挑选螃蟹有技巧，不管公母，只要这2点对了，螃蟹膏满肉肥特好吃~

我家住在黄河入海的地方，有海水也有浅滩，有泥也有沙，这里的海产品也是很丰富的，每年到了这个季节，梭子蟹，大闸蟹，海虾都会陆续上市，鲜活肥美，价格也不贵。

这不转眼又到了吃螃蟹的季节，每年的螃蟹季，吃各种蟹就成了品尝美味的时候。螃蟹种类很多，海里的一般是梭子蟹，淡水中的一般是大闸蟹。最近市场上市的梭子蟹很多，品质也是参差不齐。很多人再挑选的时候很是迷茫不知道怎么下手，其实，挑选螃蟹的方法很简单，只要2步做对了，不管公母挑选出的螃蟹个个肥美。

我们先来看看螃蟹的公母，拿起螃蟹，翻个看螃蟹的脐，这种尖尖的就是公蟹，公蟹如果肥美也是膏满肉肥。

然后我们再来认母蟹，拿起螃蟹，翻个就可以看到母蟹的脐是圆形的。然后挑选的时候认准了公母，再用手捏下它的爪，上图圈起的地方，如果捏起来爪很实不空，那么这个螃蟹的肉就是比较肥美的。

在一个就是把螃蟹拿到手上掂一下，如果很明显的垫起来有沉坠感，那么这个螃蟹就不是空包。空包也就是蒸出的螃蟹是空壳，母蟹没有黄，公蟹没有膏。

挑选好了以后，清洗干净去掉橡皮筋，肚脐朝上放到笼屉上，放上几片姜片去腥，水烧开后，把笼屉放上，大火蒸10分钟就可以了。时间不需要太久，太久了就会蒸的膏和黄流出。

出锅即可，米醋加一点盐和一点糖拌匀，蘸食滋味更棒，也可以中和螃蟹的寒气。
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