美食，对吃货来说，在世间是一种奇妙而美好的存在。可以为它排几小时长队，为它走遍千山万水，甚至会依据它来选择工作地点、定居之地。
味觉的满足会给人带来愉悦感，是放松心情、缓解压力的一大好方法。
下面小编将根据贵州省9个行政区划为你奉上一篇丰盛的贵州美食全览。
贵 阳 篇
丝娃娃 6park.com
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丝娃娃别名素春卷
是贵阳一种常见的地方传统小吃之一
蔬菜馅料鲜脆，蘸水酸辣爽口
是一道消暑解馋的街头美食
推荐门店：杨姨妈丝娃娃；丝恋丝娃娃（地图上能搜到）
但家香酥鸭 6park.com
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但家香酥鸭始创于1987年
入口酥脆清香
两三块之后开始感到满嘴椒麻
爽翻天的那种麻
吃完回味无穷
是一道会上瘾的小吃
推荐门店：总店位于富水中路民生路口
肠旺面 6park.com
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肠旺面始创于晚清
是贵州极负盛名的一种风味小吃
以猪大肠、猪血，辅以面条煮制而成
红而不辣、油而不腻、脆而不生
“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥
推荐门店：龙井巷的“程肠旺”
老贵阳酸粉 6park.com
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比米线粗，米的浓度和密度也高于一般米粉
味道微酸，口感紧实Q弹
配上佐料
香辣可口，滋味浓厚
在“吃粉文化”深厚的贵州
它可作早餐、也可作午餐、晚餐
推荐门店：陕西路刘记素粉；公园南路法院街星天地购物中心后老素粉店
青岩卤猪蹄 6park.com
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清末青岩人赵以炯赴京赶考
启程时，其母为他卤制了一锅猪脚路上吃
结果赵以炯金榜题名，高中状元
因此，青岩人又称卤猪脚为“状元蹄”
猪蹄皮糯肉软筋Q弹
香味和色泽都极其诱人
推荐门店：青岩古镇外的“王万妈家”
恋爱豆腐果 6park.com
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一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走
但一些热恋中的青年男女，细嚼慢咽，谈天说地
一坐就是半天
这是豆腐果前加“恋爱”两字的来源
恋爱豆腐果外酥里嫩
烤至膨胀后用刀片划开
加入辣椒、香葱、折耳根、酱醋等配料
酸辣鲜香，酥嫩爽口
推荐门店：贵阳市图书馆门口小摊
糕粑稀饭 6park.com
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糕粑稀饭也是青岩名小吃
至今已有百年历史
由粘米、玫瑰花、花生、芝麻、葵花籽、红糖水等原料制成
香甜可口，细滑滋润，老少皆宜
推荐门店：青岩古镇里的糕粑稀饭味道都很好，随缘选一家即可
豆腐圆子 6park.com
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豆腐圆子肠旺面，荷叶糍粑糕粑店
一品大包刷把头，沓臊馄饨太师伴
……
这是一首关于贵阳小吃的顺口溜
其中豆腐圆子是指雷家豆腐圆子
加入适量的盐、碱和葱花等调料
充分拌匀后，捏成核桃大小的圆子
放入菜油锅内炸熟即可
口味咸香，外酥里嫩
推荐门店：省府西路7号雷家豆腐圆子
辣子鸡 6park.com
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将鸡块经过香料腌制后放入油锅爆熟
再在油锅中放入大量糍粑辣椒
辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹
加入各种调味香料
香辣爽口，油而不腻
推荐门店：花溪区霞辉路"老许哥"雨田辣子鸡肥肠火锅楼；青岩古镇街边店铺
遵 义 篇
虾子羊肉粉 6park.com
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贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名
羊肉熟透而不烂，米粉雪白
汤汁红亮，辣香味浓，清而不浊，鲜而不腥
至今已有300余年制作历史
虾子羊肉粉曾获得第二届“中华名小吃”称号
很多人认为虾子羊肉粉里有虾
殊不知那是地名而已
赤水豆花 6park.com
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赤水人做豆花，花样繁多
有白豆花、黑豆花、菜豆花
浑豆花、酸菜豆花、石磨豆花
豆花鱼、豆花面、豆花饭、豆花火锅等等
口味各异
豆花配上一小碗专门的蘸水
软嫩鲜香，欲罢不能
红油米皮 6park.com
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红油米皮因最初是寺庙中和尚所做
后流行于遵义地区，故又称和尚米皮
米皮薄而筋道
煮熟后加入大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花
红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水等
酸辣爽口、口感细腻
乌江鱼 6park.com
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"乌江鱼"是遵义乌江镇的一个独具特色的饮食品牌
用江中野生鱼精心配料，加以遵义“朝天辣椒”
以火锅方式烹制而成
鲜香嫩滑，口味香辣
是很多吃货的心头之爱
豆花面 6park.com
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豆花面是遵义市独创的传统名小吃
用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤
用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味
比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎
香辣的蘸水是必备
可倒入碗中拌着吃
也可一口一口地沾蘸水吃
绥阳空心面 6park.com
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遵义绥阳空心面，细如发丝
每根面条都是中空的
又称“夫妻面”“爱心面”“手工盐面”“银丝面”等
绥阳本地则多称“盐水面”
已有一千多年的历史
在明清时期就以独特工艺和鲜美风味成为贡品
入锅久煮而不烂，细嚼绵软有劲，细嫩爽滑
鸡蛋糕 6park.com
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鸡蛋糕是遵义的一道名小吃
具有甜，咸两种口味
鸡蛋糕软绵香甜
色泽深黄、富有弹性
铜 仁 篇
锅巴粉 6park.com
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锅巴粉又称绿豆粉
用米和绿豆磨成汁
然后放到锅里烤成一张张非常薄的饼
再切成细条而成
可煮熟后拌佐料吃
也可放入火锅，或者蒸熟后吃
酸扎鱼 6park.com
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酸扎鱼是铜仁印江的美食
在洗净的鱼里加入糯米粉和辣椒面等调味料
放入坛子腌制半月
即可取出油煎
味道酸辣可口，十分下饭
思南花甜粑 6park.com
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花甜粑是全国唯一一种在食品内部进行艺术创作的食品
不管粑体有多长，把它横向依次切成薄片
每片花甜粑上都有一模一样的图案
花甜粑软糯香甜
蒸、煮、烤、炸均可
安 顺 篇
裹卷 6park.com
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安顺裹卷又称杨武裹卷
起源于90年代的安顺市杨武乡
卷皮薄而透亮，清凉爽口
内部馅料多样
有油辣椒、青辣椒、西红柿等口味
是安顺一道很美味的小吃
夺夺粉 6park.com
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“夺夺粉”是一种类似火锅又完全不同于火锅的安顺小吃
因为以前用竹签“夺”锅里的凉粉来吃而得名
现在都已改用筷子了
底料有酸辣、麻辣、清汤几种口味
店家把汤底端上来之后
客人自行把凉粉、肉片、二块粑、冻魔芋等放入锅里
油炸粑稀饭 6park.com
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将米面搅熟成糊状盛入碗中
再将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起放入
舀上一勺黔中特产“引子”
浇上一瓢滚油便可
油而不腻，内酥外软，十分可口
油炸鸡蛋糕 6park.com
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油炸鸡蛋糕是安顺、镇宁一带的特色小吃
以大米、黄豆磨浆为皮，肉馅为芯炸制而成
形似蛋糕，外脆内软，味美色鲜
但它有别于传统意义上的鸡蛋糕点心
镇宁波波糖 6park.com
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波波糖是外婆做给孙子吃的一种点心
在当时乡下叫做婆婆糖
入口香、甜、脆，色泽麦黄
食之口内久留芝麻的清香
安顺麻饼 6park.com
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安顺麻饼已有200多年的历史
它跟一般的饼制作方式不大一样
是用手工捏制、土灶烘烤而成
以面粉、饴糖、食油作主料
外加苏打、食用碱等制成皮壳
馅芯主要有洗沙、火腿、叉烧、白糖等
安顺荞凉粉 6park.com
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安顺荞凉粉是以荞麦磨浆熬制后做成
浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等配料
爽滑可口，其味甚佳，有荞子的清香味
毕 节 篇
毕节汤圆 6park.com
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毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现
有洗沙、蜜枣、苏麻、玫瑰、火腿、芝麻等十多个品种
有的糯软爽滑，有的甜润清凉
有的肉质干香，有的果味浓郁
威宁荞酥 6park.com
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威宁荞酥是以苦荞面粉为主料
加菜油、白砂糖、鸡蛋等多种配料制成的糕点
香酥松散，味道鲜甜，口感清爽
被朱元璋称为“南方贵物”
金沙羊肉粉 6park.com
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金沙是黔西北毕节地区的一个县
那里林幽草茂，养殖山羊历史悠久
金沙羊肉粉的制作食用方法与遵义羊肉粉相似
汤清油红，鲜香麻辣，多使用雪白的蒸汽粗粉
手撕豆腐 6park.com
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手撕豆腐的原材料是臭豆腐
放在铁丝网上用炭火烘烤后手撕来吃
蘸些干辣椒面，香辣可口
糍粑豆腐 6park.com
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软糯可口的糍粑里包着豆腐
豆腐里再包上肉末、辣椒、腌菜粒、葱花等
油炸食用，外脆里糯，风味无穷
六 盘 水 篇
烙锅 6park.com
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水城烙锅始于清代，至今有300多年历史
传说是因为吴三桂调兵镇压水西（今水城县）彝族
当地居民为逃避战争，逃进深山
取来瓦片，架在火上用生菜油烤烙土豆野菜充饥
从而沿袭到现在，称为水城烙锅
各类荤素菜在烙锅里煎烤熟后
蘸上特制的辣椒面，香辣鲜爽，滋味浓厚
盘县火腿 6park.com
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盘县火腿是中国国家地理标志产品
形似琵琶，皮色亮黄，肉色红润鲜艳
香味清正浓郁，味道咸香可口，油而不腻
盘县燃面 6park.com
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燃面旧称油条面
因其油重无水，点火即燃，故名燃面
盘县燃面爽滑美味，百吃不腻
水城羊肉粉 6park.com
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水城羊肉粉起源于上世纪八十年代初
八十年代初以后，人们摸索出用芫荽和蒜避膻的方法
羊肉粉的生意才开始红火起来
火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，爽滑Q弹的米线
一碗羊肉粉，叫人吃得大汗淋漓，意犹未尽
黔 东 南 篇
酸汤火锅 6park.com
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黔东南有一句俗语
“三天不吃酸，走路打捞蹿”
（音lào cuān，方言，意为走路不稳，东偏西倒）
因此酸汤是黔东南人民必不可少的食物
酸汤可以煮鱼、牛肉、排骨等火锅
再放入白菜、土豆等配菜
酸爽开胃，鲜香美味
酸汤菜 6park.com
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酸汤菜不同于酸汤鱼
酸汤鱼用的是红酸煮成火锅
而酸汤菜是用白酸加入素材煮制而成
不放油，煮好放凉后吃
夏天吃上一口酸汤菜
开胃解暑，人间美味
羊瘪牛瘪 6park.com
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瘪，又被称为“百草汤”
是在宰杀牛羊时，将其未消化之物取出并过滤干净
在烹制牛羊肉时，放入适量
烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色
入口微苦
有健胃、祛热和助消化的功效
被黔东南少数民族视为待客上品
腌鱼腌肉 6park.com
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腌鱼、腌肉是黔东南苗侗族的特色美食
把鱼肉洗净后
加入辣椒面、盐、白酒、糯米、花椒等调味
再放入坛子密封半月，即可食用
坛里腌制时间越久，鱼肉越酸、越软
腌鱼腌肉酸辣开胃，十分美味
鸡稀饭 6park.com
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鸡稀饭是一道苗族美食
苗家过苗年、妇女生孩子等，都会以此为佳肴
将大米、糯米、鸡块、姜片等放入锅中熬制
鲜香软糯，汁稠色亮
榕江卷粉 6park.com
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榕江卷粉可以凉拌吃，也可蒸热后吃
粉皮内包裹香菇丁、豆角丁、萝卜丁、肉丁等
再加入葱末、花生碎、花椒粉、油辣椒等
口感丰富，软糯可口
砂锅酸汤粉 6park.com
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酸汤粉是凯里特色
酸汤入砂锅，加入米粉、肉丸、鹌鹑蛋、猪肝
火腿片、豆芽、卷心白大火煮
几分钟后，一碗酸辣鲜美的酸汤粉便出锅了
配上特制的烤青椒蘸水，又辣又爽
侗族油茶 6park.com
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油茶待客是侗族的重要礼俗
制作油茶的原料主要是茶叶、大米花、酥黄豆
炒花生、猪下水、葱花、糯米饭等
侗族油茶，口味咸香
姊妹饭 6park.com
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每年农历三月十五是苗族人民的“姊妹节”
这天，苗族姑娘们都要吃姊妹饭
姊妹饭是用各种植物汁水染色而成的糯米饭
姊妹饭颜色多样，飘散着植物的清香味
苗王鱼 6park.com
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苗王鱼是一道苗族传统名菜佳肴
相传古时，苗族先民中有一位著名部落首领
特别喜欢吃此菜，因而称之为苗王鱼
将鱼煮熟捞出
青椒烧熟与姜片、蒜瓣、花椒粒、木姜子等加盐剁碎
放原汤、味精等调料搅拌均后平摊在鱼肉上制成
豆腐笋 6park.com
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豆腐笋是黔东南春季的一道地方特色美食
是腊肉、鲜豆腐、鲜笋、绿豌豆、小茴香菜的综合制品
绵密清香，清凉薄脆，美味无穷
麻江灰拔豆腐 6park.com
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灰拔豆腐是麻江县仫佬族传统特色美食
当地百姓以该地种植的富含锌、硒元素的绿皮小黄豆
酸汤和多种中草药烧制而成的草木灰等为原料
采用传承了400百多年历史的
仫佬族传统手工豆腐制作工艺制作而成
灰拔豆腐口感鲜嫩，带有草木的清香
黔 南 篇
独山三酸 6park.com
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虾酸、盐酸、臭酸并称独山三酸
虾酸上桌时猛然感觉奇臭无比
但仔细一闻就会感觉很香
吃到嘴里是酸甜鲜香的
虾酸主要用来烹调“牛肉、豆腐、猪大肠”等主食
独山盐酸菜是闻名全国的八大腌菜之一
酸、辣、甜、咸俱全
臭酸是由多种素菜凑在一起炖煮而成
鱼包韭菜 6park.com
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“鱼包韭菜”是水族的第一名菜
古时，黔南三都水族人民采集九种当地野菜
与鱼虾合制成一种包治百病的良药
治好了许多在病魔中挣扎的水族人民
为表达对先辈的敬慕和怀念
水乡同胞用韭菜代替九菜
沿袭成今天的韭菜包鱼
冲冲糕 6park.com
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冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县
是用糯米制作成的一种食物
至今已有百余年历史
冲冲糕柔软香甜
口感有韧性，地方味浓厚
黔 西 南 篇
刷把头 6park.com
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刷把头起源于清朝同治年间
因形状如同使用的竹刷把而得名
刷把头蛋黄油亮、皮薄馅多、馅细嫩松散
吃起来油而不腻
贞丰糯米饭 6park.com
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贞丰糯米饭是一种清嘉庆年间已颇有名气的地方小吃
主要原料系上等糯米，精选瘦肉
上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用
米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口
鸡肉汤圆 6park.com
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鸡肉汤圆是黔西南兴义特色小吃
始创于清朝末期
鸡肉汤圆以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱
小巧玲珑，色彩雪白
糯米清香与鸡肉、鸡汤、芝麻酱融合
细滑、清爽、油而不腻
饵块粑 6park.com
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布依族人为了纪念“耳”粑在迁徙过程中的丰功伟绩
视其为一种吉祥、神奇的食品
用来年夜祭神、岁朝奉供祖先
饵块粑色泽均匀嫩白、光滑、细腻
组织紧密，不松散
豆沙粑 6park.com
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豆沙粑是兴仁县苗族特色美食
可以用炭火烤熟或用油炸至金黄食用
软糯香甜
是过年过节的必备食物之一
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