| 送交者: majia马甲线[☆★★★别人家孩纸★★★☆] 于 2020-06-01 15:30 已读 1259 次 | majia马甲线的个人频道 |
紧跟时事的哔哩哔哩B站最近上架了一部电影《绿皮书》，这部反映种族问题的电影去年在国内上映时曾经引起不少热议，而如今看来更是值得细细回味。 6park.com6park.com电影开场不久，当白人司机Tony拖着疲惫的身躯在天亮回到家，此时响起了一首旋律非常悠扬的歌曲《One Mint Julep》，歌中那抑扬顿挫的男声不停吟唱着“a MintJulep, a Mint Julep……” 6park.com 6park.com啊，这居然是一杯鸡尾酒的名字——Mint Julep（薄荷茱莉普）！ 6park.com 6park.com薄荷茱莉普是美国南部最具代表性的鸡尾酒，而那里正是Don Shirley的巡演目的地，然而《绿皮书》会选择薄荷茱莉普来开场或许还有其他含义，或许很多人并不知道，这款代表着美国精神的鸡尾酒薄荷茱莉普Mint Julep，竟然是由一群黑人调酒师们发扬光大的。 6park.com薄荷茱莉普诞生于18世纪的弗吉尼亚州，根据考证它也是最早用冰块来制作的鸡尾酒，亦是当时上流阶级们的最爱，白兰地或是朗姆酒加上碎冰和薄荷，再撒上切碎的水果，简直就是元气满满的一杯。 6park.com 6park.com薄荷茱莉普在1820年左右开始在美国南方流行，许多白人庄园主们喜欢在早餐时就来上一杯薄荷茱莉普，还要用银质高脚杯来喝，充分显示了自己的高贵。而负责为这些上流人士们调制薄荷茱莉普Mint Julep的——却都是黑人，确切来说应该是奴隶身份的黑人调酒师。 6park.com 6park.com从17世纪第一批非洲奴隶抵达美洲到1863年美国《解放黑奴宣言》颁布，在这期间，有无数黑奴在美国南方作为庄园主的私人财产而活着，而上流阶级们的起居饮食都是由黑人来照料的，因此当时调制薄荷茱莉普的高手们都是黑人也就不足为奇了。 6park.com 6park.com而其中最出名的是一位名叫约翰达布尼John Dabney的黑人（上图为他唯一一张照片）。1824年他出生在弗吉尼亚州首府里士满，母亲是厨子，父亲是马车夫，而他们全都是当地一户白人家庭的财产。 6park.com生而为奴的约翰达布尼刚开始的工作是为主人照料马匹，然而之后由于主人家家道中落，于是女主人把他出租给了一家餐馆，在那里约翰达布尼开始学习烹饪以及制作各种酒类饮品，而他学得很快，18岁的时候就已经能够在餐馆独当一面，于是女主人又连续把他出租给了另外一家高档酒店以此来从他身上赚更多钱。 6park.com1855年时，约翰达布尼又辗转来到了位于里士满的巴拉德大厦酒店Ballard House hotel，在那里他遇见了自己的搭档，另一位了不起的黑人调酒师吉姆·库克Jim Cook，而正是他们两个人把薄荷茱莉普这种酒玩到炉火纯青的地步，在《南方的灵魂》一书中，作者罗伯特·莫斯将达布尼和库克描述为“南方最了不起的茱莉普酒缔造者Julep Maker“。 6park.com 6park.com达布尼是最先想到把大量碎冰运用到薄荷茱莉普中的先驱调酒师，据说当时里士满刚刚开始有冰块供应商，而达布尼则把运到酒店的大冰块切成碎冰，然后铺满整个银杯，再在其中倒入酒，再铺上更多的冰，再在冰上装饰上薄荷叶和水果，这在当时是非常前卫的做法，简直是令人惊叹的艺术设计。 6park.com这也让达布尼赢得了当时白人上流阶级的赞许和认可，并且就连当地媒体也对他交口称赞，自从他掌管了巴拉德大厦酒店的餐厅酒吧之后，这里就变成了当地最受欢迎的场所之一，许多人都爱上了他的薄荷茱莉普。 6park.com1860年时，英国当时的爱德华王子（维多利亚女王的儿子，后来成为爱德华七世国王）在里士满作短暂停留，听当地人介绍说这里有全世界最棒的碎冰鸡尾酒时，于是他便想要尝一下。据当时的报纸报道说，当达布尼和库克把薄荷茱莉普端给他的时候，王子立即被它华丽的外表和美味所折服，于是第二天早上他在离开之前又点了两杯。以致于很多年之后他对于造访里士满的唯一印象就是喝了好几杯薄荷茱莉普。 6park.com然而在《解放黑奴宣言》颁布之前，约翰达布尼一直都不是自由身，作为一名当时在美国南方最受欢迎的调酒师，他一直在偷偷积攒小费想要给自己赎身，然而却很难攒够主人要求的数目，因为约翰达布尼的身价在当时已经相当高，而且还不断有人想要出高价来购买他。1856年时，约翰达布尼的妻子差点被她的主人变卖，最后他拿出了自己一大笔积蓄还委托了一些白人名流朋友才保住了自己的妻子。 6park.com事情随着南北战争的爆发产生了转机，1865年北方军队攻占了里士满，41岁的约翰达布尼终于获得了自由，此时此刻他已经成为了一个怀揣着积蓄拥有美满家庭的知名调酒师，而他之前的白人主人却变得一贫如洗。 6park.com然而达布尼依然清楚自己在白人客户心中的位置，在白人面前他总是表现得彬彬有礼充满幽默感，因此他赢得了许多白人的尊重和信任，即便是重获自由之后他依然登门造访已经没落了的前白人主人，并递给对方一叠钱：“这是我曾经欠你的，但现在我们之间已经么有亏欠了。“这个消息更让达布尼赢得了白人群体的尊重，而他之后也在里士满开了好几间餐馆酒吧也都非常成功（下图右侧为达布尼当时的餐馆所在位置）。 6park.com 6park.com虽然达布尼依靠自己的努力和美味的薄荷茱莉普赢得了白人顾客们的赞扬，然而他却始终保持着头脑清醒，他曾经对自己的儿子说：“如果白人想让你做什么你就做什么，那样的话你要么进监狱，要么就会上绞刑架。” 6park.com然而约翰达布尼又对自己的儿子不断告诫：“一定要让白人觉得他知道的东西要比你多得多，而且还要努力表现得好像他是世界上最伟大的人一样。”最重要的是，“除了努力工作，不要让任何一个白人知道你的任何事情。” 6park.com1900年当约翰达布尼去世的时候当地有四家报纸报道了他去世的新闻并表达了对他的缅怀，然而讽刺的是这些报纸并没有提及达布尼被葬在了黑人墓园之中。 6park.com 6park.com就像《绿皮书》中的Don Shirley一样，作为一名成功的调酒师，约翰达布尼虽然表面上符合白人的期望，但内心却体验到了《黑人的灵魂》一书中所描述的“双重性”：像达布尼这样的人是“一个美国人，也是一个黑人，两种人，两种思想，两种彼此不甘心的斗争，两种敌对的思想同处在一个黑色皮肤的身体里，他只能顽强地使之免于分裂。” 6park.com 《绿皮书》中最让人震撼的一幕 6park.com好在，薄荷茱莉普Mint Julep这杯酒还是挺好喝的…… 6park.com
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