终于，澳门恢复旅游啦！
澳门宣布无特殊情况8月26日、9月23日逐步恢复旅游签注：8月26日起广州居民可以办理赴澳门签注，9月23日起全国居民可以办理赴澳门签注。下半年的旅行计划，你准备去澳门吗？


图@MRJD
提到澳门，我的眼里除了奢牌乱斗的酒店，便是琳琅满目的美食。千万别小看澳门人对“吃”的青睐，上到米其林餐厅，下到遍布的街坊小摊，这儿的美食绝对能征服一票老饕的胃。

据我了解，新葡京坐拥3家米其林餐厅，其中包揽澳门仅有的2家三星（8餐厅和天巢法国餐厅）另外还有一星的大厨，对面旧葡京里有家一星桃花源小厨。


图：@阿漫RFJM
而说起澳门的街边小店，那一家家传承几十年甚至上百年的老字号，代表的不仅是地道的澳门味道，还有小城的人文风情。
如果你吃腻了连锁店的标准化味道，又怕奢华餐厅会少了些当地底蕴，这座面积仅32平方公里的小城里所包含的老字号餐厅也足够你去探索。

前不久，璞缇客分享了一篇关于澳门奢华酒店的推荐（
往期文章戳：澳门突然官宣开放，近20间奢华酒店怎么选？）。
所以今天，我迫不及待想跟大家聊一聊澳门美食！4家百年老字号餐厅加4家米其林推荐，这些诱人的好味道，就是你再次前往澳门的好理由。

澳门米其林摘星之旅
这四家餐厅一定不可错过
○ 8餐厅 ○
连续6年荣获米其林三星的中餐厅

第一个要给大家推荐的是位于新葡京酒店的8餐厅。
8餐厅可是在澳门极少数的中式米其林三星餐厅，是澳门唯一荣获米其林三星殊荣的中餐厅。很多人都会为了一览The 8芳泽专程去澳门旅游。


于8餐厅而言，8是自家餐厅的灵魂元素之一。
餐厅名字里如金鱼般的数字“8”，也有着让所有到访客人都遇上好运吉兆的美好寓意，连精致的餐盘都印着金鱼的花纹。

「8 餐厅」行政总厨由谢锦松师傅担任，拥有逾50 年酒店餐饮经验。曾于世界各地的五星级酒店担任主厨一职，足迹遍布全球，对于中餐菜肴，也时而会融入各地游览灵感。


这里主打精致点心及名贵新派广东菜，仅在午市提供的四十多款创意点心，像是招牌菜蓝天使虾金鱼饺、河虾肉松手袋酥等等又萌又别致。
而且中午的位子比晚上难定些，建议提前一个月在官网预约。

玫瑰蜜汁叉烧是8餐厅招牌菜之一，采用新鲜梅头猪肉的第一刀制成，3斤半的梅肉只能做成一碟叉烧。酱料是用麦芽糖配合秘制腌料制成，真的超级爱了。
还有黄金雪花牛，选用安格斯牛肉以慢煮6小时方式烹调，肉质非常细嫩, 外层沾上炸浆并炸至金黄色，外脆内嫩，可配上自家调配的咸柠檬忌廉酱，倍更滋味。

餐厅还有个特色是把许多常见的粤式点心做成卖萌的形状，味道也不落下。
比如这个脆香叉烧包剪成像刺猬的外型，背上的刺颗颗分明，真是栩栩如生，这面点功夫可见一斑。先蒸后煎，包底是金黄香脆的，咬开皮薄馅多，叉烧汁香肉嫩！

蓝天使虾金鱼饺，将虾饺做成金鱼的造型，和店里的主题背景相呼应，金鱼身上的鱼鳞非常逼真，为了强调金鱼的“金”而加上的可食用金箔，也让这个造型和价格又上了一个级别。
?地址：葡京路新葡京酒店2楼
⏲️营业时间：(星期一 至星期六)午餐时段：上午11：30-下午2：30 晚餐时段：晚上6：30-晚上10：30
(星期日及公众假期)午餐时段：上午10：00-下午 3：00 晚餐时段：晚上6：30-晚上10：30
○ Robuchon au Dôme ○
澳门米其林三星顶级法式盛宴

Robuchon au Dôme与8餐厅同样位于新普京酒店内的天巢法国餐厅，可以在238米高的酒店圆顶内俯瞰澳门迷人景致。
自2009年开始，Robuchon au Dôme便成为全澳连续11年获得米其林三星称号的餐厅。

由131500颗施华洛世奇水晶打造的水晶吊灯、赌王私人收藏法国名画、Baccarat水晶落地灯....成功烘托了米其林三星的门面，最关键的是午市人均600元就能吃到一顿法式大餐。

“天巢”的出品非常细致，菜单自然也丰富，从平日套餐、周末套餐、午市套餐到零点菜单，周到之余性价比也不错，非常适合想要初次体验米其林3星的人。
另外，美酒餐单也很齐全，来自世界各地的名酒佳酿珍藏就超过16,500款。


餐厅执着地贯彻着大厨罗布雄（Robuchon）的菜式风范及套路，蟹肉鱼籽满天星、白鸽鹅肝卷、红茄鱼鲜三明治等罗氏经典菜，在此被有声有色地呈现。

@天巢现任总厨亦是Joël Robuchon
嫡传弟子Julien Tongourian
不仅在菜式上，个性鲜明的罗氏特征亦表现在自家特制的甜品和面包上，品种琳琅满目外，做工精到、回味无穷。

Robuchon au Dôme里雪蟹、和牛、拿破仑里出镜率最高。
餐厅自制的独特的酱汁将雪蟹的甜美恰到好处地散发出来，口感顺滑而清新。和牛、和鹅肝这两种顶级实材的搭配使口中呈现出非常丰富的味觉层次，拿破仑简单的更是极佳地调动味蕾，口感倍佳。
?地址：新葡京酒店四十三楼（距离澳门国际机场15分钟、距离澳门外港客运码头5分钟）
⏲️营业时间：12:00 - 14:30 、18:30 - 22:30
○ 永利轩 ○
蝉联十年的米其林一星

荣获米其林星级美誉的永利轩以经典粤菜享誉澳门中餐界。
餐厅装饰华丽，设计风格融合了中国传统及当代元素，其中大厅墙上一条由9万颗施华洛世奇水晶镶嵌的金龙熠熠生辉，令人叹为观止。

“尊重食材，善用原材料，用最少的烹饪方法，做到最好的效果。”是主厨陈德光的做菜原则。
永利轩在粤菜传统之上的创新，也让各方食客津津乐道。

极品燕窝、日本鲜鲍、和澳洲龙虾透过行政主厨陈伟强的巧思，皆跃身成为菜单上的招牌粤菜与创意无限的手工点心。

图@永利澳门
粤菜点心少不了的叉烧包，永利轩的“雪影烧餐包”也是餐厅的招牌之一，表面白净酥脆，内馅由黑毛猪叉烧组成，外酥内软的创新表现，让不少食客念念难忘。

图@永利澳门
“豆腐千层鱼蓉腐皮夹”则取用顺德鱼饼的概念。这道小点由 32 层豆腐皮叠成，腐皮之间铺上广东鲮鱼肉末，在每天新鲜磨制的豆浆里煮成。

图@永利澳门
豆浆的香气渗入腐皮中，细密堆叠的腐皮创造扎实中带点松软的口感，香浓风味与口感兼具。
?地址: 新口岸仙德丽街永利澳门酒店地面层
⏲️营业时间：星期一至星期六：11:30am—3:00pm
星期日及公众假期：10:30am—3:30pm
晚膳：6:00pm—11:00pm
○ “泓”日本料理 ○
味蕾的星级体验

同样为米其林两星的 “泓”日本料理，则以顶级的日式餐饮体验享誉澳门。在这里，你可以尝到江户前寿司、天妇罗与铁板烧三种代表日料精髓的菜品。

餐厅的高级主厨前田典久曾于各奢华酒店及餐厅不断历练怀石料理的技艺，以久经沉淀的丰富经验演绎地道的东瀛美馔。
寿司总厨藤川英树，师承日本寿司巨匠嶋宫勤，选择至优的食材，配合精道的手法，加上匠人般的专注精神，令每一件作品都如艺术品般打动人心。



餐厅以高贵的红色作为装潢的主色调，并将日本元素融入其中，奢华又不失品味。另外，他们家的餐料理出品也很精致生动，是日本京都特有的怀石料理。

个人非常推荐上图这道纸火锅刷和牛。和牛极佳的肉质，配着纸锅呲呲地响声，手中的筷子根本停不下来。
“泓”日本料理餐厅食材均从日本空运到澳门。若是钟爱日式料理，一定不能错过他们的蓝鳍金枪鱼寿司和生鱼片。
?地址: 澳门特别行政区路环岛路氹城体育馆大马路永利皇宫地铺
⏲️营业时间：周一至周二,周四至周日 17:30-23:00 周三 休息

本地土著才知道的老字号美食
攻略里不一定会告诉你
○ 盛记白粥 ○
代代相传的儿时味道

盛记是老字号了，是当地人会来吃早餐喝糖水的小店。
这间店刷新我对白粥的印象，店里的招牌白粥真的非常好吃。

@zzz13661
很多种香米混合磨碎加入腐皮慢火细熬，有点像豆浆，挺香的，早上喝一碗真的非常元气。

@gataccaa
咸粽搭配白粥是我的最爱。咸粽内大有乾坤，有栗子粉、咸蛋黄和肉块，口味不重，甚至可以蘸酱油辣椒吃。
价格基本都是八块十块的消费，而且量很足，非常实惠，能很好体验澳门市井小吃的味道。
?地址: 天通街14号雅致大厦地下
⏲️营业时间：7:00-23:00
○ 沙利文餐厅 ○
澳门排队排到晚的十大餐厅之一

沙利文餐厅被评为舌尖上的“文化遗产”，是葡式菜的经典代表。
葡式菜是由澳门土生葡人发展出来的独特菜系，以丰富的配料烹饪出揉合中葡特色的佳肴，于2012年被列入澳门“非物质文化遗产”名录。

餐厅菜色融合了葡萄牙、印度、非洲等地的元素及中国传统美食的精华。最初是一群土生葡人的聚会落脚点，以俱乐部会所形式招待会元，后来因美食广受好评，便决定对外开放。

招牌菜包括：非洲辣鸡、焗葡国鸡、辣大虾、炸马介休球等。
非洲辣鸡是我的最爱，他是起源于澳葡时代，主厨掌握了来自非洲等葡国驻兵烤鸡的方法，结合在地烹调方式，研发出的带有十余种香料酱汁的非洲特色辣鸡。
?地址: 澳门新马路南湾大马路512号地铺(澳门南湾大马路490号540)
⏲️营业时间：11:00 - 22:30
○ 礼记雪糕 ○
拥有86年历史的老字号雪糕

@gloriaicelifestyle
夏日炎炎，谁又会不喜欢在冷气房内享受冰品和雪糕？
礼记雪糕是澳门的老字号，创办至今大概已经有70多年了。这间店的风格特别复古，如果有怀旧情怀的人应该会很喜欢这里。

@gloriaicelifestyle
礼记用料新鲜，让人吃出天然健康好味道，但最重要的是让人感受到浓浓人情味。无论是装修设计，或是摆设等也走怀旧风，让我仿佛走进了陌生的六十年代。


毕竟，在澳门保存到的古早味道，永远都是那么吸引人。
最经典的自是旧式纸盒装的雪糕三文治，两块威化饼夹着雪糕。雪糕的口感绵密，搭配三色口味，吃起来非常特别。

怀旧之余也可怀缅一番旧时冰室的陈设气氛，例如六十年代的冰室广告画、古色古香的雪糕柜、礼记雪糕纸杯的历史等。
?地址: 荷兰园大马路12号地下
⏲️营业时间：12:00-19:00
○ 六记粥面 ○
本地人的深夜食堂

被食神蔡澜点名的六记粥面自是澳门地道小吃的代表。
一票明星谢霆锋、王嘉尔等都是这里的回头客。六记粥面创号于1945年，近年来几乎每年蝉联米其林推荐餐厅。

店家最大的招牌便是开店至今坚持使用自家制造的竹升面（竹升面是广府地区的传统面食，以不加水加鸭蛋合面，后用大竹竿人骑压制而成为特色的一种面条），香港人经常说的云吞面用的便是这种面。

六记的水蟹粥主打的鲜甜稠密的口感也令人欣喜。水蟹新鲜，蟹肉紧实，粥底在吸收了蟹肉的鲜味后绵滑鲜甜。
?地址: 沙梨头仁慕巷1号D地铺（29号码头对面）
⏲️营业时间：18:30 - 02:30
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