作为一个“资深”早餐博主，每天快速搞定早餐对我来说已经是小菜一碟了。但唯有松饼，我一直是很拒绝在工作日的早餐吃。因为真的要耐心+细心+小心才能做出我心中的满分松饼。所以还是周末再好好款待自己一番吧。 6park.com

今天把我这些年总结出来的松饼制作心得，掏心掏肺分享给你。这期节目就是一部《保姆级松饼教程|从青铜到王者》。无论你想吃简单随意freestyle松饼、还是想要蓬松精致的舒芙蕾松饼、或者是像我一样不用大动干戈也能吃到的像铜锣烧一样的松饼，都没问题。 6park.com

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王 者  普通又不平凡的松饼 6park.com
分蛋处理之后，先将蛋黄、松饼粉、牛奶按照比例混合至无干粉状态。
再加入蛋清充分搅拌均匀；分开来搅真的不一样！！ 6park.com
松饼糊糊的质地是搅拌能出现痕迹，但不明显。蛋抽提起能顺滑滴落的状态。 6park.com
找一个汤勺，每次kuai的松饼糊应该保证差不多。锅中喷/倒少量的油，再用厨房纸擦均匀，汤勺中糊糊以同一落点倒入锅中，松饼会自然摊开，变成一个好看的圆形； 6park.com
全程中火，当松饼开始冒泡泡切破掉了就可以顺利翻面了，时间大概是2分半左右。这个时间长短会影响你松饼的颜色，长点就上色更深点，按照个人喜好就好。 6park.com
每张饼间隔，务必用湿的厨房纸给锅底降温，防止松饼越来越脸黑= = 以及怕粘锅的话还要再次用擦油的纸巾擦拭一遍锅底，重复以上动作即可。 6park.com
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锵！是不是很好看~ 6park.com
 铂 金 舒芙蕾松饼 6park.com
20g松饼粉+20ml牛奶+一个蛋黄先单独混合均匀，找另一个无油无水的盆打发蛋清，打发至提起来的蛋清坚挺，不会软即可。大概需要3分钟以上（电动打发）。

先将少量打发蛋白放入松饼糊糊中，搅拌后再全部倒入剩余打发蛋白中，一边转盆一边翻拌混合，不要过度搅拌以防消泡。装入裱花袋更好操作更好塑形，或者直接用勺子kuai两勺放锅里也可以。 6park.com
锅中喷少量油，用厨房纸擦均匀后，在锅中央挤上厚厚一坨松饼糊糊，再旁边加一点点水，一起闷着煎，这样有助于舒芙蕾松饼不回缩。
可以一锅里同时放2-3枚松饼糊糊，取决于你的锅大小，分割稍微大一些，因为体积会稍微膨胀一点。（我只放了一个是为了拍摄好看哈哈哈） 6park.com
依然是表面有气孔且破掉就可以反面，时间大概4分钟左右。翻面后继续盖上盖子煎2分钟左右即可出锅。全程保持中火，时长会影响你的松饼上色度。 6park.com
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确实好吃！ 6park.com
 青 铜  自制松饼粉 6park.com
买松饼粉也好，自制松饼粉也行。多种选择嘛~其实就是面粉类+泡打粉+调味品的组合。 6park.com
面粉类可以是小麦粉、全麦粉、黑麦粉、燕麦打成粉，随意~ 6park.com
泡打粉不宜过多，以防会有点苦，但又不可或缺，起到蓬松作用。 6park.com
调味品可以选择最简单的糖和盐，也可以是蛋白粉、可可粉、抹茶粉，随意。但建议大量做成原味松饼粉，每次做之前再单独进行调味。
芥末的松饼粉比例：低筋小麦粉200g+泡打粉10g+糖15g+盐3g这个口味我对比市售松饼粉，出品原味松饼不那么甜。调味可根据个人口味自己调整哈。