡发。

6.木瓜去皮,写小块;生姜去皮、切片备用。

7.锅中汤水煮开,撇净浮沫;调小火炖30分钟。

8.加入姜片,再炖5分钟。

9.倒入银耳,煮开炖20分钟。

10.加入木瓜丁,煮开后,炖10分钟。

11.加入盐、胡椒,调好味,盛入碗中食用。

冬瓜土鸽汤


鸽肉1000g、冬瓜1000g

食盐适量、姜适量

1.市场上买好鸽子,让老板收拾干净。

2.冬瓜去皮,切成方块。

3.鸽肉倒入高压锅,用凉水冲洗去血水。

4.洗净的鸽肉里加上足量的清水,加姜两片,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖8分钟即可。

5.炖好的鸽汤里加入盐调味。

6.再往汤中加冬瓜一起煮,冬瓜煮入味即可。上桌时撒葱花增香。


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