经历了长达7个月的禁渔期，太湖于近日迎来全面开捕。整个捕鱼期将持续至本月底。
不同于往年，这次将是未来10年最后一次捕捞季。今年10月1日起，太湖将实行为期10年的退捕禁捕。

在捕鱼期期间，太湖白鱼、银鱼、白虾、梅鲚鱼等让人口水直流的湖鲜，将被源源不断地送上大家的餐桌。

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趁着现在，快来尝一把太湖的美味～
太湖作为中国第三大淡水湖，水域面积约为2338平方公里。“水上有白帆、水下有红菱，水边芦苇青、水底鱼虾肥”，正如民歌《太湖美》所唱的那样，广阔的太湖水域，孕育出了品种丰富的各类湖鲜。

太湖三白
三白即白鱼、银鱼和白虾。三者外表皆为晶莹剔透的雪白色，而味道又皆为“淡中之味”，名如其味。

太湖三白的烹饪方法多为清蒸或白灼，得以保留食材的原味。重口味的小伙伴也可尝尝油爆虾、醉虾。

利用太湖三白制作的菜肴特别注意食材的新鲜度，因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制。

太湖湖鲜

这里有名的美味还有梅鲚鱼、昂公鱼、花白鲢、河鳗、青鱼等等，太湖的鱼无论是香炸、红烧还是煲汤，都会让人忍不住“空着肚子来，扶着墙回家”。

南太湖毛脚蟹
无蟹不成秋，南太湖毛脚蟹蟹肉肥厚，五对脚的内外缘密生绒毛，杭嘉湖一带称之为“毛脚蟹”。“青壳白肚金爪黄毛”是毛脚蟹的挑选基本准则，公蟹既有蟹黄又有蟹膏，比母蟹蟹黄更多。
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