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豆腐是用大豆经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的产品,已有二千多年的历史,深受人们的喜爱,它被誉为“植物肉”,具有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。传统做豆腐主要用卤水(氯化镁)或石膏(硫酸钙)也有用草木灰点豆腐的,现在很多嫩豆腐采用的凝固剂是葡萄糖酸内酯。我用柠檬汁做的豆腐,自己掌控时间和温度,做出来的豆腐不老也不嫩。家庭做豆腐新鲜又美味,不受季节限制,想吃随时可以做。我用400克黄豆,磨了4-5升的豆浆,做好的豆腐大约860克。黃豆磨的约细腻,出豆浆率越高,做出的豆腐越多。 | |||
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