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大理|生活为根本
送交者: majia马甲线[☆★★★别人家孩纸★★★☆] 于 2020-08-04 18:55 已读 929 次 1 赞  

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在大理已定居三年,山脚村中的生活宁静而闲适。工作桌前的窗外便是葱葱郁郁的桉树和竹子,一个月有一半的时间我都会坐在这里,对着电脑整理相片与情绪,更可在云与风的流转与吹拂间,见证着苍山四季的变化。 6park.com

有时在家工作久了,更期待些新的刺激,便伴着阳光,骑上摩托车,在大理社区中找“趣处”和“人气儿”。 6park.com

?山林草木 Woods & Weeds 6park.com

山林草木酒馆妥帖地隐藏在大理古城里。第一次来时,夜晚漫步在未识的小路,橘黄的路灯和树荫交错着,竟让我产生了身在上海老街的错觉。转角之后,一座看起来很有故事的小洋房打着低调的一束光,“山林草木”便至了。 6park.com

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“今年多种了一些绿紫苏,可以拿来做特调,最近发现神奇的大理居然有人种牛蒡,把烤香的牛蒡泡金酒,配上新鲜的绿紫苏,牛蒡和绿苏特别的大地草木气息扑面而来,造物神奇,山林真趣。”主人晓霁经常会在朋友圈分享店中所用草木的信息。 6park.com


三年前,她离开了呆过十五年的北京搬来大理,在月牙塘巷子租下了栋三层小楼。她在楼顶种植香草,二楼住着她的猫Amigo和老狗“大宝”,而一楼便是酒馆了。
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去山林草木的有不少大理社区的熟客。有时会碰到二三十人一齐来到店内。今晚却是清净,连续一周的雨之后的放晴,让空气很是舒服,我坐在吧台看着主人调酒,一切缓慢而静谧。 6park.com

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很喜欢充满想象空间的酒单,“老苍山”,“冰山”,“威士忌叔叔”,“龙卷风”……当然还少不了每日用应季水果和香草做的特调酒和冰淇淋,为夜晚增添着曼妙的气味。 6park.com

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山林草木  Woods&Weeds 6park.com

地址:大理市大理古城月牙塘 6park.com

营业时间:周一周二店休 19:00-00:00 6park.com

☕️秋山咖啡 6park.com

在古城喜欢去秋山喝Dirty熔岩咖啡。 6park.com

最早时,天津人壮壮还是掌柜,他没什么多余的话,每次做完咖啡就到太阳下面抽烟了。叶榆路的下午,阳光从树叶间散透下来,常会看到一些骑着漂亮摩托车的人招摇经过。 6park.com

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翻了翻壮壮很久前的朋友圈:“小时候,大人们总爱抓着我们聊梦想,比如你以后想干什么,我们回答想成为科学家、医生、老师、父亲母亲,或者想都不想地就回答成为对社会有用的人。后来,我们慢慢长大了,可能没有兑现小时候的话,但我们渐渐在过程中成为了自己,成为了一家店的建立者,一个皮匠,一个咖啡师,一个复古买手。” 6park.com

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正如他所说,这是一家集合了“三个人”的店。店里有秋山做的皮具、各地淘来的古着和摆设,还有擦拭得光亮的咖啡机器与餐具。门口经常坐着人,都是在大理长呆的人来喝一杯咖啡。 6park.com

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今年,换成了小汤做掌柜,他和太太在山上做米酒,山下则做咖啡。 6park.com

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“我很喜欢杯子,来的客人只要带上自己的杯子,喝咖啡都可以便宜三块。你看,这是我和我太太的杯子。”我对着一对画着他俩卡通画像的情侣杯,“你可真是一个浪漫的人呀!” 6park.com

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秋山咖啡 6park.com

地址:大理市叶榆路111号 6park.com

营业时间:周三至周一 10:00-19:00 6park.com

?朴石烘培  6park.com

朴石烘培的主人是邻村好友Rio和Locky。Rio曾是江南布衣的设计师,遇到爱情后来到了大理,在村子里整修了一个石头房子,接着做衣服;Locky在大理年头更多,一直做当地的户外向导,并和另外两位向导朋友一起租下这个老院子,命名为“科学之家”。 6park.com

“故事的开端是从一个丑萌的土炉子开始的。” 6park.com

Locky在院子里用泥土和稻草修了一个土炉子,每隔一段时间,就会叫上朋友们分享他们做的柴火披萨。此外,炉子更为日常制作面包所用。 6park.com

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关于面包,Locky 和Rio追求着恰到好处的微酸度。做酸面团面包是个让人上瘾的爱好,除了自己吃,Locky和Rio也经常会给身边的朋友尝试。久而久之,喜欢上他们面包的朋友越来越多,在大家的鼓励下,Rio打算开家店试试看。 6park.com

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对于他们来说,做面包最重要的莫过于“古朴的发酵方法”——天然酵母发酵,以及最能保留麦香原味的“石磨全麦面粉”——“朴石烘焙”的名字就这样诞生了。 6park.com

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总是与大自然在一起的两人, 在开店的理念上也不谋而合——尽量不使用一次性塑料制品,充分使用当地的应季食材。店铺装修时,两人也亲自动手,改造被丢弃的破损家具,活用老院里拆下的旧木头……最后的成果不落俗套,很具巧思。 6park.com

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在选材上,朴石烘焙有自己的理解和坚持——尝试用更多的本地食材和欧式面包结合 。事实上,很多优质的云南本土食材都很适合用来制作面包,比如目前朴石烘焙已经固定使用的香格里拉农家自磨生态小麦、洱源黑蒜、诺邓岩盐、苍山山泉水等等。 6park.com

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朴石烘焙 6park.com

地址:大理市弘圣路19-31号 6park.com

营业时间:周二至周日 10:00-18:00 6park.com

?静物粮油店 6park.com

大理大学前的弘圣路上,除了朴石烘培,还有几个喜欢去的地方,其中“静物粮油店”不可不提。 6park.com

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老板是一对九零后的情侣,开店初衷轻松简单:“总得做点什么事,我喜欢水果,便开始卖水果了。” 6park.com

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店内卖新鲜的水果蔬菜和柴米油盐,都是每日从店主在大理长期合作的几家农场送过来的。红色的大番茄胡萝卜,黄色的百香果柠檬南瓜,绿色的苦瓜四季豆,白色的茄子,品种不算太多,可一看便是精心挑选过的,新鲜得发着光。 6park.com

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这里做的是街坊生意,推着婴儿车的妈妈来抱走一袋米,一个纪录片导演拿了几块绿豆糕,附近的饭店老板来拎了一大把蔬菜……九点多开门,充满菜果香的一天便在邻里之间开始了。 6park.com

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老板大熊每天会开着他的老式桑塔纳来回送货,有时也会去远一些的农场,考察一下苹果树和梨树的生长状况。 6park.com

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静物粮油店 6park.com

地址:大理市大理大学北门旁 6park.com

营业时间:10:00-19:00 6park.com

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?三内  擀面团的地儿 6park.com

静物粮油店挨着三内的可颂厨房,一个只有十平方的地方。三内只做可颂。“可颂不好做,很不可控。我很想把它做好”。大理有很多简单而执着的人。 6park.com

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在上海和深圳做了多年咖啡师的三内,今年搬来大理后便开始专心研究可颂。周一三六日,他会在厨房做好已经日臻稳定的可颂,有原味、杏仁、火腿等五种口味。在剩下的日子里,他会陪陪家人,或者心血来潮,做做新口味的尝试。 6park.com

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透明的玻璃上,贴着小女儿的卡通像与“重归于好”,三内说这四个字代表他想要重新建立起人与自然、人与人的关系。这份初心也让他在做事的过程中不断得到着灵感和启示。 6park.com

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每天清晨六点,三内便要来店内做面,发酵两个小时后再放进烤箱,一天会做四十个左右的可颂。早上十一点,他已经骑着自行车回家了。 6park.com


三内 擀面团的地儿地址:大理市大理大学北门 6park.com

营业时间:10:00-19:00
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