每当走到任何一个陌生的地方，除了领略它的美景之外，更重要的是品尝当地的美食。每一座城市都有它独特的味道，代表着这座城市的形象。前段时间网上评选出了中国几大最能吃辣的城市，成都、重庆、湖南等以“辣”而著称小吃城市纷纷上榜。中国食物讲究酸、甜、苦、辣等四种口味，今天就来说说中国最能吃甜的城市，无锡。



其实，以上海为圆心，长三角的饮食普遍偏甜。如果吃甜城市有个排行榜的话，除了无锡，上海、苏州、常州、杭州无疑都能上榜。比如上海人，许多经典菜肴都是浓油赤酱，上色时必须放糖，炒菜时也要放糖，做啥都加点糖一直是上海人家常烹饪的常规操作。对于其他地区的小伙伴，到了上海也许会因为太甜吃不惯，但是上海人基本吃不出菜肴里的甜味；但是哪天不放糖，我们立马能尝出来。



而即便从小捧着“糖罐子”长大，上海人到了苏州表示尚能接受，口味并没有差太多；但是到了无锡，却对那里的甜也开始“接受无能”起来。无锡这座城市的特色菜叫做“锡帮菜”，这个特色菜与不同城市的菜的区别在于“甜”。无论在炒青菜炖菜还是煲汤或做面食，一句话，只要是做吃的，不放点糖，有如湖南江西人做菜不放辣椒一样，大厨都不会如何下手了。我猜无锡小伙伴喝奶茶选的都是全糖吧。



让我印象最深的，就是无锡的酱排骨。小时候父母出差带回一包真空包装的酱排骨特产，当时只觉得太甜，其他味道尝不出来，以为是打开方式不对。后来自己亲自去无锡的餐厅里尝了一回，发现依旧是纯甜的不带酸口，和我们常吃的糖醋小排截然不同。另外炒青菜是double甜的，连粥和小笼包馅也是甜+10086量级的，甜得你吃到嘴里还不好意思吐出来，又实在咽不下去，含在嘴里，直想哭！



那么网友就会发问为啥无锡人这么爱吃甜呢？这其实是有历史原因的。早年，无锡盛产甘蔗，有人发现从甘蔗里能够提取糖味，而过去生活贫穷，能吃得起甘蔗糖的，都是些大户人家有钱人，做饭时放糖多少，成了富贵与贫穷的标签。后来，随着甘蔗种植规模越来越大，糖成了寻常百姓人家能够吃得起的东西。不过，在食材里放糖这个习俗，却一直延续了下来，慢慢成了无锡人从小吃到大吃到老，祖辈世世代代相传的一种离不开的特别口味。



无锡嗜甜到什么程度？据说没有糖罐放在旁边的面馆，都是不是正宗的。这种程度，可见一斑。不过我觉得酸、甜、苦、辣都是味觉的一种，只单纯放大一种而忽略其他，菜肴的味道便会显得单调没有层次感。正宗无锡菜的甜其实是甜出头，咸收口。用糖来吊鲜，譬如冬天的青菜，是微苦的，如果加一把糖，味道就会好很多。现在有好多外来的饭店，为了迎合无锡口味，认为无锡口味就是重糖，反而加深了大家对无锡菜的误解。

 6park.com


总之，无锡是一座有深厚美食文化底蕴的城市，无锡菜烹饪时也并不是一味地甜。只是在众多佐料里，糖的比例确实比江南其他城市要多。对于不太吃甜的人来说，会比较不习惯。对于同在包邮区的小伙伴来说，除了部分菜肴小吃让人甜到想哭；正宗的无锡餐厅出品的菜肴，味道还是可圈可点的。



大家觉得无锡菜甜吗？外地小伙伴对这种甜还吃得惯吗？欢迎在评论里讨论。