生长在西安的小伙伴们，几乎常年被身边熟悉的食物包围，比如三秦套餐、比如：“老板来把肉筋”，比如，“汤宽”，比如：“加丸子加蛋”；比如：肉丸多，辣子多……这些简单的话语中体现西安的美食特色。如今的西安被称为网红城市，各种网红食物层出不穷，摔碗酒、毛笔酥俘获了众多人的眼球，然而本期给你推荐这些美食，即使上了网红美食榜，那也是经久不衰，能经得住时间的考验的，每一样都能让你吃得像个当地人！
【牛羊肉泡馍】

在古城西安，这道具有浓郁地方特色的美食，仿佛已经深深植入了长安人的DNA里！一碗泡馍中所包含的情谊，不光是大厨们的精心烹调，更有食客自己在掰馍过程中参与的乐趣，这也是一种少有的饮食文化。这么多泡馍里，牛羊肉泡馍是名气最大，最受人们的欢迎，外地的游客来西安没有吃上一碗泡馍，那可能真的是白来了。但是，自己动手丰衣足食掰馍可没有那么简单哦！

【葫芦头泡馍】

在陕西，排得上名号的葫芦头泡馍店有很多，其中有春发生、春发芽、诚茂合等等各种泡馍店，每家都各具特色。

这是一碗令老饕们沉迷于陕西浓郁地方特色的名小吃，一般都是老年熟客，他们都是掐点儿而来，探的就是这碗刚出锅的鲜汤，对葫芦头泡馍的追求也偏好口感软烂，喜欢用肠头肉泡馍，因肠头肉厚疏软，肥而不腻，下口之际便可体会肉质的丰腴润泽，奇香滑舌，再就着一口浓汤顺喉而下，真是舒怀解馋；而正午饭点儿来的都是刚下班的年轻食客，他们喜欢花肠的筋道与柔韧，花肠肉质紧密轻弹，入口回嚼，余香绕齿，涎浪迭生，再带上馍块回填，真是销魂蚀魄，令人贪恋不舍。

【尤素福酸汤水饺】

好吃不过饺子，尤其是老陕人最爱吃的酸汤水饺，看那碗里的汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转，但是吃着很是过瘾。尤素福饺子这家饺子店我已经吃了十多年了，都是现包现煮的，并且口味依旧如此好吃，一想到吃饺子便会去这家过过嘴瘾，平时饭点的时候人超多，老板也都很热情。

店名：尤素福饺子 地址：西安市东举院巷39号
【邢老三胡辣汤】

西安人的早餐也离不开胡辣汤。邢老三肉丸胡辣汤是西安当地颇有名气的老牌胡辣汤店，味道正宗，量大实惠，食材丰富用料比较重，还撒着的肉丸子，吃起来口感偏麻，泡饼吃味道是极好的，越吃浑身越热乎，尤其适合冬季。

【甑糕】

甑糕是西安的特色小吃，蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、芸豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层芸豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，卖相诱人，爱吃甜食的人一定不能错过。有很多比较出名的甑糕店，东南亚甑糕、胖子甑糕、安守忠江米红枣甑糕等等，来西安的人可以去尝尝。

【凉皮】
凉皮，是陕西特色小吃，在陕西人的日常饮食中占据着一方霸主地位，出现在一日三餐之中，是不可忽视的重要角色。凉皮配上肉夹馍，再来上一瓶冰峰，荤素搭配堪称完美。

【腊汁肉夹馍】
肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。口感肉香、馍脆、瓤松软。是老陕人的最爱。

【坤坤菠菜面】

这家位于西安城南柴家十字街和夏家十字街交叉口东南角的面馆很不起眼，门面老旧，厨具杂乱摆放，调味桌也是油腻不堪，可这似乎并不影响从这里出产的每一碗面条的味道与口感，我们去的时候是有意避过午餐高峰，可是这里依然有络绎不绝的食客进来。和老板一番热聊之后得知，他们日均售出500碗菠菜面。他们这家老店开在这里已经有20年了，现在西安城里已经发展了好几家连锁的分店和加盟店，每家店都主营菠菜面，菜臊子有土豆片炒红萝卜、花白豆干儿、西纸杮鸡蛋和红烧牛肉块，如此而已。如果有食客饭量大些，还可加个煎蛋、红烧牛肉丸；也可单独加菜加面或者牛肉，价格也是不一而足。

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