一个云南人在外地被问得最多的问题，从前是“你怎么一点儿都不黑”，而现在大概率是“你吃蘑菇见过小人吗”。 6park.com
云南人“拿命”吃菌子这件事，已经藏不住了。有人调侃云南人对吃菌的狂热，是“山无棱，天地合，乃敢与菌绝”。



得益于独特的地理气候，云南成为了名副其实的“真菌王国“，大约有250种野生菌，占全球食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。外地人称之为“蘑菇”，而云南人则认为“蘑菇”是人工种植的，野生的应称为“菌子”，不可混为一谈。


来源《舌尖上的中国》

吃货文学家汪曾祺在昆明生活了数年，写下了“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味。无论贫富，都能吃到菌子”。在昆明的木水花野生菌交易市场，你可以看到许多穿着普通的老年人，或许平时他们连下馆子都嫌贵，但这里几百块一斤的菌子，他们说买就买。

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云南话发音读作“菌（jìn）儿”，每年六月起，云南人就开始了吃菌的狂欢，这也是在外的游子乡愁最浓的时候，有人甚至会请假专程飞回来吃菌。菌子，是云南的限定美食，吃法和种类一样繁多，但无论如何烹饪它，都讲究“熟”。




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