蒜蓉金针菇蒸鸡肉 ·
By 飘零星
· 食材清单 ·
金针菇 1把 鸡胸肉 1块 大蒜 3瓣
小葱 1棵 小米辣 2个 淀粉 1勺
生抽 1勺 蚝油 1勺 胡椒粉 1勺
· 做法 ·
1.鸡胸肉清洗干净，改刀切成大小均匀的小块状，不需要切得太小。

2.将切好的鸡胸肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、1小勺白胡椒粉，搅拌均匀。

3.加入1勺淀粉，再次搅拌均匀，腌制1个小时以上。腌制的时间长一些，鸡胸肉更容易入味。加入淀粉可以让鸡胸肉口感更加嫩。

4.将金针菇清洗干净，切掉根部，然后撕开，平铺在盘子里面，备用。

5.将大蒜去皮，切成蒜末，小葱取葱绿部分，切成葱花，小米辣切成圈。

6.锅烧热，放入一大勺食用油，油热以后，将蒜末和红椒圈放入锅中，小火煸炒出香味。

7.加入半勺蚝油、一勺生抽、一小勺白砂糖和适量清水，煮沸成为蒜蓉酱汁。

8.将腌制入味的鸡胸肉块平铺在金针菇的上面。将煮好的蒜蓉酱汁淋在鸡胸肉上面。酱汁可以稍微多一些。

9.中小火蒸二十分钟至熟，然后撒上葱花就可以出锅上桌享用啦。

· 板栗烧鸡·
By 爱下厨的春天
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· 食材清单 ·
鸡肉 450g 板栗 400g 大蒜 半个
红葱头 4个 八角 2个 姜 5g
生抽 2勺 蚝油 1勺 老抽 1勺
黄酒 1勺 冰糖 1小把
· 做法 ·
1.剥板栗。先把板栗壳砍一个十字，然后放入锅中，锅里倒入没过板栗的水和一勺盐，煮10分钟，剥出板栗。

2.处理鸡肉。半只鸡剁成几块，冷水下锅，煮至水沸腾以后关火捞出，洗净，沥干水分备用。

3.准备配料和炒配料。红葱头对半切开，大蒜去皮，姜切片备用。锅里放入2-3瓷勺油，放入红葱头和大蒜，小火煎至大蒜金黄表面微皱，然后捞出备用，锅里的油留着煎鸡肉。

4.鸡肉放入锅里，放入八角和姜片，中火煸炒2分钟，然后放入2勺生抽，1勺蚝油，1勺黄酒，1勺老抽，1小把冰糖翻炒均匀。

5.接着放入板栗，煎过的大蒜和红葱头，继续翻炒几下，然后倒入差不多和食材齐平的开水，中火煮15分钟左右。锅前撒上葱花即可！

· 香菇焖鸡·
By 迷迭香Rosemary
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· 食材清单 ·
鸡块 500g 香菇 200g 料酒 1勺
生抽 1勺 老抽 1/2勺 干辣椒 适量
八角 3个 桂皮 3块 葱 1把
姜 1块 盐 适量 糖 适量
· 做法 ·
1.鸡块倒入锅中冷水焯水后，盛出沥干备用。

2.香菇去蒂切块备用，葱姜切好备用。

3.锅中热油，倒入白糖，小火炒出糖色。

4.锅中倒入鸡块大火炒至金黄，接着倒入料酒、生抽翻炒均匀

5.接着锅中倒入老抽，翻炒均匀。

6.接着锅中倒入香菇块，翻炒片刻。锅中倒入没过鸡块的热水，大火煮至沸腾

7.锅中倒入葱段、姜片，接着倒入干辣椒、八角、桂皮、盐搅拌均匀，盖上锅盖，转中小火炖30分钟