前几天约朋友谈事，因为已经是傍晚，我不想再喝咖啡。看到菜单里面有蜂蜜生姜水，还不便宜，四块欧元一杯。于是点了一杯试试。端上来啼笑皆非。竟然是没有去皮的一整块生姜不拍不切直接泡在水里，加了橙汁和蜂蜜，喝起来有点酸有点儿姜的味道。德国人这样用生姜的方法简直太暴殄天物了。
湖南人对姜情有独钟，这些年我走南闯北，虽然哪儿都有姜买，但是它都是作为调味料的一种存在，没有哪个地方的人有习惯像湖南人一样，会把生姜腌制了当零食吃。
有只放盐的盐姜，有放盐放甜蜜素的甜姜，还有加了食用色素的红姜，泡在酱油坛子里的酱姜，泡在酸水坛子里养坛的酸姜，用冰糖与醋浸泡出来的糖醋仔姜，杨梅季节勤快的人家还会做紫苏杨梅姜。这些个生姜做的零食，都是属于长沙孩子的独特童年回忆。

除了做零食，有客人来的时候，我们还会用生姜捣碎和炒的豆子加上茶叶，糖和盐，泡一碗驱寒生津的豆子茶。我们从小在家常常吃一道菜叫做“老姜肉片汤”。尤其是要感冒的时候喝一碗，发散驱寒，可以感冒症状缓解。湖南气候湿润，可以说生姜是祖祖辈辈留下来的食疗传统。
我小时候，奶奶经常自己将用盐腌好姜，调色调味后用一个竹筛子晾着放在屋顶上晒。生姜驱寒，可预防感冒，暖胃暖身。但是吃多了并不好，但是我们小孩子太爱吃这种甜咸辣的欲罢不能的组合。家里人担心我们吃太多上火，总是要藏起来，所以我们常常趁着大人不注意，去偷屋顶还在晾晒的盐姜。
我喜欢吃姜，直到现在，我还常常会自己买来生姜切成丝，用盐腌渍后，加上几滴柠檬和甜味素，甜脆爽口带点儿柠檬的清香，正是早上喝粥最好的开胃小菜。
 6park.com
这些年在外面飘荡，我早就适应了不同的饮食习惯。如今回家探亲的时候，不再热衷于大包小包的买各种吃的。只除了姜，我总是有习惯要买上一包。没有胃口的时候来上一片，胸闷想呕吐的时候吃上一口，姜是我旅途上最常见的的随身零食。我们环游世界15个月的时候，我带的一小包姜，随着我从欧洲到亚洲，从亚洲到大洋洲，风餐露宿的旅途中，它给了我好多温暖的安慰。
伊娃随我的胃口，特别爱吃姜，旅途上我常常不得不吝啬地分给她一些，也像我小时候大人跟我说的告诉她：姜吃多了不好！（其实是舍不得给她都吃了），有时候她快感冒的样子，我就用生姜切碎泡水，加一些蜂蜜调味给她喝，她很喜欢喝，所以小时候常常没事就跟我说觉得自己快感冒了，让我泡姜茶给她喝。
每次大姨妈来报道的时候，腹痛，手脚冰凉。煮一碗生姜红糖水，喝完全身都暖洋洋的。后来听说一个叫姜母茶的配方，我觉得很不错，找来按照自己的喜好改良了配方，在生姜打折的时候会买来一堆，自己熬制一瓶姜母茶。这样在大姨妈突然来访的时候，我都能随手泡一杯姜味浓浓的热茶。尤其在寒冷的冬季，姜母茶是一碗由内而外的温暖。
关于姜母茶，网上有很多不同的做法，还有的加了红枣桂圆。我喜欢纯粹的味道，所以就没有加那些东西。原料很简单，生姜半斤，红糖一斤（我在德国买不到红糖，就用超市买的黄冰糖代替，用糖不同，泡出来的姜母茶颜色也有所不同，当然，红糖或者黑糖是最佳的）。
因为姜的皮很有药用价值，熬制的时候皮是要留着一起用的，所以我会选择买超市的有机姜比较健康。有机姜个头小，分支多，切的时候并不那么方便，但是味道明显会比肥料催熟的那种大块头姜要辣很多。
将生姜带皮切成小块，加少量水用料理机打碎取汁。网上有很多不同的姜母茶制作方式，都是会用到这个姜的渣末。我因为不喜欢在喝的时候里面有碎末，所以会把姜汁过滤了，如果用慢火将姜汁糊熬煮一下再过滤效果自然是更好的。

然后将准备好的糖倒入姜汁里，大火烧开，转小火不停地搅拌，将姜汁糖水熬成像蜂蜜一样黏稠的糖浆。这简单的一句话却是做姜母茶最关键也最漫长的一个过程，从开始熬煮直到熬成糖浆，整个过程人不能离开，需要一直在灶台前不断的搅拌。十分需要耐性，稍微不注意，糖浆就容易翻滚扑出来或者烧焦。（上图是以前做姜母茶的图，现在有了WOLL的不粘锅，再也不用担心这个问题了，不扑锅且不会烧焦，绝对是做姜母茶和果酱最佳锅具。哈，看出来又是广告了吧？没错，有需要可以找我代购。）

我却十分喜欢熬制姜母茶的这个过程，这正是它的精华所在， 当一种食物被人倾注了感情，就变得情意绵长，味道自然也就不一般了。食材被厨师给予情感，得到了爱，吃的人也会通过食物感受到，这就是厨房里关于爱的哲学。

这道姜母茶的配方十分简单，不知道你学会了吗？亲手做一瓶送给你的女朋友或者妈妈吧。让她们喝到你给的温暖和爱，我想这是任何奢侈品都做不到的温情传递。